ESFIHA TURCA

Tem um vídeo rolando no Facebook que ensina a fazer uma esfiha turca. Eu, curiosa, resolvi experimentar. Super aprovada, gente! Eis a fórmula mágica:

INGREDIENTES

• 1 xícara de água (200ml)
• 1 xícara iogurte natural (200ml)
• 3 colheres (sopa) de creme de leite (125gr)
• 1 ovo
• ½ xícara de óleo vegetal (125ml)
• 1 pacote de fermento instantaneo (10gr) 
• ou 30gr fermento fresco para pão
• 1,5 colheres de sopa de açúcar cristal ou demerara
• 1,5 colher de chá de sal
• 4,5 a 5 copos de farinha (pode ser mais ou menos 600 a 750g, varia conforme a qualidade da farinha)
• 1 ovo para pincelar (gema)

RECHEIO

• 350g de carne de baixo teor de gordura
• 1 cebola picada
• 1 tomate sem sementes picado
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 1 porção de salsa picada
• 1 porção de hortelã picada
• pimenta vermelha (opcional)

PREPARO
Coloque o fermento, açúcar e 50% da farinha
Misture a água, iogurte e creme de leite
acrescente ovo, sal e óleo
misture o restante da farinha até dar ponto

Deixar a massa crescer com um plástico cobrindo o pote por 30 minutos.

Pique as cebolas miúdo e pique o tomate,
misture com a carne e temperos. Deixe descansar por 10 minutos na geladeira numa peneira, sem pressionar para eliminar o excesso de líquido.

Tire a massa do pote, abra com um rolo e corte
em circulos do tamanho de laranjas com uma xícara. Recheie deixando borda de 1cm
junte as 2 pontas como um barco. Coloque em forma untada para descansar por 25 minuto. Pincele com gema e asse a 200º em forno já aquecido.