segunda-feira, 29 de junho de 2009

BOEUF A BOURGUIGNONNE


Nada mais que músculo com roupagem chique.

Ingredientes

  • 0,8 kg de músculo cortado em cubos (ou acém, ou coxão mole)
  • 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas grandes e cortadas grosseiramente
  • 1 colher(sopa) de farinha de trigo
  • 3 xícaras (chá) de vinho tinto seco
  • 100 g de champignons fatiados
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 1 folha de louro

Preparo
Frite a carne aos poucos numa mistura do óleo e manteiga bem quente, dourando por todos os lados. Junte as cebolas e refogue. Espalhe a farinha por cima e misture, junte o vinho, os tabletes de caldo de carne o louro, champignons e 2 xícaras (chá) de água. Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 2 horas ou até que a carne esteja bem macia. Mexa de vez em quando durante o cozimento. O molho deverá estar apurado. Caso seja necessário, acrescente mais água durante o cozimento.
Sirva com purê de batatas.


Minha dica: caso tenha pressa, cozinhe em panela de pressão. Nesse caso, o tempo de cozimento diminui para cerca de 40 minutos a 1 hora e a água deve ser reduzida pela metade.

TORTA CREMOSA


Receita da sogrinha, e vale a pena fazer. Fácil e versátil, varie o recheio e tenha sempre um coringa à mão.

Ingredientes
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 3 ovos
  • 1/2 xicara (chá) de óleo
  • 1/2 xícara (chá) de maionese
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 2 xícaras (aproximadamente) de farinha de trigo - ou até dar o ponto de massa mole

Preparo
Bata tudo no liquidificador e despeje metade da massa em uma forma com furo no meio, untada e enfarinhada. Coloque o recheio de sua preferência e termine com o restante da massa.
Asse em forno médio por cerca de 45 minutos.

Opções de recheio: eu particularmente, usei: copa defumada picada, tomates fatiados, orégano, pimenta-do-reino, azeitonas, cheiro-verde, queijo minas e manjericão fresco.
Você pode usar sardinha, atum, camarões, sobras de carne, salame, queijos diversos, palmito, presunto, etc.

DICA DA HORA


Acho que você já percebeu que abomino o queijo ralado de pacotinho, né? Não é pra menos! Aquilo nem de longe é parmesão. Deve ser a sobra da sobra da sobra da casca podre do queijo. Éca! Ao invés de realçar suas receitas, dá aquele gostão amargo e aroma de chulé de sapatão molhado.
Quer sabor? Quer qualidade? Compre no mercado um pedacinho e rale você mesmo. Ou então, peça para o atendente ralar para você. Garanta sabor e qualidade à sua receitinha preferida.

Então, você leitor do meu blog, já sabe: parmesão, só em pedaço e ralado na hora ou na sua frente. Pacotinho??? Esqueça de uma vez por todas!

Ah, pode substituir com segurança pelo queijo montanhês, bem mais barato e sabor muito parecido!

SALMÃO AO MOLHO DE CAMARÃO


Pois bem. O prometido foi cumprido. Fiz essa receita já por duas vezes, e por duas vezes o sucesso foi garantido! Mãos à obra!

Ingredientes
  • 1 posta de salmão de aproximadamente 500 g
  • suco de 1 limão
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 2 fatias de pão de forma
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 garrafinha de leite de coco
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho espremidos
  • 1 pimentão amarelo cortado em filetes
  • 1 lata de molho de tomate (ou de tomates pelados picados)
  • 500 g de camarões 7 barbas, limpos, sem casca
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha picada

Preparo:
Faça uma farofa com a farinha de rosca e o parmesão ralado e reserve.
Numa tigela, coloque as fatias de pão de molhe com o leite e o leite de coco.
Tempere a posta de salmão com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino à gosto e já deixe no refratário onde será assado.
Aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Refogue o pimentão filetado. Junte o molho de tomate e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente os camarões, vá mexendo por um minuto. Amasse o pão com o leite de coco e o leite e incorpore ao molho com tomates. Acerte o ponto de sal (cuidado, pois o peixe já possui sal). Desligue o fogo, misture a salsinha.
Escorra o excesso de suco de limão do peixe e cubra com o molho. Salpique com a farofa de queijo e farinha de rosca e leve para assar em forno médio-alto por cerca de 30 a 40 minutos ou até que salmão esteja cozido.

Sirva com arroz branco o purê de batatas.

domingo, 28 de junho de 2009

BOLINHO DE CHUVA (DOCE)


Ingredientes
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher rasa (sobremesa) de fermento em pó
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 pitada de sal

Preparo
Misture muito bem todos os ingredientes, até obter uma textura de massa de bolo. Aqueça o óleo suficiente para fritura de imersão e vá colocando colheradas de massa, fritando até dourar. Escorra em papel absorvente.
Polvilhe os bolinhos fritos com uma mistura de canela e açúcar.

Minha dica: coloque na massa, raspas de limão ou laranja. Dá um toque todo especial.
Outra dica: não deixe o óleo quente demais, pois queima o bolinho por fora e deixa cru por dentro.

FARFALLE COM ABÓBORA MORANGA

Ingredientes
  • 500 g de macarrão farfalle (gravata)
  • 600 g de abóbora moranga com casca
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • alho e cebola a gosto
  • 1 colher (sobremesa) de maizena

Preparo
Cozinhe o macarrão em água e salpelo tempo indicado na embalagem, escorra e reserve.
Corte a abóbora em cubos iguais, disponha em uma assadeira com o lado da casca virado para baixo e asse em formo médio por cerca de 15 minutos ou até que fique macia.
À parte, doure a cebola e o alho. Junteo caldo de galinha. Jogue o leite e deixe ferver. Dissolva a maizena em 1/2 xícare de água e derrame sobre o leite, mexendo devagar até cozinhar e engrossar. Desligue o fogo e junte o creme de leite. Misture o macarrão nesse molho e incorpore delicadamente as abóboras.

