ESFIHA TURCA

Tem um vídeo rolando no Facebook que ensina a fazer uma esfiha turca. Eu, curiosa, resolvi experimentar. Super aprovada, gente! Eis a fórmula mágica:

INGREDIENTES

• 1 xícara de água (200ml)
• 1 xícara iogurte natural (200ml)
• 3 colheres (sopa) de creme de leite (125gr)
• 1 ovo
• ½ xícara de óleo vegetal (125ml)
• 1 pacote de fermento instantaneo (10gr) 
• ou 30gr fermento fresco para pão
• 1,5 colheres de sopa de açúcar cristal ou demerara
• 1,5 colher de chá de sal
• 4,5 a 5 copos de farinha (pode ser mais ou menos 600 a 750g, varia conforme a qualidade da farinha)
• 1 ovo para pincelar (gema)

RECHEIO

• 350g de carne de baixo teor de gordura
• 1 cebola picada
• 1 tomate sem sementes picado
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 1 porção de salsa picada
• 1 porção de hortelã picada
• pimenta vermelha (opcional)

PREPARO
Coloque o fermento, açúcar e 50% da farinha
Misture a água, iogurte e creme de leite
acrescente ovo, sal e óleo
misture o restante da farinha até dar ponto

Deixar a massa crescer com um plástico cobrindo o pote por 30 minutos.

Pique as cebolas miúdo e pique o tomate,
misture com a carne e temperos. Deixe descansar por 10 minutos na geladeira numa peneira, sem pressionar para eliminar o excesso de líquido.

Tire a massa do pote, abra com um rolo e corte
em circulos do tamanho de laranjas com uma xícara. Recheie deixando borda de 1cm
junte as 2 pontas como um barco. Coloque em forma untada para descansar por 25 minuto. Pincele com gema e asse a 200º em forno já aquecido.

ROSQUINHAS DE PINGA

INGREDIENTES
1 copo americano de pinga
1 copo americano de óleo 
1 copo americano de açúcar
250g de margarina Qualy (tem que ser essa porque tem mais gordura)
Farinha de trigo até dar ponto de enrolar (aproximadamente 800g)

Pinga para banhar
Açúcar cristal para passar as rosquinhas 

PREPARO
Numa bacia misture o açúcar, o óleo, a margarina e a pinga. Vá colocando farinha aos poucos até obter uma massa fácil de trabalhar, que não grude nas mãos mas seja macia.
Modele as rosquinhas e coloque em assadeira untada com óleo. Leve ao forno a 200° até que comecem a dourar por baixo. Passe ainda quente em pinga e depois no açúcar cristal. Deixe secar. Guarde em pote com tampa.

Enroladinho de Salsicha

Fácil de fazer e gostoso de comer. Faça hoje mesmo e agrade a todos aí na sua casa. 
Ingredientes 
30g de fermento biológico fresco OU 15g do fermento biológico seco
1 xícara de chá de leite 
1/4 de xícara de chá de óleo 
1/2 colher de sobremesa de sal (rasa) 
1 colher de sopa de açúcar 
1 ovo
4 xícaras de chá de farinha de trigo (aproximadamente) 

• 20 salsichas 
• 1 ovo para pincelar 

Preparo
Dissolva o fermento no leite, que deverá estar morno. Misture aos demais ingredientes, exceto a salsicha e o ovo extra. Sove a massa. Divida em duas partes e deixe crescer por 30 minutos. 
Depois desse tempo, abra a massa com o rolo, corte em pequenos retângulos, recheie com a salsicha e feche. Cada salsicha deve ser cortada em 3 ou 4 pedaços. 
Disponha os enroladinhos numa assadeira untada e depois pincele. Leve ao forno médio até começar a dourar. Não deixe passar muito. 
Com essa massa vc também pode fazer enroladinhos de presunto e queijo, ricota, espinafre, calabresa, etc.

Panquecas Americanas

Para você fazer aquele café da manhã de diva. 

Ingredientes 
1 ovo (melhor tirar a pele da gema)
3 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de óleo
1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo
1 e 1/4 de xícara de leite

Preparo 
Peneire os ingredientes secos numa tigela. À parte, bata o ovo misture com o leite e o óleo. Despeje sobre a mistura seca e misture apenas para umedecer a farinha. A massa deverá estar empelotada. É exatamente esse o ponto.
Vá fritando em pequenas porções sem esparramar na frigideira, que deve ser antiaderente e ligeiramente untada. A panqueca americana fica altinha e aerada. Sirva com mel, gemias, leite condensado, requeijão ou o que gostar.

