terça-feira, 26 de julho de 2011

Pé de moça

Acho que deu pra notar que eu amoooo amendoim. Por isso, a receita de hoje é o pé de moça, uma espécie de pé-de-moleque muito macio. Vale a pena fazer.

Ingredientes
  • 500g de amendoim sem pele, torrado
  • 1 pacote de bolacha tipo maizena
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) rasa de chocolate em pó
  • 1 lata de leite condensado
Preparo
No liquidificador ou processador, bata o amendoim até que fique com a textura desejada - eu prefiro apenas quebrar os grãos, sem moer. Reserve.
Triture completamente a bolacha. Misture todos os ingredientes secos e depois acrescente os demais ingredientes, misturando muito bem.
Coloque a mistura numa assadeira untada e leve à geladeira por umas 3 horas ou mais, até que fique durinho. Passe no açúcar e sirva!

segunda-feira, 25 de julho de 2011

Pudim de café

Para quem gosta dessa bebida brasileiríssima que é o café, ensino hoje como fazer um pudim com sabor requintado e textura delicada.

Ingredientes
  • 6 gemas
  • 4 claras
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de café bem forte
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 2 xícaras (chá) de açúcar e 1 xícara (chá) de água para a calda

Preparo
Em uma panela, leve o açucar e a água da calda e deixe ferver sem mexer, até atingir o ponto (cor de guaraná) de caramelize uma forma para pudim. Reserve.
Leve ao fogo o leite, o café e a baunilha e deixe a mistura ferver.
No liquidificador, bata as gemas, as claras e o açúcar. Sem parar de bater, vá despejando aos poucos a mistura de leite e café. Você vai perceber que vai dar uma engrossadinha.
Despeje a mistura na forma caramelizada e leve para assar em banho-maria no forno médio por cerca de 1 hora ou até que ao espetar uma faca, esta saia limpa. O tempo de cozimento depende de cada forno.
Desenforme somente após gelado.

quinta-feira, 21 de julho de 2011

Curau de milho verde

Dando sequência às receitas da época junina, é com grande prazer que venho apresentar este delicioso curau, colaboração da minha querida amiga Denise Prado, de Rio Claro. A De me mandou um e-mail com essa receita maravilhosa. Confesso que nunca tinha feito curau em toda a minha vida - é que não sou a maior entusiasta do doce - mas como o maridão gosta eu resolvi tentar.
Gente, muito bom, vale a pena fazer. Esse aqui, vamos dizer, é turbinado com ingredientes que o tornam um doce de garbo e elegância.
Outra coisa, eu não gosto muito de curau duro, no ponto de corte, então fiz ele cremoso, cozinhando menos tempo.
Ingredientes
  • 4 espigas de milho ou 2 latas de milho escorridas
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 vidro (200 ml) de leite de coco
  • 1 colher (sobremesa) de margarina
  • 1 lata de leite condensado
  • canela em pó

Preparo
Se for usar as espigas, retire os grãos com uma faca. Eu usei o de lata, mais prático. Leve ao liquidificador com a água (eu também coloquei o leite para que o resultado fosse uma mistura mais fina, mais fácil de peneirar) e bata muito bem.
Passe por uma peneira, esprema bem até sair todo o caldo (você pode reservar o bagaço do milho para fazer um bolo). 
Coloque o leite de coco e a margarina e leve ao fogo mexendo sempre, até formar um creme grosso. Não se assuste, isso pode demorar uns 40 minutos.
Quando conseguir a textura desejada do creme, adicione o leite condensado e mexa por mais 5 minutos, cozinhando.
Passe o creme para um refratário e polvilhe com a canela em pó.

sábado, 16 de julho de 2011

Pé-de-moleque

Junho, julho... é tempo de festa. E festança boa tem que ter doces típicos: paçoca, bolo de fubá, curau, arroz doce, doce de batata-doce, pé-de-moleque...
Eu amo cada um deles, mas os que têm amendoim na receita são meus preferidos. Experimente esse aqui, o pé-de-moleque, que leva leite condensado e fica mais macio.

Ingredientes
  • 500g de amendoim cru
  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 lata de leite condensado
Preparo
Unte uma assadeira com margarina e deixe "no jeito" pra você poder usar com rapidez. 
Numa panela, coloque o amendoim e o açúcar e leve ao fogo médio mexendo sem parar. A princípio, você verá o açúcar formando torrões, que depois irão derreter. Quando o açucar todo estiver derretido, sem grumos e transparente, jogue o leite condensado de uma só vez e misture bem, até incorporar totalmente.
Despeje rapidamente na assadeira que você preparou previamente.
Deixe esfriar e corte em quadradinhos.
Pode passar no açúcar cristal depois de pronto, caso queira.

quinta-feira, 14 de julho de 2011

Filé de frango à minha moda

Sempre que faço um filé de frango aqui em casa, eu coloco uma besteirinha que faz a diferença: requeijão. Perfeito para uma refeição rápida e prática.
Ingredientes
  • filés de peito de frango
  • alho espremido
  • tempero pronto tipo Sazón (eu gosto do vermelho pra tudo)
  • pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • requeijão
  • margarina

Preparo
Tempere os filés com os ingredientes acima, menos o requeijão e a margarina e deixe tomando gosto, por no mínimo meia hora. 
Aqueça uma frigideira e derreta a margarina. Coloque os filés e deixe cozinhar bem dos dois lados, cerca de 5 minutinhos cada, olhando sempre para que não passe do ponto.
Quando o segundo lado estiver pronto, ainda com o fogo ligado, jogue colheradas de requeijão em cima dos filés. Assim que derreter, sirva com arroz branco, saladinhas, batata palha.

Bolo de Chocolate

Hoje vou apresentar uma receita de bolo de chocolate que, ao meu ver, é bem fácil de executar e o resultado é ótimo. Eu adoro com cobertura de brigadeiro mole. Experimente!

Ingredientes
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de chocolate em pó
  • 6 ovos
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo
Numa batedeira, bata muito bem as claras em neve. Vá acrescentando as gemas e bata muito bem. Acrescente o açúcar e bata novamente. Adicione a farinha, o leite e o chocolate em pó, batendo muito bem. Por fim, incorpore o fermento e misture delicadamente. Deite a massa em assadeira untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio (230º) por aproximadamente 40 minutos, conforme seu forno.

Prepare um brigadeiro mole com 1 lata de leite condensado, 1 colher (sopa) de margarina e 4 colheres (sopa) de chocolate em pó. Leve ao fogo e vá mexendo bem até chegar ao ponto desejado. Cubra o bolo e decore com chocolate granulado.
Caso deseje, use outra cobertura de sua preferência.