Receita fácil, rápida, barata e que "acaricia" seu estômago na hora daquela fominha.Esta é a receita-base, que você poderá degustar do jeito em que está ou acrescentar: bacon frito, calabresa fritinha, cheiro-verde, pedaços de queijo fresco, parmesão ralado, croutons ou o que desejar.
INGREDIENTES
- 500 de batatas
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho picadinhos
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 litro de água quente
- 1 sachê de caldo de legumes em pó (ou 1 tablete dissolvido na água)
PREPARO
Derreta a margarina e refogue a cebola e o alho. Enquanto isso, rale as batatas e reserve.
Quando a cebola estiver transparente, junte as batatas e refogue. Abaixe o fogo e vá mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
Junte a água e o caldo de legumes, misture bem. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo vez ou outra.
Sirva seguindo as sugestões acima.
INGREDIENTES (para 2 unidades médias)
- 4 batatas médias com casca
- sal e pimenta do reino à gosto
- 1 colher de margarina
- óleo
RECHEIO
- 1 xícara de brócolis picado
- 1 dente de alho
- 1 fio de óleo
- sal
- 1 colher (sopa) bem cheia de requeijão cremoso
PREPARO
Horas antes de preparar sua refeição, coloque as batatas em uma panela com água cobrindo e leve ao fogo. Quando levantar fervura alta, conte 10 minutos. Escorra e leve à geladeira por no mínimo 3 horas.
No momento do preparo, descasque e rale as batatas. Tempere com sal e pimenta.
Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque a margarina, besuntando toda a frigideira.
Separe a batata ralada em 4 porções. Coloque uma delas na frigideira e espalhe alisando com uma colher, formando um disco. Deite um fio de óleo pela beirada da frigideira, até começar a frigir. Deixe tostando por uns 6 minutos, vigiando bem.
Enquanto isso, doure alho no o óleo do recheio e refogue os brócolis. Salgue a gosto. Coloque metade sobre o disco de batata e com mais uma porção de batata (a segunda), cubra o recheio e forme um disco sobre o anterior, fechando a massa. Com a colher, alise e acerte as laterais.
Quando estiver dourado, cuidadosamente coloque a batata no prato e novamente devolva à frigideira, desta vez para dourar a parte de cima. Se precisar, coloque mais um fio de óleo na lateral.
Repita a operação com as duas porções restantes de batata ralada.
Se preferir, use uma omeleteira (ou duas frigideiras iguais) para facilitar na hora de virar.
O recheio pode ser variado! Use sua imaginação!
No final do ano passado, a Ana Maria Braga ensinou a fazer esse saboroso pernil, ficamos babando por ele. Enfim, chegou o dia de testar a receita e o resultado foi o esperado: MUITO BOM!!!!
Que tal você preparar aí na sua casa (e me convidar para a degustação)? Corre pra anotar os ingredientes!
INGREDIENTES
- ½ pernil de porco (+/- 5 kg)
- galhos de tomilho e alecrim frescos
- ½ xícara (chá) de mostarda (5 colheres de sopa cheia)
- 3 colheres (sopa) de alho picado (55 g)
- 1 colher (sopa) de alecrim picado
- 1 pimenta dedo-de-moça picada, sem as sementes
- 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
- 1 kg de tomate maduro, sem sementes e picado em cubos pequenos
- 1 cebola média picada em cubos pequenos (1 xícara de chá)
- ¼ xícara (chá) de mel (4 colheres de sopa)
- 100 g de sal (5 colheres de sopa)
- pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 1/4 de xícara de água
- 1 xícara (chá) de água
PREPARO
Com a ponta de uma faca, faça furos profundos em no pernil. Nos furos espete os galhos de tomilho e de alecrim. Reserve a peça já dentro de um saco plástico.
Em uma tigela, misture mostarda, alho picado, alecrim picado, pimenta dedo-de-moça picada, vinagre balsâmico, os tomates sem sementes e picado em cubos pequenos, cebola média picada em cubos pequenos, mel, sal, pimenta-do-reino moída a gosto e despeje sobre o pernil, massageando para distribuir bem o tempero. Feche o saco plástico e deixe nesta marinada por 24 horas.
Depois deste tempo, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio a 220°C por cerca de 3 horas.
Tire o papel alumínio, com uma colher empurre para a assadeira todos os temperos que estiverem por cima do pernil (sem tirar os galhos de tomilho e alecrim) e volte-o ao forno por mais uma hora ou até dourar.
Retire o pernil da assadeira e coloque em uma travessa onde vai servir.
Coloque a assadeira em fogo baixo, com os temperos que estavam no pernil. Aos poucos, vá mexendo e acrescentando água e também aos poucos, acrescente o amido de milho já dissolvido em água até conseguir um molho cremoso e brilhante. Fatie o pernil e sirva com o molho.