MACARRÃO COM RÚCULA E FRANGO AO MOLHO ORIENTAL

INGREDIENTES
100g de bacon em cubinhos
4 dentes de alho
1 filé grande de peito de frango picado em cubinhos
1/2 maço de rúcula picada
1/2 xícara de shoyo (procure um mais suave com menos teor de sal) ou então diminua para uma quantidade menor
1 xícara de água
1 colher (sopa) de amido de milho
1 pitada de gengibre em pó ou ralado (opcional)
1/2 xícara de amendoim torrado e sem pele
1/2 pacote de penne de boa qualidade cozido em água sem sal

PREPARO
Comece pelo molho. Misture a água com o shoyo e o amido diluído e leve ao fogo até que adquira uma consistência ligeiramente gelatinosa (mais rala porém vitrificada). Acrescente o gengibre se gostar. Reserve o molho.
Aqueça uma panela e frite os cubos de bacon. Tão logo estejam dourados, junte o alho picado e os cubos de frango. Refogue até que tudo esteja bem passado. Misture o molho e desligue o fogo. Jogue ali o amendoim e a rúcula e imediatamente, misture ao macarrão. Jogo rápido, preparou, serviu. Fica óóóoóóó!

QUICHE DE RICOTA E ESPINAFRE

Massa:
1 ovo
2 xícaras de farinha de trigo
75g de margarina
3 colheres (sopa) de água gelada, aproximadamente
pitada de sal

RECHEIO
1 maço de espinafre - só as folhas
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de azeite
1 ricota
sal, pimenta do reino, orégano e noz moscada ralada para temperar
1 ovo batido

COBERTURA
1 ovo batido
50g de queijo parmesão

PREPARO 
Massa:
Misture a margarina, o sal e o ovo à farinha, mexendo com os dedos. Adicione aos poucos a água gelada, até que a massa desgrude da bacia mas continue sequinha. A umidade empregada nesta massa é mínima, o suficiente para unir os ingredientes. Enrole em plástico filme e leve à geladeira por meia hora.

Enquanto isso, numa panela grande doure o alho no azeite e coloque as folhas de espinafre, mexendo até murcharem. Tempere com sal. Espere esfriar e pique o espinafre.
Amasse a ricota, acrescente o espinafre refogado, tempere com sal, pimenta, orégano e noz moscada. Misture um ovo batido, para dar liga no recheio.

Abra a massa nos fundos e laterais de uma assadeira com aro removível. Leve para pré-assar em forno a 180º por 10 minutos. Depois disso, acrescente o recheio de espinafre, apertando e nivelando bem.
Para finalizar, bata um ovo e misture com parmesão. Despeje sobre a quiche cobrindo tudo.
Leve novamente para assar, por cerca de 30 minutos ou até que a massa e recheio estejam corados.

ESFIHA

Aprendi essa massa num grupo de receitas. Já tinha a minha, mas depois que conheci essa, será então a minha eleita! Fica muito fofa. Mas atenção, tem que deixar a massa bem mole e grudentinha. É chato, mas funciona. Vamos à receita...

INGREDIENTES
Para 1 litro de água: (água morna para quente )
5 colheres de sopa (rasa) de açúcar
5 colheres sopa (cheia) de fermento fresco
1 ovo
1 colher sopa (cheia) de manteiga ou margarina
1 xícara (chá) de óleo
1 colher de café de sal
Farinha +- 1,5 kg ( até dar ponto )

PREPARO
Aqueça a água e separar
Em um recipiente (grande) coloque o fermento, o açúcar e dissolva, acrescente a manteiga, o óleo, o sal e o ovo, misture bem.
Coloque a água morna, vá adicionando a farinha até dar ponto de massa para enrolar bolinhas. O ponto da massa é sempre mais para mole, se a massa ficar muito firme, ficará dura ao assar. Mesmo que precise passar um pouco de manteiga na mão para fazer as bolinhas, é melhor assim, pois a massa ficará muito macia.
Após dar o ponto na massa, passe manteiga nas mãos para ir soltando e sove a massa em uma superfície firme. Faça bolinhas e já comece a abrir, pois cresce bem rápido.
Acomode em assadeira untada e enfarinhada. Pincele com gema e leve para assar em forno médio até ficar dourada, mas não muito. Quanto mais demorar para dourar, mais dura a massa ficará.

Meu recheio:
500g de patinho moído
3 tomates picados, sem sementes
1 cebola picada
pimenta-do-reino e sal
suco de 1 limão
Amasse tudo com as mãos e deixe escorrendo em uma peneira enquanto faz a massa.

CHINELO

Chinelo - de nome pra lá de curioso, é uma massinha de pão frita, fica perfeito para o lanche. Vai bem com chá, café, refrigerante, suco. Super fácil e baratinha, experimente!