Minha dica: sempre tempero a abóbora antes do cozimento no forno, salpicando sobre os cubos um pouco de caldo de galinha em pó.
O molho branco fica mais saboroso temperado com noz-moscada ralada.

sábado, 27 de junho de 2009

CHARUTINHOS DE FOLHA DE UVA


Ingredientes
  • 1/2 kg de folhas de uva
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 de carne moída (de primeira, como o patinho)
  • 200 g de arroz cru
  • 1/2 maço de hortelã picada
  • alho a gosto
  • pimenta síria a gosto
  • sal a gosto

Preparo
Misture o arroz, a carne moída, a manteiga, sal, hortelã e a pimenta síria. Amasse bem com as mãos e reserve.

Leve as folhas para ferver em água até que amaciem. Escorra.

Abra cada folha e deposite no centro delas uma porção do recheio de arroz e carne. Dobre as pontas para dentro e enrole os charutos.
Forre uma panela com as folhas "feias" que seriam descartadas emonte os charutos nessa caminha de forma circular, deixando um espaço no centro. Complete a panela com água e sal, prenda os charutos com um prato, tampe parcialmente e deixe cozinhar.
Servir com limão.

sexta-feira, 26 de junho de 2009

CHOCOLATE QUENTE ESPECIAL

Para aquecer os dias e noites de frio, nada melhor que essa bebida.

Ingredientes
  • 3/4 de litro de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 4 colheres (sopa) dechocolate em pó
  • raspas de 1/2 laranja
  • 1 cálice de licor de amarula (opcional)

Preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos a amarula. Leve para ferver. Se for utilizar o licor, acrescente apenas depois que desligar o fogo.

quinta-feira, 25 de junho de 2009

CROQUETES DE CHUCHU


Quem disse que chuchu não tem graça?

Ingredientes
  • 5 xícaras (chá) de chuchu em cubos
  • 1/2 cubo de caldo de carne
  • 1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picadinha
  • 1 dente dealho picado
  • sal, pimenta-do-reino e cheiro verde
Preparo
Cozinhe o chuchu em água e sal até que esteja bem macio. Esprema e reserve.
À parte, refogue a cebola e o alho com pouco azeite (o mínimo possível), junte o chuchu, o caldo de cane e os temperos e mexa bem. Acrescente a farinha de trigo. Cozinhe até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar e modele os croquetes. Empane-os e frite em óleo bem quente.
Excelente tira-gosto para o final de semana!

quarta-feira, 24 de junho de 2009

SARDELLA


Ingredientes:
  • 6 pimentões vermelhos, maduros e sem sementes
  • 3 dentes de alho grandes
  • 1 cebola grande
  • 500 g de sardinhas sem pele e sem espinhos
  • 1 lata de massa de tomate pequena
  • 1 xícara de chá de óleo
  • Sal e pimenta vermelha a gosto
Preparo:
  • Bater tudo no liquidificador menos a massa de tomate. Colocar em uma panela e levar ao fogo. Adicionar a massa de tomate e ir mexendo sempre, quando ferver baixar o fogo, continuar mexendo até dar ponto (cerca de 20 minutos)
Servir com pão italiano ou torrada.

ACÉM ACEBOLADO NA CERVEJA

Ah, que saudade dos velhos tempos em que eu era a responsável pelo menu lá na casa dos meus pais... a cada dia uma coisa diferente. Aqui está uma delas. Só não recomendo pra quem odeia sabor de cerveja em carnes.

Ingredientes
  • 1,3 kg de acém cortado em cubos ou escalopes
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 2 cebolas grandes fatiadas
  • 1 dente de alho picadinho
  • 1 tablete de caldo de carne
  • pimenta-do-reino moída grosseiramente
  • 1/4 de colher (chá) de tomilho (opcional)
  • 1 e 1/4 xícaras (chá) de cerveja
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • sal para corrigir

Preparo
Corte a carne em pedaços iguais (como escalopes) e remova o excesso de gordura. Numa frigideira grande, derreta metade da margarina e frite os escalopes em fogo alto. Retire a carne e reserve. Diminua o fogo e derreta na mesma frigideira a margarina restante. Adicione as cebolas e o alho e cozinhe por uns minutos, mexendo sempre. Adicione o tablete de caldo, sal e pimenta a gosto. Mexa, e coloque ainda o tomilho e 1 xícara de cerveja. Coloque o acém novamente nesse tempero e deixe levantar fervura. Diminua o fogo, tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos em panela aberta, ou menos tempo na pressão (ir sempre monitorando) ou até que o acém esteja bem macio. Transfira para um prato grande e mantenha aquecido.
Prepare o molho: remova a gordura do caldo que ficou na frigideira. Dissolva a farinha de trigo na cerveja restante e vá colocando aos poucos na frigideira. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Pode servir direto sobre a carne ou separadamente em uma molheira.





REPOLHO RECHEADO


É chatinho de preparar... mas pense sempre na compensação do resultado. Ânimo e mãos na massa!!!!

Ingredientes:
  • 2 caixas de purê de tomate (500 g)
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1/2 colher (chá) de molho inglês
  • 1 pitada de pimenta-da-jamaica em pó (se não tiver, use a pimenta-do-reino)
  • sal
  • 1 repolho de tamanho médio
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 kg de carne moída
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho finamente picado
  • 1 xícara (chá) de arroz cozido
  • 2 1/2 xícaras (chá) de água
  • 1 folha de louro e temperos a gosto, caso goste (sugiro condimento sírio, orégano)
Preparo
Em uma panela de bom tamanho (capacidade mínima de 3 litros), misture o purê de tomate, o açúcar, o molho inglês, sal e pimenta e temperos. Leve ao fogo alto até ferver, mexendo sempre. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Elimine as folhas externas do repolho. Retire cuidadosamente duas folhas grandes e reserve. Corte o talo do bumbum como se fosse uma tampa e vá esvaziando o interior do repolho (escave com uma faca, colher ou boleador), para que ele fique como uma tigela (deve
ficar 2,5 cm de espessura nas paredes). Pique o miolo retirado.
Em uma panela grande, coloque o óleo, a cebola, alho, sal e pimenta e refogue. Junte 1 xícara (chá) do miolo do repolho e cozinhe em fogo médio por 15 minutos. Adicione o arroz e 1 xícara do molho de tomate. Retire do fogo. Recheie o repolho com essa mistura, tampe cobrindo com as folhas reservadas e amarre tudo com um barbante, bem firme, dando várias voltas e cruzando o fio (isso faz com que o repolho mantenha a forma durante o cozimento).
Na panela em que preparou o recheio, coloque a água e raspe as laterais para desgrudar as partículas. Coloque o miolo de repolho restante, mais o molho de tomate. Acomode nesse caldo o repolho com a parte do talo (já fechado) para baixo, diminua ao mínimo o fogo e cozinhe por cerca de 2 horas, sempre tendo o carinho de ir regando com o molho.
Para servir, remova o barbante e coloque em um recipiente com o bumbum do repolho virado pra baixo, regue com o molho e corte em gomos.

