Pesto de manjericão

Aprendi a gostar desse molho com meu marido, há muitos anos. Confesso que no início eu não via muita graça no sabor do manjericão tão pronunciado, porém fui descobrindo aos poucos a delícia que é. O melhor de tudo é que não é difícil de fazer. Pode ser feito no pilão (ideal) ou no mixer/liquidificador/processador. Se feito num desses aparelhos, o correto é usar apenas a função "pulsar".

Momento cultural aqui no Sabor de Mi Casa: Originário de Genova, no norte da Itália, o pesto é um dos mais saborosos e aromáticos molhos dessa culinária. “Pestare”, em italiano, quer dizer esmagar, e daí a origem do nome.

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de folhas frescas de manjericão
• 2 dentes de alho aferventados (para tirar o gostão forte)
• 6 metades de nozes ou 2 colheres (sopa) de pinolis
• 2/3 de xícara (chá) de azeite de oliva (nunca óleo, pelo amor de Deus)
• 1/2 xícara de parmesão ralado (nunca use os de saquinho, sempre o ralado na hora)
• sal quanto baste

Preparo

No processador (ou no pilão), bata o manjericão com o alho e o azeite. Adicione as nozes ou pinolis, o queijo, o sal e bata novamente, mas sem deixar uma pasta completamente homogênea. Tem que ficar apenas triturado. Retire do processador, coloque em um pote, cubra com um fio de azeite (para prevenir a oxidação) e guarde na geladeira até o momento de servir.

Sirva com uma massa "al dente" como espaguete, fetuccini, talharim, papardelli. Pode ser usado em lasanhas com queijo, conchigliones ou canelones de ricota. Importante é ter bom senso e usar em massas neutras, nunca com carne, queijos fortes e nada que "brigue" com o sabor acentuado do pesto.

Batatinhas em conserva

Promessa é dívida. Sei que tem gente esperando essa receitinha. Lembra daquelas batatinhas temperadas que eram servidas nas festas? Eu sempre gostei, mas antigamente fazer uma batatinha que não ficasse ácida era um mistério. Agora aprendi e repasso a dica. Mãos à obra então!

Ingredientes

• 1 kg de batatas-bolinha
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho
• 1/2 maço de salsa
• 6 folhas de manjericão
• grãos de pimenta-do-reino 
• 3 folhas de louro
• sal a gosto
• 4 colheres (sopa) de vinagre branco
• água + sal + duas esguichadinhas de vinagre para cozinhar as batatas

Preparo

Lave muito bem as batatinhas com esfregando cada uma com escovinha. Bote a mistura de água, sal e vinagre no fogo e quando estiver fervendo, coloque as batatas para cozinhar nesse caldo. Vigie o ponto, as batatas deverão estar firmes porém macias. Leva cerca de 20 minutos.

Enquanto isso, bata no mixer ou liquidificador o alho, azeite, vinagre, salsa e manjericão.

Consiga um pote esterilizado, coloque as batatas cozidas ainda quentes (tomando o cuidado de pefurar cada uma) e despeje o molhinho de ervas e azeite. Acrescente duas conchas da água do cozimento, as folhas de louro e os grãos de pimenta. Prove o sal. Tampe o vidro e sacuda bem.

Deixe curtir por pelo menos dois dias antes de servir. 

Bolo gelado de atum

Esse aqui eu que fiz!

Essa receita eu peguei na revista da Ajinomoto, que recebo periodicamente em minha casa. Super bacana. Vira e mexe tiro umas delícias de lá. E hoje venho apresentar meu mais novo aprendizado. Esse bolo é daqueles que você come em festas de aniversário, feito com pão, patês e batata-palha. A diferença está nos patês. Simbora fazer essa receitinha?

Ingredientes

• 1 pacote de pão de forma (sem casca)
• margarina para untar 
• 6 colheres (sopa) de creme de leite
• 4 colheres (sopa) de maionese
• 1 lata de atum escorrido
• 20 fatias de queijo mussarela
• 2 envelopes de sopa Vono sabor champignon
• 2 envelopes de sopa Vono sabor espinafre com queijo cremoso
• 2 envelopes de sopa Vono sabor mandioquinha
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde
• batata palha para decorar

Preparo

Em uma tigela, coloque o atum, o cheiro verde e uma colher de maionese. Misture muito bem e reserve.

Em outra tigela, coloque 2 colheres de creme de leite, 1 de maionese e os envelopes de Vono champignon.  Faça o mesmo com os outros sabores. Reserve os patês.

Unte um refratário e disponha uma camada de pão de forma umedecido em água filtrada. Espalhe o patê de atum e por cima as fatias de queijo. Por cima do queijo, distribua o patê de espinafre. Cubra com nova camada de pão. Espalhe o patê de mandioquinha. Disponha nova camada de pão e o patê de champignons. Termine decorando com a batata palha. Envolva em filme plástico e leve à geladeira. Recomendo fazer a receita no dia anterior.

Pudim Prestigio

Olá, pessoal! Essa receitinha eu fiz para comemorar o meu primeiro Dia das Mães. Nem preciso dizer que é fácil de fazer, né??? E fica muito gostoso! Vamo que vamo?

Ingredientes

Creme branco

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 100g de coco ralado

Creme de chocolate

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó
• 150g de chocolate ao leite picado

Preparo

Creme branco

Bata no liquidificador o leite condensado, creme de leite, o amido e o leite. Acrescente o coco ralado e leve ao fogo cozinhando até engrossar. Deite o creme em uma forma para pudim untada com margarina.

Creme de chocolate

Bata no liquidificador o leite condensado, creme de leite, o amido, chocolate em pó e o leite. Leve ao fogo cozinhando até engrossar e misture o chocolate picado, até que tudo derreta. Deite o creme de chocolate sobre o creme branco e leve à geladeira até firmar.

Desenforme e decore com lascas de chocolate ou coco ralado.