GELÉIA DE JABUTICABA

A quantidade dos ingredientes varia de acordo com a quantidade de fruta que você usar. Vou sugerir aqui 1 litro de jabuticabas.

INGREDIENTES

- jabuticabas lavadas e sem o cabinho (1 litro)
- 1 xícara de água
- açúcar cristal 

PREPARO
Amasse as jabuticabas para que a polpa saia. Coloque em uma panela com a água e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, para cozinhar até que fiquem macias.

Passe pela peneira pressionando bem, descarte toda a parte sólida das cascas e caroços. 
Meça em xícaras o caldo resultante. Coloque então a metade de açúcar. Por exemplo, se depois de peneiradas, as jabuticabas resultaram em duas xícaras de caldo, acrescente 1 xícara de açúcar. Sempre a metade para que a geléia não fique tão doce. 

 
Volte ao fogo, mexendo de vez em quando até que engrosse, cuidado para não ficar grossa demais, porque endurece depois de fria. O ponto ideal da geléia é quando apresenta aparência de xarope e uma certa resistência ao cair da colher. Guarde em vidros esterilizados e secos. Tampe e conserve na geladeira.