COXINHAS

A massa à base de maionese é saborosa e deixa seu salgado bem sequinho, além de ser perfeita para trabalhar. Experimente!

INGREDIENTES

• 3 xícaras (chá) de leite
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 tablete de caldo de galinha
• 7 colheres (sopa) de maionese
• água e farinha de rosca para empanar

PREPARO
Leve ao fogo o leite, a maionese e o caldo de galinha até abrir fervura. Despeje toda a farinha de uma só vez e mexa vigorosamente até soltar da panela. Espere esfriar e sove a massa, até que fique lisa (o processo é bem rápido). Faça bolinhas, abra e recheie. Modele as coxinhas, passe em água e depois na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente. 

Para o recheio eu fiz o seguinte:
- Cozinhei um peito de frango com temperos a gosto (alho, sal, ervas a gosto). Depois desfiei tudo na batedeira. Reservei o caldo à parte. Numa panela, derreti uma boa colherada de margarina e refoguei 1 cebola e 1 dente de alho picados. Juntei o frango, 1 tomate sem sementes picadinho, 2 envelopes de Sazón vermelho, 1 colher (chá) de molho inglês, pimenta e um pouco do caldo reservado do cozimento. Fui refogando em fogo baixo por uns 3 minutos, até que tudo ficou bem misturadinho e ainda úmido. Pra finalizar, um pouco de cheiro verde e pronto. Aí é só rechear as coxinhas. 

Dica: use o caldo do cozimento do frango para fazer uma sopinha maravilhosa!

STROGONOFF DE FRANGO

Delícia para comer em qualquer dia da semana! Faz bonito na mesa e no paladar. Fácil, barato, a criançada adora, a moçada curte muito, o papai, a mamãe, a vovó, a titia... Agrade a toda sua família com um belo strogonoff de frango.

INGREDIENTES

• 1 peito de frango sem osso, picado em cubinhos (dica: peça para seu açougueiro deixar o corte para strogonoff pronto para você)
• 2 colheres (sopa) cheias de margarina
• 1 cebola pequena picada finamente
• 1/2 dente de alho picadinho
• 1/2 sachê de molho de tomate
• 2 colheres (sopa) bem cheias de catchup
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 1 xícara de champignon cortado em lâminas
• 1 caixinha de creme de leite
• sal e pimenta-do-reino a gosto

PREPARO
Derreta 1 colher de margarina e doure os cubinhos de frango junto com o alho picado bem miudinho. Reserve em um refratário. Na mesma panela, derreta a margarina restante e doure a cebola. Abaixe o fogo, coloque novamente o frango, junte o champignon, o molho inglês e refogue por um minutinho para tudo tomar gosto. Acrescente o molho de tomate, o catchup, a mostarda, o creme de leite e mexa bem, desligando o fogo antes de levantar fervura.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Sirva com um belo arroz branco e batata palha!

FRANGO PRIMAVERA

Este prato é bem diferente, daqueles que ou você ama, ou odeia (aqui em casa, todo mundo ama). Indicado para pessoas que, como eu, adoram algo diferente e inusitado. 
A combinação do bacon, espinafre e mexerica confere ao prato um sabor festivo e muito fresco. Já o mel e o vinagre balsâmico dão o toque de sofisticação. Mas se você é adepto ao trivial macarrão e molho de tomate e acha estranho usar coisas novas na culinária, sei lá, pode ser demais para o seu paladar.
Outro ponto a se discutir é a utilização do cominho para temperar o frango. Prove mesmo se não gostar do tempero. A quantidade é bem pequena, mas faz muita diferença no resultado do prato (que aliás, independente de servir com o macarrão, vai passar a ser sua nova forma de servir o frango empanado do dia-a-dia, pode apostar).
Se você se animou a se aventurar, vamos então aos ingredientes!
Delíciaaaaa!!!!!!

INGREDIENTES
Frango

• 1 peito inteiro de frango
• 1 xícara (chá) de fubá
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• Sal
• Pimenta do reino
• 1 ovo batido
• ½ xícara (chá) de óleo ou azeite

Massa

• 1 maço de espinafre
• ½ xícara (chá) de bacon picado
• 2 mexericas
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 colher (sopa) de aceto balsâmico
• Sal
• ½ Pacote de macarrão tipo farfalle (gravatinha)

PREPARO

Massa
Descasque as mexericas, separe os gomos, retire as sementes e a parte branca onde as sementes ficam. Refogue o bacon. Misture o espinafre, acrescente o mel, o vinagre e as mexericas, refogue. Acerte o sal. Minha dica é não colocar muito, é legal sentir os aromas e os temperos e o sal é apenas um realçador, não é para o prato ficar "salgadinho", apenas um ligeiro agridoce.

À parte cozinhe o macarrão al dente. Quando estiver pronto misture ao refogado.


Frango
Misture o fubá, o cominho, o sal e a pimenta em um prato.
Corte os peitos do frango em filezinhos ou escalopes. Empane os filés, passando pelo fubá, ovo batido e novamente o fubá, apertando bem o tempero.
Aqueça o óleo na frigideira e frite os filés dos dois lados, até ficar douradinho. Escorra em papel toalha. Sirva com o macarrão.