INGREDIENTES

• 2 colheres (chá) rasas de sal
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (chá) de fermento biológico seco - aquele para pães, que vem no envelopinho
• 1 copo - aproximadamente - de água
• 3 copos - aproximadamente - de farinha de trigo
• óleo para fritar

PREPARO

Misture todos os ingredientes e forme uma bola. Não é preciso sovar. Fica como uma massa de pão. Deixe descansar até dobrar de tamanho. 

Corte fatias e estique ligeiramente com os dedos, como se fossem chinelos. Frite em óleo quente e deixe escorrer no papel toalha. 

MACARRÃO COM QUEIJO (do seriado Todo Mundo Odeia o Chris)

Se você assim como eu, sempre ficou de olho naquele famoso macarrão com queijo do seriado Everybody Hates Chris (Todo Mundo Odeia o Chris), essa é a hora e a vez de experimentar essa gordice! Come on, let's go! 

INGREDIENTES

• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite
• 10 fatias de queijo tipo cheddar ou prato cortado em tiras
• sal, pimenta do reino à gosto
• queijo parmesão ralado no ralo grosso para gratinar
• 1/2 pacote de macarrão tipo caracol (se não souber qual é, dê uma olhada no tio google)

PREPARO

Derreta a margarina e coloque a farinha, mexendo sempre com um fouet por cerca de 2 minutos, daí vá acrescentando o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Abaixe o fogo e junte o queijo cheddar ou prato, mexendo até que derreta. Tempere com sal e pimenta e desligue o fogo.
Cozinhe o macarrão em água e sal e escorra. Distribua num refratário e sacuda para ficar nivelado. Despeje o molho de queijo e bata a forma para que penetre bem. Salpique com uma porção generosa de parmesão e leve ao forno médio para gratinar (uns 10 minutos).

FRANGO PRIMAVERA

Este prato é bem diferente, daqueles que ou você ama, ou odeia (aqui em casa, todo mundo ama). Indicado para pessoas que, como eu, adoram algo diferente e inusitado. 
A combinação do bacon, espinafre e mexerica confere ao prato um sabor festivo e muito fresco. Já o mel e o vinagre balsâmico dão o toque de sofisticação. Mas se você é adepto ao trivial macarrão e molho de tomate e acha estranho usar coisas novas na culinária, sei lá, pode ser demais para o seu paladar.
Outro ponto a se discutir é a utilização do cominho para temperar o frango. Prove mesmo se não gostar do tempero. A quantidade é bem pequena, mas faz muita diferença no resultado do prato (que aliás, independente de servir com o macarrão, vai passar a ser sua nova forma de servir o frango empanado do dia-a-dia, pode apostar).
Se você se animou a se aventurar, vamos então aos ingredientes!
Delíciaaaaa!!!!!!

INGREDIENTES
Frango

• 1 peito inteiro de frango
• 1 xícara (chá) de fubá
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• Sal
• Pimenta do reino
• 1 ovo batido
• ½ xícara (chá) de óleo ou azeite

Massa

• 1 maço de espinafre
• ½ xícara (chá) de bacon picado
• 2 mexericas
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 colher (sopa) de aceto balsâmico
• Sal
• ½ Pacote de macarrão tipo farfalle (gravatinha)

PREPARO

Massa
Descasque as mexericas, separe os gomos, retire as sementes e a parte branca onde as sementes ficam. Refogue o bacon. Misture o espinafre, acrescente o mel, o vinagre e as mexericas, refogue. Acerte o sal. Minha dica é não colocar muito, é legal sentir os aromas e os temperos e o sal é apenas um realçador, não é para o prato ficar "salgadinho", apenas um ligeiro agridoce.

À parte cozinhe o macarrão al dente. Quando estiver pronto misture ao refogado.


Frango
Misture o fubá, o cominho, o sal e a pimenta em um prato.
Corte os peitos do frango em filezinhos ou escalopes. Empane os filés, passando pelo fubá, ovo batido e novamente o fubá, apertando bem o tempero.
Aqueça o óleo na frigideira e frite os filés dos dois lados, até ficar douradinho. Escorra em papel toalha. Sirva com o macarrão.

CREPE SUÍÇO DE SANDUICHEIRA

É, pessoal. Agora todo mundo pode fazer crepe em casa, na sanduicheira elétrica! Veja que receitinha bacanuda!

