Filés à parmegiana ao forno

A Ana Maria Braga ensinou dia desses a fazer um filé à parmegiana no forno. Os bifes não são fritos. Ficam deliciosos!!!! Anotem aí, versão simplificada com passo-a-passo fotografado:

Para os filés:

• 4 bifes de contra-filé martelados e temperados com sal, pimenta e alho (eu usei aquele salzinho temperado)
• 4 ovos batidos
• farinha de rosca para empanar

Guarnição:

• 1 e 1/2 xícaras de tomates picados, temperados com sal, azeite de oliva, pimenta-do-reino e tomilho
• 4 fatias de presunto
• 8 fatias de mussarela

Molho:

• 6 tomates grandes e maduros
• sal
• orégano
• água para liquidificar
• 3 dentes de alho picadinhos ou espremidos
• 1 colher (sopa) de margarina

Comece fazendo o molho: coloque no liquidificador os tomates e bata bem. Doure o alho na margarina e despeje os tomates batidos. Tempere com sal, orégano e deixe apurando no fogo por cerca de meia hora. Reserve.
Passe os bifes no ovo batido, depois na farinha. Novamente no ovo e na farinha, não retire o excesso. Distribua numa assadeira untada com azeite e leve ao forno a 250º por 15 minutos. Terminado esse tempo, vire os bifes e repita o tempo de cozimento, mais 15 minutinhos.
Retire do forno e comece a montagem: sobre cada filé, coloque uma fatia de presunto, uma porção de tomates picados, duas fatias de mussarela. Cubra com o molho reservado. Caso goste, coloque um pouco de parmesão ralado por cima e leve ao forno por mais 10 minutos.

Aqui em casa, eu servi com purê misto de batatas e cenouras. Mas pode ser servido com arroz, salada. Fica muito bom!!!

 

 

Rondelli com massa de pastel

Estes são recheados com mussarela e requeijão apenas

Prontos para irem ao forno

Aprendi outro dia a fazer esse rondelli e olha, a praticidade e o sabor me surpreenderam demais!

Ingredientes

• 1 rolo (500g) de massa para pastel de boa procedência
• 300g de presunto
• 300g de mussarela
• requeijão cremoso o quanto baste
• molho de sua preferência (eu usei molho branco e sugo, meio a meio)
• parmesão para gratinar

Preparo
Utilizando o plástico de proteção como apoio, abra o rolo de massa numa superfície plana (a sua mesa, por exemplo) e espalhe sobre ela uma camada de requeijão. Distribua duas fatias de presunto paralelamente deixando cerca de 1cm de borda da massa, nas laterais e pontas. Meça 3 dedos e coloque novamente fatias de presunto, até acabar.
Faça o mesmo com o queijo, sobrepondo sobre o presunto, conforme mostra o desenho.
Vá enrolando a massa como se fosse um rocambole, apertando bem e arrumando o recheio se ele sair do lugar. Feche bem e meça as fatias dos rondellis usando os dedos. Não corte muito grosso.
Arrume num refratário sobre uma caminha de molho. Cubra com mais molho, polvilhe queijo (a gosto) e leve para assar em forno baixo (180º) por 30 minutos.

Esquema de montagem.