quarta-feira, 10 de agosto de 2011

Carne desfiada na tapioca

Tapioca Paraibinha
Se tem coisa que a gente amaaaaa aqui em casa, é a tal da tapioca. Mas só dava pra comer em barraquinhas no centro da cidade. Eu nunca acertei o ponto da goma e o resultado era um desastre. Até o dia em que o Flávio apareceu com um pacote de goma hidratada para tapioca Paraibinha, pronta para o uso. Basta peneirar na frigideira, rechear e pronto!
Fui testando diversos sabores: mussarela, provolone e mussarela, pizza (tomate, orégano, mussarela), com pimenta doce, com leite condensado e coco em flocos. Mas a melhor de todas foi a que fiz ontem: carne cozida (tipo carne louca) desfiada e mussarela. Pra quem tiver a oportunidade de encontrar no mercado a Tapioca Paraibinha, fica a dica. E quem souber fazer a goma, idem!

A receita de hoje é a da carne desfiada que usei para o recheio (pode ser usada para sanduíches e até na mistura do dia-a-dia)

Ingredientes
  • 5 dentes de alho espremidos
  • 700g de coxão mole em cubos grandinhos (4x4cm)
  • 1/2 lata de molho de tomate
  • 1/2 xícara (café) de vinagre
  • 5 pimentas doces partidas ao meio, sem sementes
  • 1 colher (sopa) de rum ou conhaque
  • 2 envelopes de Sazón vermelho
  • 4 folhas de louro
  • 2 colheres (chá) de orégano
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 colher (cha) de molho inglês
  • água
  • azeite

Preparo
Numa panela de pressão, aqueça o azeite e frite bem os cubos da carne. Quando estiver dourada, coloque o alho e refogue. Junte o rum ou conhaque, mexa e deixe evaporar. Acrescente as pimentas doces, refogue novamente. Junte o molho de tomate, 1 colher de orégano, o louro, o sazón, o vinagre e água, o suficiente para cobrir a carne e ultrapassar cerca de dois dedos. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos, abaixe o fogo assim que pegar pressão. Tome conta para não deixar a água secar e queimar a carne.
Quando estiver dando o tempo do cozimento, retire a pressão e verifique se a carne já está desfiando, molinha. Se estiver, é hora de retirar do molho e desfiar os pedaços. Tempere com o molho inglês e o orégano restante. Coloque também as pimentas cozidas (estarão quase um purê) e hidrate com umas duas ou três colheres do molho. Se quiser, pode colocar salsa picadinha. Está pronto para o consumo. 

No caso da tapioca, peneirei a goma na frigideira antiaderente, quando as beiradas começaram a soltar coloquei uma porção generosa de mussarela ralada e outra da carne desfiada. Quando começar a derreter o queijo, basta dobrar a tapioca ao meio. 

terça-feira, 9 de agosto de 2011

Bolo de chocolate no liquidificador

Imagem Cybercook
Estava eu com uma vontade louca de comer um bolo de chocolate com cobertura e recheio, mas estava sem pique pra tirar a batedeira do armário, muito menos ficar separando ingrediente e aquela frescurama toda. Procurei então uma receita fácil. Encontrei essa aqui, que você bota tudo no liquidificador e pimba, já manda pro forno. Fácil demais e muito boa! Vale a pena!

Ingredientes
Massa
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 3 ovos
  • 4 colheres (sopa) de margarina derretida
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó 

Cobertura
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 xícara (chá) de água
  • pitada de sal
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Preparo
Massa

Bata bem todos os ingredientes da massa no liquidificador. Coloque em uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Asse aproximadamente 40 minutos em forno médio pré-aquecido.

Cobertura

Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar em ponto de brigadeiro.
Você pode usar apenas como cobertura ou partir o bolo ao meio e rechear. Eu fiz assim e molhei as metades com um pouco de rum. Recheei, polvilhei com coco em flocos, cobri com a outra metade e espalhei a cobertura.

segunda-feira, 1 de agosto de 2011

Strogonoff de camarão

Aqui em casa o strogonoff é um prato muito apreciado, bem como suas variações. Hoje, vamos aprender como se faz um delicioso strogonoff de camarão.

Ingredientes
  • 500g de camarões limpos (7 barbas ou médios)
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • pitada de pimenta-do-reino
  • pitada de orégano
  • sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 caixinha de creme de leite
Preparo
Derreta a margarina e refogue a cebola, até que fique transparente. Junte o alho e refogue mais um pouco. Acrescente os camarões, a pimenta e o orégano, mexa bem e vá virando de vez em quando, até a água do camarão secar e você ouvir um chiadinho da fritura. 
Nesse momento, misture a mostarda e o molho de tomate. Coloque o creme de leite, mexa e desligue o fogo. Verifique se há necessidade de colocar sal. 
Sirva com arroz branco e batata-palha. 
Dica: se gostar, pode acrescentar alguns champignons fatiados.