Para 1 ou 2 crepes, você vai usar

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 ovo
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 3/4 xícara (chá) de farinha
• 1 colher (café) de fermento em pó
• 1 pitada de sal

PREPARO
Bata tudo no liquidificador e despeje um pouco da massa, camada fina, sobre a chapa da sanduicheira previamente aquecida. Distribua o recheio (a gosto) e cubra com mais massa.
Feche a sanduicheira e deixe dourar.

ENROLADO PRÁTICO DE PRESUNTO E QUEIJO

Receita rápida, prática, barata e deliciosa. Perfeita para o lanche da tarde ou o jantar. 

INGREDIENTES

• 1 rolo pequeno de massa para pastel
• 200g de presunto fatiado
• 200g de muçarela fatiada
• 1 tomate picado
• orégano 
• 1 gema batida para pincelar

PREPARO
Abra a massa de pastel e disponha o presunto e o queijo, por cima o tomate e tempere com o orégano. Deixe o espaço de 1 dedo nas bordas.
Feche enrolando como um rocambole, apertando bem. Coloque numa assadeira untada com o lado da ponta da massa virado para baixo. Feche as pontas. Pincele com a gema e leve ao forno a 200º até dourar.

PÃO DOCE DE LIQUIDIFICADOR

Fofinho feito nuvem

Tudo aconteceu numa tarde de chuva, quando tudo o que eu queria era um pão bem quentinho e macio para acarinhar meu pânceps, né? Daí foi um procura daqui, procura dali e eu achei essa receitinha bem bacana. Claro que, se ela está aqui é porque está mais do que aprovada! E tem mais, qualquer pessoa consegue fazer!

INGREDIENTES

• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite
• 1/2 lata de óleo
• 50g de fermento biológico

GLACÊ

• 1/2 xícara (chá) de leite morno
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de margarina

PREPARO
Bata os ingredientes do pão no liquidificador. Numa tigela grande ou bacia, coloque 1 kg de farinha de trigo e derrame a mistura do liquidificador, misturando bem com as mãos. Deixe descansar por meia hora em local onde não haja corrente de ar.
Depois do descanso, sove e rasgue muito a massa. Se estiver grudando demais, trabalhe com suas mãos enfarinhadas. Divida em duas partes e faça dois rolos. Corte em partes iguais e faça bolinhas. Se quiser, abra as bolinhas e recheie com cocada cremosa, doce de leite, pedacinhos de goiabada, enfim, o que você gostar e tiver na sua geladeira.
Arrume as bolinhas numa assadeira untada e deixe crescer por mais 1 hora. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC até que fiquem dourados.
Prepare o glacê misturando tudo e passe sobre os pães recém saídos do forno.

PS.: os meus estão recheados com cubinhos de goiabada!

PÃO DE ESCAROLA

Esse pão é fácil de fazer e fica muito gostoso! Extremamente econômico e rápido. A massa é incrivelmente fácil de trabalhar, não gruda nas mãos e é fofinha. Qualquer pessoa pode fazer!

INGREDIENTES
MASSA

• 30g de fermento fresco para pão (o de tablete)
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) rasa de sal
• 1 xícara (chá) de água morna
• 1 xícara (chá) de óleo
• 500g de farinha de trigo, aproximadamente

• 1 gema para pincelar

RECHEIO

• 1 maço de escarola
• 350g de bacon picado em cubos
• 4 dentes de alho
• sal a gosto

PREPARO
Frite o bacon em sua própria gordura até que fique bem sequinho. Escorra e reserve. Reserve também 1 colher (sopa) dessa gordura.
Após lavar bem as folhas da escarola, corte em tirinhas e leve para cozinhar em água fervente por 5 minutos. Escorra e reserve.
Aqueça a gordura do bacon reservada (1 colher) e doure o alho, sem deixar queimar. Acrescente a escarola cozida e refogue. Coloque o sal a gosto e depois o bacon. Desligue e deixe esfriar.
Numa bacia, coloque o fermento e o açúcar e vá mexendo até dissolver bem. Junte o sal, o óleo e a água, que deve ser MORNINHA. Cuidado para não deixar a água esquentar, caso contrário matará o fermento.
Misture tudo e jogue a farinha de trigo. vá mexendo e depois deite a massa em uma superfície e comece a sovar bem.
Faça uma bola e divida ao meio. Deixe crescer por 20 minutos em local protegido de correntes de ar.
Abra cada bola com um rolo e distribua o recheio. Enrole como rocambole, fechando as laterais. Ajeite os pães em uma assadeira e pincele com gema.
Deixe crescer por uns 15 minutinhos e leve ao forno preaquecido a 200 graus até corar os pães.

Dica: você pode rechear com calabresa moída temperada + catupiry, torresmo, salsicha, tipo pizza (presunto, queijo, tomate e orégano), espinafre + ricota ou o que a sua imaginação mandar!