ALCACHOFRAS RECHEADAS




Sem comentários. Mas vou avisando: alcachofra não enche barriga, minha amiga! É comida fina!

Ingredientes:
  • 4 alcachofras grandes
  • 1 limão
  • 3 dentes de alho
  • 1 maço de salsinha
  • 1/2 colher (café) de pimenta-do-rino
  • 4 filés de alicci
  • miolo de 3 pães franceses ou de meio filão de pão italiano
  • 1 copo de leite
  • 3 colheres (sopa) de parmesão
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva

Preparo:
Limpe as alcachofras, removendo as folhas externas e ressecadas. Corte os talos bem rente ao fundo das alcachofras, descasque-os e deixe o miolo (claro e macio) de molho em água e suco de limão.
Na tábua de corte, deite as alcachofras e corte as pontas com um talho reto,de modo a liberar o acesso às folhas internase que seja possível colocar o recheio.
Enquanto prepara o recheio, deixe as alcachofras de molho com os talos.
Pique o alho e a salsinha, tempere com sal, pimenta e amasse 2/3 dessa mistura com os filés de alicci bem picados, o miolo dos talos bem picadinhos o pão umedecido no leite (esprema para tirar o excesso de líquido) e o parmesão até formar uma massa homogênea.
Preencha todos os espaços das folhas das alcachofras, espremendo bem o recheio entre elas, para fixar bem.
Escolha uma panela onde as alcachofras possam ficar acomodadas em pé. Acomode-as. Em outra panela, doure o alho no azeite, mais a porção de salsinha reservada e regue as alcachofras. Cubra com água e cozinhe em fogo brando, panela tampada por um período de 45 minutos a 1 hora. Regule aágua durante o cozimento, a qual deverá secar no final. Quando estiverem cozidas (folhas soltam facilmente), destampe a panela e aumente o fogo. Se ainda houver água, retire as alcachofras e deixe o molho apurar.
Esse molho pode ser servido à parte ou derramado nas alcachofras na hora de servir.

Dica: como o miolo (espinhos) da alcachofra não é removido no momento do corte, apenas tome o cuidado de retirar na hora de degustar.






DICA DA HORA

  • A rolha do vinho não quer sair? Despeje água quente sobre ela.
  • Para abrir potes de conserva rapidamente, retire o ar pela lateral da tampa.

TORTA DE CEBOLA

Essa receita é uma homenagem ao meu amigo Lirou, que é fã da torta.

Ingredientes:
Massa>
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 150 g de margarina
  • 1 gema
  • sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de água

Recheio>
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 3 cebolas grandes raladas (ralo grosso)
  • 2 batatas raladas (ralo grosso)
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 2 ovos batidos
  • queijo parmesão ralado (para polvilhar)
  • margarina e farinha (para untar)

Preparo:
Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes da massa e misture até que solte das mãos. Abra a massa com um rolo e forre uma assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 10 minutos e reserve.
Para o recheio, derreta a margarina e doure as cebolas. Junte as batatas e cozinhe. Retire do fogo, coloque a maionese, os ovos, misture e deixe esfriar. Ponha o recheio sobre a massa, polvilhe o queijo e volte ao forno até dourar.

SEGREDOS CULINÁRIOS - VOCÊ SABE USAR OS TEMPEROS CORRETAMENTE?


Cozinhar é uma alquimia. Os temperos são os ingredientes mágicos que podem tanto abrilhantar seu prato, como acabar com qualquer paladar.
Aqui eu vou ensinar alguns usos das ervas tão presentes em nosso dia-a-dia. Você é meu convidado especial para essa aulinha interessante!

AÇAFRÃO
aroma forte e sabor agradável, ligeiramente amargo. Use em pratos à base de frango, peixes e crustáceos, além de pães, biscoitos e arroz.

AIPO
sabor leve e fundo amargo. Também conhecido como salsão, é usado em saladas ou em cozidos à base depeixes, carnes e aves. Folhas aromatizam caldos.

ALECRIM
sabor refrescante e aroma intenso. Use pequenas quantidades em sopas, pratos à base de carnes, peixes, recheios, pães e em alguns molhos.

CANELA
aroma adocicado e forte. Use em compotas, pickles, pães, bolos, biscoitos, legumes doces, pratos indianos, frutas ao forno ou bananas fritas.

CARDAMOMO
aroma forte e doce. Assementes devem ser moídas na hora da utilização. Vai bem em pratos indianos, pães, biscoitos, pickles, saladas, frutas ou maçã assada.

CARIL(CURRY)
pó amarelo escuro de sabor exótico e acentudado. Use em carnes, peixes, ovos, queijos, aves ou sopas.

CEBOLINHA VERDE
enfeita saladas, sopas, legumes cozidos, aromatiza queijos e omeletes. É base de muitos pratos. Junto com a salsinha, forma o famoso cheiro-verde.

CHILI (PÓ)
pimenta picante, cuja intensidade varia do fraco ao forte. Use em carnes, peixes e aves, especialmente pratos mexicanos. Vai bem em molhos para churrasco, dip's, molhos para saladas de legumes, salpicado sobre queijo fresco.