Arroz com frango

A vida de uma dona de casa não é nada fácil. Pior ainda é ter que decidir o cardápio de cada dia. Eu que o diga, ainda mais com a geladeira sem tantas opções. Pois ontem fiz um arroz com frango que honestamente, ficou nota mil! Fui botando nele cada coisinha que havia na geladeira e o resultado foi muito bom! Vamos ao que interessa então!

Ingredientes

• 1 xícara de arroz (eu usei o parboilizado)
• 1 peito de frango temperado a gosto
• 1/2 cenoura picada em cubos
• 1 tomate
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de colorífico
• 1/2 pimentão vermelho picado finamente
• 1/2 pimentão verde picado finamente
• 1/2 xícara de champignons fatiados
• 1 cubo de caldo de galinha caipira dissolvido em 2 1/2 xícaras de água fervente
• sal a gosto
• pimenta-do-reino moída na hora ou pimenta vermelha picada, se preferir
• manjerona fresca
• salsa picada para finalizar

Preparo

Cozinhe o peito de frango na panela de pressão por cerca de 20 minutos. Escorra e desfie. Reserve.

Numa panela, aqueça o azeite e doure bem a cebola, junte o alho e refogue novamente. Acrescente o frango desfiado e vá mexendo para tomar gosto. Vá colocando o tomate, pimentões, cenoura, o colorífico e refogando sempre, junte o arroz. Frite tudo por usn 5 minutos e vá então acrescentando as azeitonas, champignons, pimenta e a água fervente com o caldo previamente dissolvido. Verifique o ponto do sal e corrija se preferir. Coloque a manjerona e tampe a panela parcialmente, fogo baixo, até que o arroz chegue ao ponto, porém úmido. Polvilhe com salsinha para servir. 

Dica: leve à mesa com molho vinagrete e batata-palha à parte! Bom apetite!

Filé de frango à minha moda

Sempre que faço um filé de frango aqui em casa, eu coloco uma besteirinha que faz a diferença: requeijão. Perfeito para uma refeição rápida e prática.

Ingredientes

• filés de peito de frango
• alho espremido
• tempero pronto tipo Sazón (eu gosto do vermelho pra tudo)
• pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• requeijão
• margarina

Preparo

Tempere os filés com os ingredientes acima, menos o requeijão e a margarina e deixe tomando gosto, por no mínimo meia hora. 

Aqueça uma frigideira e derreta a margarina. Coloque os filés e deixe cozinhar bem dos dois lados, cerca de 5 minutinhos cada, olhando sempre para que não passe do ponto.

Quando o segundo lado estiver pronto, ainda com o fogo ligado, jogue colheradas de requeijão em cima dos filés. Assim que derreter, sirva com arroz branco, saladinhas, batata palha.

FRANGO NA MORANGA

Todos conhecem o famoso "camarão da moranga". Mas e o frango na moranga, você conhece?

Ingredientes:

• 1 moranga (remova a tampinha, retire as sementes e cozinhe em banho-maria no forno, até ficar macia por dentro)
• 2 copos de requeijão
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho espremido
• 1 tomate
• 2 peitos de frango cozidos e em lascas
• 1 vidro de lite de coco
• salsinha picada
• sal a gosto
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 lata de molho de tomate

Preparo:
Espalhe um copo de requeijão no interior da moranga e reserve.
Em uma panela, aqueça o molho de tomate. Junte o frango e mexa bem. Adicione 1 copo de requeijão e a salsa e misture. Incorpore o leite de coco. Retire do fogo e adicione o creme de leite. Corrija o ponto do sal.
Coloque essa mistura no interior da moranga, decore e sirva com arroz branco.
Minha dica: mantenha a moranga quente até o final do preparo da receita. O frango deve ser cozido com alguns temperos (alho, sal,cebola e tomate).

FRANGO XADREZ

Parece difícil, mas não é. Apenas deve seguir um "ritual" e tudo fica ótimo! Confira!

Ingredientes:

• 300 g de filé de frango cortado em cubos, temperados com pouco sal e envolvidos em maizena
• 200 g de salsão cortado em cubos (apenas o talo)
• 2 cebolas cortadas em pétalas
• 1 pimentão verde cortado em palitos
• 1 pimentão vermelho cortado em palitos
• 1 pimentão amarelo cortado em quadrados
• 1/4 colher (café) de gengibre ralado
• talos de cebolinha
• 1 copo de amendoim torrado e sem a pele
• 4 colheres (sopa) de Ajinomoto ®
• 1 colher (café) de molho inglês
• 3 colheres (sopa) de shoyo
• 2 xícaras (chá) de água
• sal a gosto
• óleo para fritar

Preparo:
Aqueça o óleo (cerca de 10 colheres) em uma panela grande, preferencialmente uma wóki). Frite os cubos de frango até dourarem. Retire e reserve. Frite os pimentões (somentedê um "susto" neles, não devem cozinhar). Retire e reserve.Frite as cebolas. Retire e reserve.
De todo o óleo utilizado, utilize apenas 3 colheres. Junte o molho inglês, o shoyo, 1 xícara de água, o Ajinomoto®, sal e o gengibre. Dissolva a maizena na água restante e adicione ao molho, mexendo bem.Diminua a chama do fogão, acrescente o frango e os legumes, além dos talos de cebolinha cortados em rodelinhas. Misture e apague o fogo. Incorpore o amendoim e sirva.

Dica: é interessante comer imediatamente, ou diminuir a receita para uma vez, requentado, o frango xadrez perde a textura e crocância.