KIBE RECHEADO

Bom... esse kibe eu fazia lá em casa de mamy's... ela sempre gostou muito...até hoje comenta do meu kibão...

Ingredientes

• 250 g de trigo para kibe
• 250 g de carne moída (patinho)
• 1 colher (sopa) de hortelã picada
• sal a gosto
• pimenta-do-reino
• 1 colher (café) de molho inglês
• 1 cebola finamente picada

Preparo
Deixe o trigo de molho até que amoleça (aproximadamente 2 horas). Escorra muito bem, apertando porções do grão até que a água saia quase que totalmente. Misture aos outros ingredientes, amassando com as mãos para dar liga. Envolva em filme plástico e leve à geladeira.


Recheio

• 100 g de carne moída (patinho)
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (café) de cominho em pó
• pimenta-do-reino
• 1 folha de louro
• 1 tomate pequeno, não muito maduro, sem sementes, picado
• sal
• cheiro-verde

Preparo
Aqueça o óleo, refogue a carne até ficar solta e seca. Junte o alho e a cebola e refogue bem. Ponha a folha de louro, o sal e a pimenta. Acrescente o cominho, o tomate e o cheiro verde, misture bem e desligue o fogo.

Montagem
Molde os kibes, fazendo uma cavidade no centro. Recheie e feche os salgados, dando-lhes a forma característica. Tome cuidado para a massa não ceder e o recheio cair. Frite em óleo quente até atingir a coloraqção marrom. Sirva quentinho.

CREME DE MILHO

Esse é o meu creme de milho, modéstia à parte, dá de dez a zero nesses cremes de milho que tenho comido por aí... esqueça aquele mingau branco cheio de grãos, sem graça alguma... Esse creme de milho é ótimo até no meio do pão!
Ingredientes

• 1 lata de milho verde
• 3 colheres (sopa) de manteiga
  
• 1 cebola média picada
• 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara (chá) de leite
• 1/4 xícara (chá) de parmesão ralado
• sal
• noz moscada ralada
• pimenta-do-reino

Preparo
Vire quase toda a lata de milho no liquidificador, reservando alguns grãos caso queira deixar o creme mais "pedaçudo". Coloque o leite e metade da água da conserva do milho e bata bem.
Derreta a manteiga e nela doure a cebola. Junte a farinha de trigo e mexa bem até dourar. Junte a mistura de milho e mexa vigorosamente para não empelotar. Adicione o queijo ralado, tempere com sal, pimenta e noz moscada ralada. Caso goste, misture uma colher (sopa) de cheiro verde picadinho.

PUDIM DE PÊSSEGO

Suave. Bonito. Saboroso. Preciso falar mais?

Ingredientes

• 2 caixinhas de gelatina de pêssego
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de pêssego em calda
• 1 embalagem de cream cheese (150g)

Preparo
Prepare as gelatinas com a metade da água indicada na embalagem. Bata no liquidificador com metade dos pêssegos (sem a calda), o creme de leite, o cream cheese e o leite condensado. Despeje em uma forma para pudim, untada com óleo e água e leve para gelar até que fique firme. Desenforme e decore com o restante dos pêssegos.

BOLINHO DE ARROZ

Aqui vai uma sugestão para aproveitar as sobras do arroz do dia-a-dia... Um bolinho bem gostoso pra você fazer e se deliciar.

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 ovos
• óleo para fritar

Preparo
Misture tudo muito bem, amassando o arroz.Deixe o leite para ir acrescentando aos poucos, até dar ponto na massa. Frite às colheradas em óleo quente, deixando dourar de todos os lados. Escorra sobre papel absorvente.

BACALHAU A ZÉ DO PIPO

Essa receita de bacalhau é um a reunião de várias receitas de Bacalhau a Zé do Pipo. Eu reuni o melhor de cada uma e compus a minha preferida.

Ingredientes

• 700 g de bacalhau
• 1 kg de batatas cozidas e espremidas
• 2 cebolas
• 1 l de leite
• 2 folhas de louro
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 3 dentes de alho
• azeite de oliva
• azeitonas pretas
• 2 colheres (sopa) maionese

Preparo
Lave bem as postas de bacalhau e deixe de molho para remover o sal, por cerca de 36 horas, trocando a água várias vezes durante o período indicado.
Após o período de dessalga, lave, remova a pele e corte o bacalhau em pedaços menores. Leve para cozinhar por cerca de 20 minutos no leite e 1 folha de louro. Retire o bacalhau e reserve o leite. Remova espinhos, mas conserve lascas grandes do bacalhau.
Disponha as lascas num refratário, regue com uma porção generosa de azeite e o vinho branco. Tempere com o alho picadinho. Leve ao forno médio por cerca de 20 minutos.

