PUDIM DE MANDIOCA COM COCO

Nada a declarar. Experimente!

INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite
250g de mandioca cozida
4 ovos (peneire as gemas)
1 vidro de leite de coco
1 colher (sobremesa) de extrato de baunilha

CALDA
8 colheres (sopa) de açúcar

PREPARO
Caramelize uma forma para pudim e reserve. Bata os ingredientes do pudim no liquidificador e deite a mistura na forma. Leve para assar em banho-maria com a água já quente e coberto com papel alumínio, em forno médio, por cerca de 1 hora e meia. Desenforme gelado.

BOLO DE LARANJA COM CASCA

INGREDIENTES
1 laranja
4 ovos (peneire as gemas)
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

COBERTURA
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
3 colheres (sopa) de suco de laranja

PREPARO
Corte a laranja em 4 pedaços e despreze somente as sementes e o miolo branco. Coloque no liquidificador junto com o óleo, o açúcar e os ovos, batendo bem. Reserve.
Em uma tigela, misture a farinha e o fermento. Despeje o creme de laranja e misture bem, à mão (não use batedeira nem mixer).
Deite a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio até que atinja o ponto. Aqui ficou por 40 minutos (depende do seu forno).

Para a cobertura, é só misturar os ingredientes e derramar sobre o bolo ainda quente. Quando esfriar, irá formar aquela casquinha.

Observação: a laranja é batida com a casca. Só retire as sementes e o miolo branco.

Dica: se não tiver açúcar de confeiteiro em casa, fabrique o seu: é só bater o açúcar refinado no liquidificador aos pouquinhos, até que ele vire uma farinha fina. 

MUFFINS DE ARROZ

INGREDIENTES

'Grupo 1'
2 xícaras (chá) de arroz cozido
1 ovo (peneire a gema para evitar cheiro)
1/2 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de óleo
Sal a gosto
1 colher (sopa) de salsinha picada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

'Grupo 2'
100g de presunto picado
100g de mussarela picada

'PREPARO'
Bata no liquidificador os ingredientes do primeiro grupo. Em uma tigela, misture com os outros ingredientes. 
Acomode forminhas para cupcakes (as de papel) dentro de forminhas metálicas (as de empada). Depeje às colheradas em forminhas e leve para assar em forno médio preaquecido até que doure. Desenforme morno. 

Você pode substituir os recheios: bacon frito, calabresa, queijo minas, peito de peru, salsicha.... solte a imaginação!

GELÉIA DE JABUTICABA

A quantidade dos ingredientes varia de acordo com a quantidade de fruta que você usar. Vou sugerir aqui 1 litro de jabuticabas.

INGREDIENTES

- jabuticabas lavadas e sem o cabinho (1 litro)
- 1 xícara de água
- açúcar cristal 

PREPARO
Amasse as jabuticabas para que a polpa saia. Coloque em uma panela com a água e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, para cozinhar até que fiquem macias.

Passe pela peneira pressionando bem, descarte toda a parte sólida das cascas e caroços. 
Meça em xícaras o caldo resultante. Coloque então a metade de açúcar. Por exemplo, se depois de peneiradas, as jabuticabas resultaram em duas xícaras de caldo, acrescente 1 xícara de açúcar. Sempre a metade para que a geléia não fique tão doce. 

 
Volte ao fogo, mexendo de vez em quando até que engrosse, cuidado para não ficar grossa demais, porque endurece depois de fria. O ponto ideal da geléia é quando apresenta aparência de xarope e uma certa resistência ao cair da colher. Guarde em vidros esterilizados e secos. Tampe e conserve na geladeira.

ESPAGUETE AO ALHO E ÓLEO E ERVAS

Aqui vai a receitinha que tem gente pedindo já (né Alexandre?) e quem sabe, você faz ela ainda pro almoço... 

INGREDIENTES (comem 2 pessoas)

1/2 maço de espaguete de boa qualidade (eu uso o mais grossinho com furo no meio)
2 dentes de alho, dos grandes, picadinhos
1 colher (sopa) de alho torrado (você compra pronto no supermercado)
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
3 colheres (sopa) de salsinha fresca picadinha
1/2 colher (chá) de orégano 
1 pitada de tomilho 
1/2 tablete de caldo de legumes
1 pitada de pimenta calabresa em flocos
2 colheres (sopa) de água

queijo parmesão à gosto (opcional)

PREPARO
Cozinhe o macarrão em bastante água fervente e sal.
Enquanto isso, aqueça o azeite e frite o alho, sem deixar queimar. Abaixe o fogo e coloque a água, o caldo de legumes, as ervas e a manteiga, mexendo sempre até que o caldo de legumes dissolva e a água desapareça por completo. Desligue o fogo e acrescente o alho torrado. Escorra o macarrão e imediatamente envolva nos temperos, servindo a seguir. 

Veja o parmesão que eu uso, é aquele ralado na hora. JAMAIS use o de saquinho, é terrível!

SUCO DE MILHO VERDE

Gostoso e muito nutritivo, ótimo para crianças de 8 a 80 anos! 

INGREDIENTES

2 latas de milho verde (escorra a água)
1 xícara (chá) de açúcar
6 xícaras (chá) de leite
3 xícaras (chá) de água
1/4 de lata de leite condensado
PREPARO
No liquidificador, bata o milho verde com o açúcar e a metade da água e do leite. Coe e leve ao fogo médio numa panela, mexendo sempre, até engrossar. Espere esfriar e volte no liquidificador com o restante da água e do leite e mais o leite condensado. Depois é só gelar bem e saborear.... hummmmmmm