PANQUECAS DE QUEIJO COM MOLHO DE SALSA

Oi, gente! E aí, como anda a vida? Por aqui sempre na correria, muita fartura (farta dinheiro, farta tudo). Só não "farta" comida gostosa na mesa, viu? Por falar em comida gostosa, essas panquecas com recheio de queijos é uma boa pedida para você copiar e fazer aí na sua casa.

INGREDIENTES
RECHEIO

• 300g de ricota fresca amassada com um garfo
• 2 colheres (sopa) de requeijão
• 100 de queijo provolone ralado
• 100g de queijo parmesão ralado (por favor, JAMAIS use o de saquinho)
• 1 colher (chá) de orégano
• leite

MASSA

• 2 ovos (peneire as gemas para não dar cheiro)
• 2 xícaras de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de maizena
• 4 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de óleo 
• 1 colher (café) de fermento em pó
• sal

MOLHO

• 1/2 maço de salsinha picada (somente as folhas)
• 1/4 xícara (chá) de manteiga derretida
• sal o quanto baste

PREPARO
Para o recheio, basta misturar os queijos e o orégano e dar o ponto de pasta firme com o leite (cerca de 2 a 3 colheres (sopa). Reserve.

Prepare a massa batendo tudo no liquidificador, e depois doure pequenas porções em frigideira antiaderente bem quente, dos dois lados, formando os discos de massa.

Recheie cada panqueca com uma porção da pasta de queijos, enrolando e dispondo sobre uma travessa.
Misture a manteiga derretida com a salsa e sal (se necessário) e regue as panquecas.

Leve ao forno baixo por 15 minutos, para aquecer as panquecas.

Dica: pode usar sua receita de massa de panqueca. E o molho pode ser o tradicional molho branco, polvilhado com parmesão.

YAKISOBA DA DRI

Gente. Yakisoba a gente vê mil receitas por aí e na hora H fica difícil escolher qual fazer. Faça como eu: um apanhado das melhores dicas. E acabei criando o meu jeitinho especial de fazer a receita. A dica porém, é universal: legumes crocantes, sempre.

Vamos fazer essa receitinha então...

INGREDIENTES (para duas pessoas comilonas, ou até 4 decentes)

• 1/2 pacote de macarrão para Yakisoba (250g)
• 1/2 pimentão verde cortado em tirinhas
• 1 xícara de flores de couve-flor aferventadas (não pode ficar mole)
•  1 xícara de flores de brócolis aferventadas (não pode ficar mole)
• 1 cenoura cortada em rodelas finas
• 4 folhas de repolho rasgadas
• 8 champignons fatiados
• 1 cebola cortada em pétalas
• 200g de alcatra cortada em cubos
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de gergelim torrado
• 1 colher (sopa) de alho frito (você compra ele no mercado, em potinhos)
• 1/2 xícara (chá) de shoyo
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) rasa de amido de milho

PREPARO
Numa panelinha, misture o shoyo, a água e o amido de milho e leve ao fogo até abrir fervura. Reserve. Obs.: esse molho deverá ficar quase líquido, meio vitrificado. 

Coloque o macarrão para cozinhar em água fervente. Retire quando atingir o ponto al dente.

Aqueça o óleo e frite a alcatra muito bem, reserve. Acrescente a cebola e refogue por apenas 1 minutinho, vá fazendo o mesmo com os outros legumes e desligue o fogo rapidamente. É importante não cozinhar, apenas aquecer. Misture a carne e os legumes.

Escorra o macarrão, junte o refogado, o molho com shoyo, o gergelim e o alho frito. Misture bem e sirva imediatamente.

LAGARTO (ROLIÇO) COM BATATA DOCE

INGREDIENTES (para servir até 4 pessoas)
- 1 peça de lagarto (roliço) com cerca de 400g, limpo

- 4 batatas doces sem casca, cortadas em pedaço (tanto faz ser roxa ou branca)
- 3 dentes de alho
- 2 colheres (sopa de óleo)
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 1 colher (sopa) de refoga (alho+cebola picadinhos)
- 1 folha de louro
- 1 pitada de orégano
- 1 e ¹/² tabletes de caldo de carne
- água o suficiente para encobrir metade da carne

PREPARO
Com uma faca de ponta, dê golpes na carne de modo que fiquem buracos em todos os lados. Corte o alho em fatias e enterre nos sulcos formados.
Numa panela de pressão, aqueça o óleo e frite a carne de todos os lados.Quando terminar este processo, jogue a refoga e vire a carne, com cuidado para não queimar o tempero. 
Coloque a água, o vinagre, molho inglês, o caldo de carne, louro e orégano. Misture e tampe a panela. Cozinhe na pressão por cerca de 30 minutos ou mais, vigiando para o líquido não secar. Quando a carne estiver macia, coloque as batatas doces e tampe novamente. Caso estiver sem líquido, coloque um pouco (mas pouco mesmo) se necessário. Quando pegar pressão, conte 5 minutos e desligue a panela, esperando a pressão sair normalmente. As batatas deverão estar macias, porém sem desmanchar.
Tire o lagarto, fatie e arrume em uma travessa. Disponha as batatas doces ao redor. Se o molho do cozimento estiver muito ralo, deixe no fogo para que reduza. Regue o prato e sirva. 

Veja a foto. O molho deve ficar grosso ao final da receita!

ROCAMBOLE PRESTÍGIO

É um rocambole, mas não é feito de massa de bolo, e sim de massa tipo bombom, fácil, rápido e muito saboroso! 

 

 

 

INGREDIENTES
RECHEIO

• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de coco ralado
• 1 colher de margarina

MASSA

• 2 xícaras de leite em pó
• 2 xícaras de chocolate em pó (não é achocolatado, ok? é aquele dos padres)
• 1 lata de leite condensado

PREPARO
Comece pelo recheio. Misture os ingredientes e leve ao fogo médio mexendo sempre até aparecer o fundo da panela. Deixe esfriar e reserve.
Numa tigela, misture os ingredientes da massa, amassando com as mãos até formar uma massa que não grude mais nas mãos (no comecinho vai ser aquela meleca, mas acredite, depois dá tudo certo).
Abra a massa com um rolo. Meu truque é colocar a massa dentro de um saco plástico, aqueles para freezer (mas tem que ser grandinho) e ir abrindo com o rolo. Depois é só abrir o plástico e rechear com o doce de coco e enrolar.
Leve à geladeira por cerca de duas horas e depois é só fatiar e servir!