PIMENTÃO RECHEADO

Ingredientes

• 4 pimentões grandes
• azeite a gosto
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 tomate sem pele e sem sementes, picado
• 200 g de carne moída
• orégano
• farinha de rosca
• 2 colheres (sopa) de pimentão picado
• 1 colher (sopa) de manjericão picado
• sal
• pimenta-do-reino
• azeitonas picadas (opcional)

Preparo
Remova a tampa dos pimentões e reserve. Limpe o interior dos pimentões, removendo a membrana branca e as sementes. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e adicione a carne moída. Quando estiver quase seca, junte a cebola e o alho e refogue até ficar bem sequinho. Adicione o orégano, o tomate, o manjericão, pimenta, o pimentão. Refogue até murchar o pimentão. Acrescente a farinha de rosca aos poucos, até obter a textura de uma farofa molhada. Junte o sal e as azeitonas (se optar por usá-las).
Recheie cada pimentão com a farofa e coloque as tampas reservadas, prendendo com um palito. Embrulhe em papel alumínio e leve ao forno baixo preaquecido por cerca de 50 minutos, ou até que os pimentões estejam cozidos.