COENTRO
em folhas, possui sabor penetrante. As sementes lembram o anis. Com as folhas, tempere vatapás, moquecas e pratos baianos à base depeixe. Em grãos, use em pickles, vegetais à grega e no preparo de mortadelas. Moído vai bem em biscoitos, pães de especiarias e pratos salgados.


.....em breve, mais temperos.Aguarde!

BATIDINHA DE HALLS®

Momento manguaça no meu blog, porque ninguém é de ferro!!!!

  • 10 drops do Halls® do da sua preferência (recomendo o preto ou vermelho)...
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de vodka
  • gelo
Bata tudo no liquidifcador, inclusive um pouco de gelo.

Dica de quem já tomou: cuidado, pois sobe rápido!

BAIÃO DE DOIS




Esse baião de dois é muito delicioso e dá aquela sustância!!!!! Fiz uma ligeira adaptação no caso da manteiga de garrafa, pois nem todas as cidades possuem uma casa especializada em artigos do Norte do país! Garantido o sucesso da receita! Lá em casa TODO mundo ama!!!! Minha mãe vive pedindo! É meio trabalhoso, mas vale a pena!

Ingredientes:
  • 1 xícara de arroz
  • 1 xícara de feijão fradinho (feijão de corda)
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados finamente
  • 1 gomo de linguiça calabresa sem a pele, picado
  • 1 potinho de bacon (já vem picadinho, pronto para o uso) ou o equivalente
  • 4 espetinhos de queijo de coalho (aquele de churrasco)
  • 1 colher (sopa) de manteiga comum ou manteiga de garrafa (opcional)
  • 500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
  • 1 ponta de colher (café) de polpa de pimenta ou pimenta vermelha a gosto
  • cheiro verde (cerca de 2 colheres)
Preparo:
Cozinhe o arroz em bastante água (mais que o habitual, como numa sopa), sal e óleo até ficar 'al dente'. Escorra e reserve.
Cozinhe o feijão com cuidado atéque fique macio, porém os grãos devem estar íntegros. Escorra e reserve.
Aqueça uma panela ou frigideira das grandes. Doure o bacon na própria gordura. Escorra o excedente, refogue o alho e a cebola. Junte a calabresa e doure bem. Agregue a carne seca e refogue. Coloque a pimenta. Incorpore com delicadeza o arroz e o feijão. Salpique o cheiro verde, mexa e desligue o fogo.
À parte, fatie o queijo de coalho e grelhe. Incorpore ao baião e sirva imediatamente, para que o queijo mantenha a textura.

FRANGO NA MORANGA


Todos conhecem o famoso "camarão da moranga". Mas e o frango na moranga, você conhece?

Ingredientes:
  • 1 moranga (remova a tampinha, retire as sementes e cozinhe em banho-maria no forno, até ficar macia por dentro)
  • 2 copos de requeijão
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho espremido
  • 1 tomate
  • 2 peitos de frango cozidos e em lascas
  • 1 vidro de lite de coco
  • salsinha picada
  • sal a gosto
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 lata de molho de tomate
Preparo:
Espalhe um copo de requeijão no interior da moranga e reserve.
Em uma panela, aqueça o molho de tomate. Junte o frango e mexa bem. Adicione 1 copo de requeijão e a salsa e misture. Incorpore o leite de coco. Retire do fogo e adicione o creme de leite. Corrija o ponto do sal.
Coloque essa mistura no interior da moranga, decore e sirva com arroz branco.
Minha dica: mantenha a moranga quente até o final do preparo da receita. O frango deve ser cozido com alguns temperos (alho, sal,cebola e tomate).

CREME DE AMEIXA

A principal utilização deste creme é no recheio de bolos. Mas eu gosto também de comer purinho!

Ingredientes:
  • 1 xícara (chá) de ameixas pretas sem caroço, picadas
  • 1 xícara (chá) de chá preto bem forte
  • 1 lata deleite condensado
  • 2 gemas peneiradas
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 cravos da índia
  • 1 pau de canela
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
Preparo:
Leve ao fogo baixo as ameixas e o chá preto, deixe ferver por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que forme um purê grosso.
À parte, misture o leite condensado, as gemas, a margarina, o cravo e a canela. Leve ao fogo em banho-maria por 15 minutos. Retire do fogo e misture o pure de ameixa e o suco de limão. Mexa bem.

RISOLES AOS 4 QUEIJOS


Deliciosos! Quando cortados, o queijo escorre!

Ingredientes:
Massa>
  • 1/2 litro de leite
  • 1/2 litro de água
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 100 g de margarina
  • 2 colheres (sopa) de sopa-creme de queijo
  • 1/2 xícara de queijo ralado
  • sal e orégano a gosto
  • 500 g de farinha de trigo
  • ovo e farinha de rosca para empanar

Recheio>
  • 200 g de mussarela ralada
  • 200 g de queijo prato ralado
  • 100 g de parmesão ralado (na hora)
  • 150 g de provolone ralado
  • orégano a gosto
Preparo:
Em uma panela grande, aqueça a água e o leite. Dissolva o caldo de galinha. Junte o queijo ralado, o orégano, a margarina e o creme de queijo. Verifique o ponto do sal e deixe levantar fervura. Despeje de uma só vez a farinha de trigo, mexendo vigorosamente até que a massa desprenda do fundo da panela.
Despeje a massa em uma superfície lisa e vá sovando a massa até esfriar. Abra com um rolo, não muito fina, e corte em círculos (use cortadores próprios para o fim, ou um copo de boca larga. Recheie com a mistura de queijos, sendo generosa na porção. Feche os pastéizinhos, empane e frite em óleo bem quente.
Pode ser congelado.
Rende de 90 a 120 salgadinhos, dependendo do tamanho.

BOLINHOS DE ARROZ

Excelente opção para reaproveitar as sobras de arroz!