Faça um purê firme, com as batatas ainda quentes, 2 colheres de margarina e o leite do cozimento do bacalhau (reserve 1/3 de xícara do líquido). Tempere com pimenta-do-reino e muito pouco sal. Reserve.

Corte as cebolas em rodelas finas e leve ao fogo em uma panela, com cerca de 2 colheres de azeite, a folha de louro restante e 1/3 de xícara do leite reservado. A cebola deverá cozinhar lentamente, até que fique branquinha e macia. Disponha sobre as lascas de bacalhau assadas. Por cima, espalhe a maionese. Termine com o purê de batatas. Distribua azeitonas pretas sobre o prato e leve ao forno alto, até gratinar.

Sirva com salada com temperos suaves.

DE CARA NOVA

Sou uma pessoa muito ativa. Não gosto de marasmo, não gosto de ficar parada no tempo.
Então, resolvi transportar minha energia para as páginas da net. E o blog Sabor de Casa foi uma das minhas vítimas... mudei o visual. A cozinheira com cara de matrona cedeu lugar a uma charmosa moçoila (que não se parece comigo), as cores mudaram. Ficou mais clean, ao mesmo tempo, mais agradável. O laranja, tom base do novo layout, traz energia induz à fome... e se você tem fome, esse é o seu lugar!

TORTA MINEIRA DE MANDIOQUINHA

Gente, pode fazer essa torta sem dó.
A massa não é necessariamente de torta, lembra um purê assado, fica um tipo de escondidinho. Recheada com calabresa fatiada e couve refogada, fica uma perdição e é uma refeição completa!

Ingredientes
Massa>>

• 1 kg de mandioquinha
• 4 xícaras de água
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 1/2 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres de margarina

Recheio>>

• 500 g de linguiça calabresa
• 1 maço de couve
• 1 dente de alho espremido
• 200 g de queijo minas meia cura ralado

Preparo
Descasque e corte a mandioquinha em pedaços. Leve para cozinhar na água com o caldo de legumes dissovido, até que fique macia.
Escorra e esprema a mandioquinha ainda quente. Misture a margarina, o leite e a farinha de trigo. Bata os ovos na batedeira por 5 minutos e incorpore delicadamente e manualmente à massa da mandioquinha. Reserve.

Tire a pele da calabresa e corte em rodelas finas. Frite na própria gordura. Reserve.
Pique a couve bem fininha e refogue em um pouco de azeite e o alho espremido. Tempere com um pouco de sal.

Numa forma untada e enfarinhada, despeje metade da massa de mandioquinha. Coloque por cima a couve refogada e as fatias de calabresa. Polvilhe por cima o queijo ralado e despeje a outra metade da massa.
Polvilhe parmesão ralado por cima se desejar.
Leve para assar em forno baixo preaquecido (200º) por cerca de 40 minutos ou até dourar.

MERLUZA AO FORNO

Não é uma receita com quantidades, mas praticamente um modo de preparo. Faço sempre a olho, e a meu gosto, com a quantidade de ingredientes que eu achar melhor.

Ingredientes

• filés de merluza
• sal
• pimenta-do-reino
  
• suco de limão
• alho amassado
• alho laminado
• cebola fatiada
• tomate fatiado
• ovos cozidos (uso 2, fatiados)
• pimentão em rodelas (uso vede, vermelho e amarelo, um pouco de cada)
• batatas cortada em rodelas, pré-cozidas em água e sal até ficarem macias
• azeitonas picadas
• cheiro verde picadinho
  
• azeite de oliva

Preparo
Tempere os filés de merluza com suco de limão, alho, sal e pimenta. Deixe tomar gosto. Preaqueça o forno a 200º.
Num refratário, monte uma cama com as batatas. Vai cobrir todo o fundo.
Arrume por cima a merluza, cebola, tomate, pimentão, ovos cozidos, alho laminado, azeitonas. Termine regando com azeite de oliva.
Tampe o refratário com papel alumínio e leve para assar. Sirva com arroz branco e salada.

Sugestão: salada regada com molho de iogurte combina perfeitamente.

MOLHO DE IOGURTE E HORTELÃ

Com esse delicioso molho de iogurte e hortelã, suas saladas nunca mais serão as mesmas.

• 1 pote de iogurte natural
• 1 dente bem pequeno de alho
• folhas de ho0rtelã a gosto (uso um punhadinho pequeno)
• um fio de azeite
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Liquidifique tudo e use por cima da sua salada.
Sugestão: faço uma salada com folhas de alface americanas rasgadas, rúcula e pera picada. E salpico um tico de gergelim torrado por cima. Show de bola!
Pode também usar com agrião, abacate, morangos. O molho deixa sua salada ainda mais refrescante!