Limoncello

Limoncello é um licor delicioso, com o sabor da Italia meridional, Napoli, o Golfo de Sorrento, a Costa Amalfitana, uma região única no mundo com suas belezas e encantos naturais.
Feito vagarosamente com a casca do limão siciliano, é uma bebida de cor amarelada, aroma cítrico, com sabor delicado e surpreendente.Deve ser mantido no congelador e consequentemente, servido gelado.

Foto da internet

Ingredientes

• casca de 10 limões sicilianos (escolha os maiores e bem amarelinhos) - cuidado pra não deixar as partes brancas da fruta
• 1 litro de vodka de boa qualidade ou álcool de cereais
• 1 litro de água mineral
• 500g de açúcar cristal
• 1 cravo da índia

Preparo
Higienize e rale os limões cuidadosamente evitando as partes brancas, que dão sabor amargo à bebida.
Em um recipiente de vidro com tampa, coloque as cascas raladas e a vodka (ou álcool de cereais). Deixe curtir por no mínimo 20 dias (até 40), na geladeira, sacudindo diariamente.
Passado o tempo de maceração, coe e reserve. Faça uma calda com o açúcar, a água e o cravo. Deixe esfriar e misture à vodka. Engarrafe e deixe descansar por mais uma semana. Deixe no congelador antes de servir.

Risoto de tomate fresco e manjericão

A viciada em risotos traz hoje mais uma receita deliciosa pra você fazer aí na sua casa, sem medo de errar... divino!

- 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
- 2 colheres (sopa) + 1 colher (reservar) de manteiga ou margarina
- 1 cebola pequena picadinha
- 1 dente de alho espremido
-¹/² xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes quente
- 1 tomate maduro grande, sem pele e sem sementes picado 
- 15 folhas de manjericão
- uma "mãozada" de parmesão ralado na hora

Aqueça as 2 colheres de manteiga e doure a cebola e o alho. Em seguida, junte o arroz e frite por 3 minutos, sem deixar escurecer.
Jogue o vinho e mexendo sempre, espere evaporar. Baixe a chama do fogão. Vá colocando o caldo de legumes, duas conchas por vez, mexendo bem até secar. Continue colocando o caldo de legumes, duas conchas por vez, mexendo até enxugar, repetindo o procedimento até conseguir o ponto do risoto (cremoso e arroz com centro al dente).
Desligue o fogo. Coloque a colherada de manteiga restante no centro da panela e vá mexendo pelas beiradas até que tudo esteja incorporado. Junte o tomate e as folhas de manjericão. Incorpore delicadamente. Coloque o parmesão e misture novamente, com cuidado.
No momento de servir, salpique parmesão recém ralado.

RISOTO DE FUNGHI E SHIITAKE

Mais um risoto delicioso pra você copiar e fazer aí na sua casa. Fica profissional mesmo, imperdível! Confira o passo-a-passo com fotos!

INGREDIENTES
- 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 litro aproximadamente, de caldo de carne (2 cubos de caldo para cada litro de água)
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1/2 cebola picada
- 20g de cogumelo fungui seco
- 20g de cogumelo shiitake seco
- salsa picada
- 2 colheres (sopa) de parmesão ralado no ralo grosso


PREPARO
Hidrate os cogumelos em água por 20 minutos. Escorra e reserve a água, pique grosseiramente os cogumelos. Reserve.

Utilize a água dos cogumelos e acrescente mais um pouco para interar 1 litro e aqueça. Dissolva os cubos de caldo de carne (pode usar de legumes se preferir).

Derreta duas colheres de manteiga e doure a cebola. Logo após, acrescente o arroz e frite mexendo sem parar, por três minutinhos.

Frite o arroz mexendo sempre, não deixe queimar.

 Despeje o vinho e mexa de vez em quando, até que o arroz absorva. 

Coloque os cogumelos e duas conchas de caldo. 

Funghi e shiitake picados grosseiramente e já hidratados são acrescentados ao risoto, juntamente com o caldo.

Abaixe o fogo e vá mexendo para não grudar no fundo da panela. Quando estiver quase seco, coloque mais duas conchas e vá procedendo desta forma até conseguir o ponto do risoto, que é cremoso e com grãos ligeiramente al dente.

Cozido aos poucos com o caldo, o risoto deve ter consistência cremosa e grãos ligeiramente al dente.

Desligue o fogo e coloque no centro do risoto a manteiga restante (1 col.sopa). Vá mexendo pelas laterais até que derreta. 

Junte a salsa e o parmesão, misture bem e sirva imediatamente.