Ingredientes:
  • 3 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 2 ovos
  • 1 cebola picada
  • salsa picada a gosto
  • 50 g de parmesão ralado
  • sal
  • pimenta-do-reino
  • farinha de trigo - o quanto precisar
  • óleo para fritar
Preparo:
Processe o arroz (liquidificador ou processador). Junte os demais ingredientes, menos a farinha.
Aos poucos então, adicione farinha até formar um creme firme.
Com a ajuda de 2 colheres (sopa), forme bolinhos e frite em óleo quente, escorrendo em papel absorvente.

TORTA DE ATUM

Super fácil e saborosa... o recheio pode ser substituído por presunto com tomate e orégano, copa, salame, creme de camarão, ricota com legumes ou o que a sua imaginação mandar.

Ingredientes:
Massa>
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 1/2 (chá) xícara de leite
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 4 ovos
  • sal
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • parmesão ralado para polvilhar (nunca de saquinho, pois tem cheiro de chulé)

Recheio>
  • 100 g de azeitonas picadas
  • 2 tomates picados ou fatiados
  • 1 cebola picadinha
  • 1 lata de atum sólido
  • temperos a gosto (pimenta, orégano, azeite, cheiro-verde)
  • sal a gosto
Preparo:
Bata os ingredientes da massa no liquidificador. Caso queira uma massa mais leve, separe as gemas das claras, que deverão ser batidas em ponto de neve e acrescentadas delicadamente à mão, após o processo no liquidificador.
Em uma forma untada e enfarinhada, espalhe metade da massa, os ingredientes do recheio previamente misturados e cubra com a massa restante. Forno médio (230ºC) por cerca de 40 minutos ou até dourar.

DICAS DA HORA

  • Quando bate aquela vontade de comer doce, experimente polvilhar fatias de abacaxi com açúcar mascavo. Fica maravilhoso!
  • O fígado tem um gosto ferroso bem incômodo. Acabe com esse sabor deixando as iscas da carne de molho no leite antes do preparo. Eu, particularmente, tempero com sal, pimenta, orégano, e frito com cebola e pimentões cortados em palitos.
  • O gosto amargo do jiló vai embora quando, antes do preparo, deixo descansar já cortado em bastante sal ou salmoura forte. Depois é só enxaguar e utilizar normalmente.
  • Berinjela não fica amarga se antes de utilizar, você deixar 1/2 hora de molho em salmoura.
  • Pó de café dura mais guardado na geladeira.
  • Sua geladeira está com mau-cheiro? Ao limpar, passe um paninho com essência de baunilha ou água com bicarbonato de sódio. Vale também deixar no interior da geladeira um copo com carvão (aquele que você usa para a churrasqueira).

TOMATE RECHEADO COM ATUM

Essa receitinha é simples e substitui uma salada com sucesso. Veja que fácil:

Ingredientes
  • 4 tomates longa vida
  • 1 lata de atum ralado escorrido
  • cheiro-verde
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • suco de meio limão
  • pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de cebola picadinha
  • sal a gosto

Preparo
Corte a tampinha dos tomates e com uma colher, retire a polpa e reserve.
Misture o atum, os temperos, a polpa reservada dos tomates e corrija o ponto do sal.
Recheie os tomates e sirva frio.

terça-feira, 23 de junho de 2009

CARNE LOUCA

Gente, isso fica bom demais!!!!

Ingredientes:
1 copo de óleo
1 kg de carne (peça inteira de lagarto ou coxão duro, temperada com alho, sal e limão)
  • 1 copo de vinagre
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher (café) de cravo-da-índia moído
  • sal
  • pimenta vermelha
  • 4 folhas de hortelã
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • folhas de louro
  • azeitonas fatiadas (opcional)
  • 1 caixa de molho de tomate
  • 4 cebolas em rodelas
  • 4 colheres (sopa) de orégano

Preparo:
Miture todos os ingredientes, exceto os 3 últimos em uma panela de pressão, cubra com água, tampe e cozinhe por cerca de 40 minutos. Passe a carne para outra panela e desfie. Jogue um pouco do caldo do cozimento e acrescente os 3 últimos ingredientes. Leve ao fogo até secar um pouco. Sirva com arroz branco ou em sanduíches.

Minha dica: se gostar, acrescente pimentões em tiras à carne.

BERINJELA EM CONSERVA


Ingredientes
  • 2 berinjelas cortadas em tiras grossas
  • 2 pimentões vermelhos cortados palito
  • 2 cebolas cortadas em pétalas
  • 2 folhas de louro
  • 100 g de uvas passas sem semente
  • orégano a gosto
  • sal a gosto (pouco)
  • pimenta dedo de moça a gosto
  • pimenta-do-reino
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 copos de óleo
  • 2 copos de vinagre (vinho branco)

Preparo:
Coloque os legumes em uma assadeira, junto com as passas e os temperos. Regue com o óleo e o vinagre.Cubra com papel laminado e leve para assar por cerca de uma hora, forno a 200º. Remova o papel e deixe por mais 1/2 hora. Servir com torradas, ou como salada.

MOLHO PARA SALGADINHOS

Algum dia você comeu um salgado e colocou aquele molhinho de cor alaranjada, levemente apimentado e muito saboroso. Tentou fazer em casa, ou ficou se perguntando qual era o ingrediente secreto da mistura? Eu ensino!

Ingredientes
  • 25 a 30 pimentas dedo-de-moça
  • 1 vidro de vinagre de vinho branco
  • 1 caixinha (200 g) de purê de tomate
  • 1 colher (sopa) rasa de sal
  • 1 colher (sopa) rasa de açúcar
  • 1 colher (café) de noz moscada ralada
  • 3 cebolas
  • 1 ou 2 cabeças de alho
  • 1 1/2 colher (sopa) de orégano
  • 3 folhas de louro
  • 1 xícara (café) de óleo

Preparo:
Bata tudo no liquidificador até que todos os ingredientes estejam triturados. Guarde na geladeira. A receita rende aproximadamente 2 litros.

FRANGO XADREZ


Parece difícil, mas não é. Apenas deve seguir um "ritual" e tudo fica ótimo! Confira!

