DOCE DE ABÓBORA COM CÔCO

Tem um casal de amigos que vive falando em comida, né André? Né, Carol? E não é que eu fiquei louca de vontade de comer doce de abóbora? Achei na internet uma proporção que fica muito boa, sem aquele açucarado demasiado... vamos lá... Na minha receita eu usei:

• 1,300 kg de abóbora madura cortada em cubinhos
• 14 colheres (sopa) de açúcar
• 1 xícara de água
• canela em pau
• cravo da índia
• côco ralado

Preparo
Leve todos os ingredientes ao fogo em panela tampada, mexendo de vez em quando. O processo dura cerca de 40 minutos em fogo médio. No final, a abóbora vai desmanchar. Misture bem, desligue o fogo e coloque coco ralado (eu usei cerca de 1/2 xícara). Está pronto seu doce de abóbora!

Só para facilitar, a proporção é de 4 colheres (sopa) de açúcar para cada 300 g de abóbora + 1/4 de xícara (chá) de água.

PAPARDELLE COM TOMATE CEREJA, RÚCULA E MANJERICÃO

Sempre faço essa receitinha no jantar, e fica muito gostosa! E também é super fácil de fazer... Minha receita vai dar para duas porções. Anote!

Ingredientes

• 2 dentes de alho laminados
• 1 punhado de folhas de rúcula, picadas
• azeite de oliva a gosto (sugiro generosidade)
• manjericão fresco
• sal a gosto
• 1 1/2 xícaras de tomates cereja cortados ao meio
• macarrão tipo papardelle para duas pessoas (aproximadamente meio pacote)
• queijo parmesão para servir

Preparo
Cozinhe o papardelle em água fervente e sal, no tempo recomendado peloo fabricante.
Enquanto isso, aqueça o azeite e doure ligeiramente o alho, mas não deixe queimar. Junte os tomates e uma colher de água. Cozinh até que os tomates comecem a murchar. Coloque sal e manjericão fresco. Escorra o macarrão e envolva no molhinho. Desligue o fogo, misture a rúcula delicadamente e sirva com parmesão ralado.

Minha dica: caso não goste, basta desppreza a rúcula.

ABÓBORA COM CARNE SECA

Atendendo ao pedido da Carol Barbuzinha, vai a receitinha caseira bem "jeitada" e boa demais da conta... aliás, pensando seriamente em fazer no feriadão!

Ingredientes

• 600 g de carne seca - remova toda a gordura, deixe de molho por pelo menos 12 horas, trocando de água algumas vezes
• 1 cebola grande fatiada
• 2 dentes de alho picadinhos
• 2 colheres (sopa) de óleo
• salsa picadinha
• cebolinha picadinha em anéis finos (que além do sabor, também deixa lindo)
  
• sal e pimenta à gosto

• 500 g de abóbora madura
• 2 colheres (sopa de óleo)
• 1 dente de alho picadinho
• 1 colher (sopa) de salsa picadinha
  
• sal e pimenta a gosto

Preparo
Cozinhe a carne seca até que fique bem macia. Desfie e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho, até ficar transparente. Acrescente a carne seca e refogue novamente. Junte a salsa e cebolinha. Tempere com pimenta e corrija o sal se ainda necessário. Pra ficar mais apurado o sabor, guarde esse refogado para o dia seguinte. Caso tenha pressa, também pode continuar o preparo, que também dá certo!

Cozinhe a abóbora em água e sal. Escorra e amasse grosseiramente com um garfo. Refogue o alho e a cebola no óleo, acrescente a abóbora, tempere com sal e pimenta e por fim a salsa.
Sirva com a carne seca...

Minhas dicas para você:

• Se gostar, acrescente 01 pimentão vermelho picadinho à carne seca. Caso a queira mais suculenta, junte também um tomate sem pele e sem sementes picados, mas só acrescente ao final da refoga, para que ele apenas aqueça, mas não desmanche.
• A abóbora pode ser cortada em cubos médios, para que o prato fique pedaçudo.
• Eu particularmente gosto de substituir a pimenta do reino pela pimenta vermelha picada, usada conforme o gosto do freguês.
  
• Servido com feijão preto, o prato é uma perdição!
• E bom apetite! Espero que goste!

FILÉ DE PEIXE BACALHAU COM TOMILHO E BATATA

Esse peixe não é o bacalhau salgado que todos conhecem. Fica no balcão refrigerado, ao lado das tilápias, merluzas, maparás... vem em filé, tem textura firme e ligeiramente fibrosa, lembrando muito o bacalhau da páscoa. Só que esse não tem sal e vem congelado... Se encontrar, boa pedida, se não, escolha outro peixe que tenha textura firme e sabor suave.

Essa receita não tem quantidades. Vai no olhômetro mesmo... Para isso, você vai precisar de:

• batatas
• filé de peixe bacalhão, já descongelado
• muito azeite de oliva
• sal
• vários dentes de alho espremidos
• um toque de tomilho seco
• pitada de pimenta-do-reino

Preparo
Misture azeite, sal, alho, pimenta e o tomilho. Coloque nesse molho os filés e deixe que descansem pelo menos 1 hora antes do preparo, para tomar bem o gosto. O ideal é fazer de um dia para o outro, deixando em pote tampado.
Descasque e corte as batatas em cubos médios ou use batatinhas para conseva. Cozinhe em água com sal até ficarem macias, mas firmes o suficiente para não desmancharem. Reserve.
Aqueça uma frigideira grande (preferencialmente com t-flon) e arrume ali os filés e todo o azeite onde descansaram. Deixe que cozinhem nesse caldo. Quando os filés não estiverem mais soltando aquela aguinha, arrume também as batatas. Vá verificando o peixe e as batatas, que ao final, deverão ficar dourados.
Sirva com salada de folhas verdes.

PENNE COM VAGEM

Essa receitinha é bem baratinha e fica muito gostosa, além do sabor leve. Vale a pena fazer.

Ingredientes

• 250 g de macarrão tipo penne, cozido em água e sal
• 150 a 200 g de vagem cortada na diagonal, ficando parecida com oo penne
• 2 tomates sem pele e sem sementes, cortados em tiras
• 1/2 cebola ralada
• 1 colher (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de molho de tomate
• sal, pimenta a gosto
• parmesão ralado para servir

Preparo
Aqueça o azeite e refogue a cebola. Quando ficar transparente, junte a vagem e vá refogando, junte o molho de tomate, sal e pimenta e cozinhe até que fique macia, porém crocante.
Despeje o penne já cozido, envolva com a vagem. Acrescente os tomates e deixe o suficiente para que esquentem (não deverão desmanchar).
Verifique o ponto do sal e sirva com bastante queijo ralado!