Ingredientes:
  • 300 g de filé de frango cortado em cubos, temperados com pouco sal e envolvidos em maizena
  • 200 g de salsão cortado em cubos (apenas o talo)
  • 2 cebolas cortadas em pétalas
  • 1 pimentão verde cortado em palitos
  • 1 pimentão vermelho cortado em palitos
  • 1 pimentão amarelo cortado em quadrados
  • 1/4 colher (café) de gengibre ralado
  • talos de cebolinha
  • 1 copo de amendoim torrado e sem a pele
  • 4 colheres (sopa) de Ajinomoto ®
  • 1 colher (café) de molho inglês
  • 3 colheres (sopa) de shoyo
  • 2 xícaras (chá) de água
  • sal a gosto
  • óleo para fritar

Preparo:
Aqueça o óleo (cerca de 10 colheres) em uma panela grande, preferencialmente uma wóki). Frite os cubos de frango até dourarem. Retire e reserve. Frite os pimentões (somentedê um "susto" neles, não devem cozinhar). Retire e reserve.Frite as cebolas. Retire e reserve.
De todo o óleo utilizado, utilize apenas 3 colheres. Junte o molho inglês, o shoyo, 1 xícara de água, o Ajinomoto®, sal e o gengibre. Dissolva a maizena na água restante e adicione ao molho, mexendo bem.Diminua a chama do fogão, acrescente o frango e os legumes, além dos talos de cebolinha cortados em rodelinhas. Misture e apague o fogo. Incorpore o amendoim e sirva.

Dica: é interessante comer imediatamente, ou diminuir a receita para uma vez, requentado, o frango xadrez perde a textura e crocância.

BOLO-PUDIM


Essa receitaé curiosa, pois na mesma forma, você obtém um bolo e um pudim. Bem gostoso.

Ingredientes:

Bolo:

  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 150 g de manteiga (ou margarina) sem sal
  • 1 1/2 xicara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Pudim:
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 1 1/2 (chá) de leite condensado
  • 4 ovos

Preparo:

Bolo> Bata os ovos, junte o açúcar e bata mais. Junte a manteiga e continue batendo, até obter um creme claro. Incorpore os demais ingredientes e coloque a massa em uma forma com buraco no meio, caramelada.

Pudim> No liquidificador, bata todos os ingredientes.
Despeje cuidadosamente por cima da massa de bolo.
Leve para assar em banho-maria, forno médio (200º) por cerca de 40 a 60 minutos. A massa vai inverter de posição, e ao enfiar um palito, este sairá limpo.

TOMATE SECO


Tomate seco é uma delícia, mas experimentou comprar no mercado? É o olho da cara, pra não dizer os dois e mais o nariz, a boca... e saber que dá pra fazer em casa e fica muito melhor que o comprado. Quer tentar?

Essa receita não tem quantidade. Tudo depende do quanto você quer e saber que depois de desidratados, eles diminuem de volume.

Você vai precisar de:

  • tomates maduros ( o tipo italiano é o melhor)
  • sal
  • açúcar
  • azeite de oliva
  • alho fresco cortado em lâminas
  • folhas de manjericão frescas
  • orégano seco

Comece cortando os tomates ao meio e remova toda a semente.
À parte, misture açúcar e sal, em uma proporção que, ao colocar na língua, você sinta o gosto de lágrima. Seria mais ou menos a mesma proporção do famoso soro caseiro para rehidratação, mas claro, sem a água (por favor!). E cuidado, sal demais deixa a receita intragável! Siga o conselho do gosto de lágrima.
Arrume em uma assadeira, os tomates virados com o corte para cima. Todos eles. Salpique sem dó o pozinho de açúcar e sal sobre eles. Leve ao forno baixo por 30 minutos. Passado o tempo, remova a água da assadeira e arrume-os todos virados dessa vez, com o corte para baixo.
Você vai repetir a operação aproximadamente 3 vezes de cada lado (3 para cima, 3 para baixo), sempre drenando o líquido.
Sentiu que o tomate está enrugadinho e sequinho? É hora de retirar e começar a arrumação em um pote, preferencialmente de vidro.
Arrume assim:
- uma camada de tomates secos
- temperos que eu citei
- regue com o azeite.

Proceda assim até acabar com todo o tomate. Leve imediatamente à geladeira. No dia seguinte, uh-lalahhh!!!!!

Só tome cuidado para não introduzir talheres com impurezas no interior da conserva.

Dica: não jogue a polpa dos tomates. Faça um suco ou molho com as sobras. Hoje em dia disperdício é sacrilégio!

TORTA PAULISTA


Para quem não conhece, é um maravilhoso pavê de amendoim, que inclusive consta na geladeira da autora na data da publicação da receita.

Ingredientes:
  • 250 g de açúcar
  • 150 g de margarina sem sal
  • 2 caixinhas de creme de leite geladas (deixe 1 hora no freezer antes de usar)
  • 250 g de amendoim torrado, pelado e moído (Oh, dó)
  • 4 gemas passadas pela peneira
  • 500 g de biscoito maizena
  • 1 1/2 copo de guaraná (pode "temperar" com rum ou essência de baunilha
  • 1 colher (chá) de baunilha

Preparo:
Na batedeira, bata o açúcar e a margarina até que se transforme em um creme fofo e esbranquiçado. Adicione as gemas e incorpore bem. Com uma colher, misture delicadamente o creme de leite, a essência de baunilha e o amendoim moído (reserve um pouco para decorar).
Em uma forma retangular, espalhe um pouco do creme. Faça uma camada com os biscoitos previamente umedecidos no guaraná. Alterne camadas de biscoito e creme, finalizando com o creme. Decore com o amendoim moído reservado.
Leve à geladeira por no mínimo 3 horas antes de servir.

RIGATONNE DI BOTTONE

Essa receita é uma invenção minha, por isso leva meu sobrenome. Fica show de bola, tem sabor suave e ao mesmo tempo surpreendente, além da textura e crocância oferecida pelo gergelim, e pode ser o prato principal. Quando sirvo massas, tenho sempre o costume de oferecer saladas para entrada e um bom vinho tinto para acompanhar. Bon apetit!

Ingredientes:


  • 1/2 pacote de macarrão tipo "rigatone" (aquele que parece massa de macarrão, mas que vai direto ao forno)
  • 3 xícaras de molho sugo (receita a seguir)
  • 1 peça de ricota amassada
  • 1 colher (sopa) de gergelim torradinho
  • 1 ovo
  • queijo parmesão a gosto (nunca use os de saquinho, rale na hora ou peça para ralar no mercado)
  • cheiro-verde
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Sugo:
  • 2 latas de tomates pelados
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • manjericão fresco
  • sal a gosto

Preparo:
Comece pelo molho. Aqueça o azeite e doure levemente o alho (nunca se esquecendo de que o alho não deve nunca ficar escuro, pois confere sabor amargo à receita. Outra observação é que o verdadeiro sugo itagliani não leva cebola).
Acrescente os tomates previamente picados, juntamente com o suco que os banha. Se precisar, coloque um pouquinho de água. Deixe esse molho apurarpor 10 a 15 minutos em fogo baixo. Salgue a gosto e junte o manjericão. Reserve.

Para o recheio, amasse a ricota com um garfo. Tempere com sal, pimenta, cheiro verde e o gergelim. Coloque uma colher de parmesão ralado e junte um ovo, dando liga à massa.
Recheie os rigatones com esse patê, arrume-os em um refratário onde você já vai ter colocado uma boa concha de sugo.
Ao terminar todos, cubra com o molho restante, polvilhe mais parmesão. Cubra com papel laminado e leve ao forno alto por 30 minutos . Depois disso, mais 20 minutos em forno médio sem o papel.

Importante: o tempo de cozimento varia para cada forno, use o bom senso.

PANQUECA AMERICANA


Às vezes, você assiste a um filme e naquela cena do café da manhã,lá está ela, linda e fofa: a panqueca. Mas ela é tão diferente da que estamos acostumadas a fazer, não é mesmo? Pare de passar vontade e faça a receitinha pro pessoal aí da sua casa curtir. Veja como é fácil:

Ingredientes:
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 litro de leite
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 coher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres (sopa) de óleo

Preparo:
Em uma tigela, bata muito bem o açúcar e os ovos. Coloque o sal, óleo e o leite e misture bem. Adicione farinha aos poucos até a massa ficar não muito mole (o ponto certo). Junte o fermento e o bicarbonato e deixe descansar na geladeira por 15 minutos. Coloque uma porção da massa no centro de uma frigideira (t-flon) untada com um pouco de manteiga e deixe dourar. Você não deve girar a massa e ela deverá formar um disco no centro da frigideira, bem gordinho.Vire e doure do outro lado.
Sirva com geléia, mel, manteiga, doce-de-leite ou o que a sua imaginação pedir.

ARROZ DE FORNO DA KATE

Essa receitinha é uma colaboração da minha amiga Katarina Frosi. Ela me disse que fica muuuuuito bom.
Vou fazer, claro. Então, quem quiser fazer, tudo bem. Se ficar bom, procure por ela pra agradecer. E se ficar ruim, por favor, procurem ela também!!!rsrsr!


Ingredientes
  • 2 xícaras (chá) de arroz cru
  • 4 xícaras (chá)de agua fervente
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cebola picadinha
  • 1 colher (sopa) de margarina + 2 colheres de óleo
  • 1 xícara (chá)de cheiro verde
  • 1 sachet de “meu segredo”
  • 1 abobrinha picadinha
  • 1 xícara (chá)de vagem picada
  • 1 cenoura em cubos
  • 1 mandioquinha em cubos
  • 2 batatas grandes em rodelas não muito grossas.
  • 1 lata de milho verde escorrido
  • 2 xícaras (chá)de brócolis picados
  • 1 xícara (chá)de pimentão picado
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 200 g de mussarela ralada grossa

Preparo:
Descasque, corte as batatas em rodelas e cozinhe com água e sal . Reserve-as.
Cozinhe a cenoura, a mandioquinha, a vagem e o brócolis no vapor ou na água, e não deixe cozinhar muito. Depois de cozidos, coloque-os numa vasilha e junte o pimentão e o milho. Despeje o sachet de “meu segredo” e o cheiro verde para temperar os legumes, misture bem e reserve.
Coloque a cebola e o alho pra refogar na margarina com o óleo, junte o arroz e frite bem. Acrescente a água, o sal e deixa cozinhar até a água secar completamente.
Misture o arroz com os legumes. Numa travessa, coloque o arroz já misturado com os legumes , despeje o requeijão uniformemente por cima do arroz.
Faça por cima do requeijão, uma camada com as rodelas de batatas cozidas e por último a mussarela ralada. Leve ao forno pra gratinar e bom apetite!

CAPUCCINO CASEIRO

Essa receitinha eu consegui na internet. Faço em casa sempre que bate aquela vontade. Rende muito e é delicioso!

  • 1 lata de leite em pó instantâneo de 400g
  • 50g de nescafé matinal (instantâneo)
  • 5 colheres (sopa) bem cheias de chocolate em pó (não é o achocolatado, tá? é aquele dos "Padres")
  • 1 caixa de pó para chantilly
  • 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
  • 6 colheres (sopa) bem cheias de açúcar - ou quantidade a gosto: sugiro colocar 5 colheres e experimentar, e caso achar que precise, coloque mais colheradas aos poucos.
  • 1 colher de sopa de canela

Preparo:
Bata o café no liquidificador (aos poucos) para "afinar" o pó,e não ficar pelotinhos na hora de beber. Misture todos os outros ingredientes até que fique uniforme. Guarde em potes fechados (serve aquele vidro de palmito ou adoçante que você guardou no seu armário).

Modo de preparo na xícara:
Coloque 2 colheres (de sopa) do capuccino na xícara de chá, adicione um pouquinho de água fervente e bata bem com a colher (fazendo uma pastinha) para dissolver bem. Feito isso, acrescente o restante da água e misture.
Pode fazer com leite também.

Para uma bossa a mais, polvilhe a xícara com canela ou chocolate em pó.

BOLO NA CANECA


Você prepara na própria caneca q irá consumir e em apenas 3 minutos no microondas. Perfeito para quem está na correria, quem tem criança ou quando bate aquela vontade incontrolável de comer um doce!
Ingredientes:
  • 1 ovo pequeno
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 4 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
  • 2 colheres (sopa) rasas de açúcar
  • 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
  • 1 colher (café) rasa de fermento em pó

Modo de Preparo:

- Coloque o ovo na caneca e bata bem c/ garfo. Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais. Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até incorporar. Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima.


Dicas

- A caneca deve ter capacidade de 300ml.
- A medida de colher é sempre rasa.
- Vc pode servir este bolo c/ coberturas, caldas, castanhas e sorvete. E pode comer quente!

video

GRATINADO DE ATUM


Gratinado montado, só falta colocar o molho branco e levar ao forno!


  • 4 batatas grandes, cortadas em palito e cozidas em água e sal (firmes, porém macias e sem quebrar)
  • 1 pacote de brócolis congelado
  • 3 latas de atum em pedaços (escorrer o líquido)
  • 200 gramas de mussarela picada em cubos
  • ½ litro de molho branco
  • ½ xícara de cebolinha verde picado grosseiramente
  • parmesão ralado na hora a gosto

Preparo do brócolis
Descongele o brócolis e refogue em azeite, alho, sal, pimenta-do-reino e tomilho.

Molho branco
Em uma panela, derreta 3 colheres de manteiga. Doure levemente 2 colheres de farinha de trigo. Retire do fogo e acrescente leite aos poucos (1/2 litro), mexendo vigorosamente, evitando que empelote. Volte ao fogo. Junte meio copo de requeijão cremoso, sal, pimenta-do-reino e noz moscada ralada. Cozinhe mexendo sempre. Quando engrossar, coloque meia caixinha de creme de leite. Reserve.

Montagem:
Em um refratário, faça uma camada com toda a batata já cozida.
Por cima, distribua o atum, de maneira uniforme.
Cubra com o brócolis refogado. Por cima do brócolis, os cubos de mussarela e a cebolinha.
Cubra com o molho branco e salpique com parmesão. Leve ao forno alto para gratinar. Sirva sozinho, ou acompanhado de arroz branco e salada de folhas verdes.

ESPAGUETE AO ALHO E ÓLEO


Ingredientes:
  • 1/2 pacote de espaguete (preferencialmente o mais grossinho)
  • 5 dentes de alho espremidos
  • 6 colheres de azeite de oliva
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 1/5 de xícara de água
  • cheiro-verde, pimenta-do-reino e orégano à vontade.

Preparo:
Cozinhe o espaguete apenas em água fervente, respeitando o tempo necessário. A massa deve sempre ser "al dente". Escorra e reserve.
Enquanto cozinha a massa, aqueça o azeite em uma frigideira bem grande (que acomode o macarrão depois de cozido). Doure o alho, mas não muito (cuidado para não queimar). Junte a água e o tablete de caldo e dissolva. Deixe cozinhar até evaporar a água. Acrescente o cheiro-verde, tempere com a pimenta e o orégano. Desligue o fogo. Coloque o espaguete escorrido, envolva bem e sirva imediatamente!

BOLO DE FUBÁ

Esse é receita da sogra, e fica super molhadinho!

Ingredientes:
  • 4 ovos
  • 1 (chá) xícara de óleo
  • 2 (chá) xícaras de açúcar
  • 1 (chá) xícara de fubá
  • 1 (chá) xícara de farinha de trigo
  • 1 (chá) xícara de leite
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de sementes de erva-doce (opcional)

Preparo:
Primeiramente faça um creme no liquidificados com os ovos inteiros, o açúcar e o óleo.
À parte, misture o fubá, a farinha, o fermento e as sementes de erva-doce (se quiser utilizar).
Junte o creme nessa mistura seca.
Ferva o leite até espumar e escalde a massa do bolo.

Leve para assar em forma com buraco no meio, untada com margarina e enfarinhada. O forno deve ser médio e o tempo é de cerca de 40 minutos (dependendo da portência do seu fogão).

Não é preciso esperar esfriar para desenformar!

PENNE COM RÚCULA

Ingredientes

  • 1/2 pacote de macarrão tipo penne
  • 1/2 maço de rúcula
  • 2 colheres de requeijão cremoso (ou creme de leite)
  • 1 lata de tomates pelados picados
  • 1 fio de azeite
  • 2 dentes de alho espremidos
  • sal a gosto
  • manjericão fresco a gosto
  • queijo minas em cubos e mussarela em cubos, o quanto desejar

Preparo:
Cozinhe o penne em água e sal, no tempo indicado pelo fabricante (varia entre 8 e 12 minutos).
Enquanto isso, pique a rúcula e reserve.
Faça o molho: aqueça o azeite e doure o alho. Acrescente os tomates pelados juntamente com o suco que vem na lata. Deixe cozinhar por 10 minutos, acerte o sal e tempere com manjericão. Reserve.

Escorra o macarrão e já coloque no refratário em que será servido. Envolva a massa no requeijão. coloque os queijos picados e misture bem. Cubra com o molho e finalize com a rúcula picada.

Sirva imediatamente!

Salada exótica

Ingredientes:
  • 1/2 maço de alface americana, as folhas rasgadas
  • 1/2 pera sem casca, picada em cubos
  • 1/2 abacate sem casca, picado em cubos

Molho:
  • 1 copo de iogurte natural
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva
  • 1 colher (café) de alho torrado
  • 1 colher (sopa) de gergelim torrado3
  • algumas gotinhas de molho de alho
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:
Em uma travessa, disponha as folhas de alface, os cubos de pera e abacate.
Misture todos os ingredientes do molho e distribua por cima da salada.
Sirva de entrada.

CHAMBINHO GENÉRICO

Bata no liquidificador:

  • 01 - Lata de leite condensado
  • 02 - Latas de creme de leite
  • 01 - Copinho de iogurte natural
  • 01 - Envelope de Tang® sabor morango

Guarde em um recipiente com tampa e leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.