Sovar o pão faz com que ele fique mais macio. Abuse!

Água sempre morninha, da temperatura da pele. Mais que isso prejudica o crescimento da massa.

Bom apetite!

RISOLES DE QUEIJO

A massa é ótima, já é bem temperadinha e pode ser usada para fazer bolinhas de queijo, coxinhas.... sugiro o recheio de queijos nesta receita, mas você pode usar carne moída refogada, escarola refogada, presunto e queijo, abobrinha refogada, enfim, uma enorme gama de recheios a seu gosto.
INGREDIENTES
MASSA
1/2 litro de leite
1/2 litro de água
1 colher (sopa) de margarina
2 sachês de caldo de legumes
1 colher (chá) de orégano
500g de farinha de trigo

2 ovos batidos para empanar
farinha de rosca para empanar

RECHEIO
150G de mussarela ralada
150g de queijo prato raladp
100g de provolone ralado

PREPARO
Misture os queijos e reserve. Se gostar, tempere com um pouco de orégano.

Leve ao fogo em uma panela grande, o leite, a água, a margarina, orégano e os sachês de caldo de legumes. Quando levantar fervura, despeje de uma só vez a farinha de trigo e mexa vigorosamente até desprender do fundo da panela. Deixe esfriar.
Em uma superfície lisa, sove a massa e abra com um rolo em espessura não tão fina e corte em círculos (use uma xícara como cortador). Coloque uma porção de recheio no centro de cada círculo e feche formando uma meia-lua.
Empane passando cada salgado no ovo batido e na farinha de rosca duas vezes. Frite em óleo quente.

ESPAGUETE AO ALHO E ÓLEO E ERVAS

Aqui vai a receitinha que tem gente pedindo já (né Alexandre?) e quem sabe, você faz ela ainda pro almoço... 

INGREDIENTES (comem 2 pessoas)

1/2 maço de espaguete de boa qualidade (eu uso o mais grossinho com furo no meio)
2 dentes de alho, dos grandes, picadinhos
1 colher (sopa) de alho torrado (você compra pronto no supermercado)
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
3 colheres (sopa) de salsinha fresca picadinha
1/2 colher (chá) de orégano 
1 pitada de tomilho 
1/2 tablete de caldo de legumes
1 pitada de pimenta calabresa em flocos
2 colheres (sopa) de água

queijo parmesão à gosto (opcional)

PREPARO
Cozinhe o macarrão em bastante água fervente e sal.
Enquanto isso, aqueça o azeite e frite o alho, sem deixar queimar. Abaixe o fogo e coloque a água, o caldo de legumes, as ervas e a manteiga, mexendo sempre até que o caldo de legumes dissolva e a água desapareça por completo. Desligue o fogo e acrescente o alho torrado. Escorra o macarrão e imediatamente envolva nos temperos, servindo a seguir. 

Veja o parmesão que eu uso, é aquele ralado na hora. JAMAIS use o de saquinho, é terrível!

PANQUECAS DE QUEIJO COM MOLHO DE SALSA

Oi, gente! E aí, como anda a vida? Por aqui sempre na correria, muita fartura (farta dinheiro, farta tudo). Só não "farta" comida gostosa na mesa, viu? Por falar em comida gostosa, essas panquecas com recheio de queijos é uma boa pedida para você copiar e fazer aí na sua casa.

INGREDIENTES
RECHEIO

• 300g de ricota fresca amassada com um garfo
• 2 colheres (sopa) de requeijão
• 100 de queijo provolone ralado
• 100g de queijo parmesão ralado (por favor, JAMAIS use o de saquinho)
• 1 colher (chá) de orégano
• leite

MASSA

• 2 ovos (peneire as gemas para não dar cheiro)
• 2 xícaras de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de maizena
• 4 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de óleo 
• 1 colher (café) de fermento em pó
• sal

MOLHO

• 1/2 maço de salsinha picada (somente as folhas)
• 1/4 xícara (chá) de manteiga derretida
• sal o quanto baste

PREPARO
Para o recheio, basta misturar os queijos e o orégano e dar o ponto de pasta firme com o leite (cerca de 2 a 3 colheres (sopa). Reserve.

Prepare a massa batendo tudo no liquidificador, e depois doure pequenas porções em frigideira antiaderente bem quente, dos dois lados, formando os discos de massa.

Recheie cada panqueca com uma porção da pasta de queijos, enrolando e dispondo sobre uma travessa.
Misture a manteiga derretida com a salsa e sal (se necessário) e regue as panquecas.

Leve ao forno baixo por 15 minutos, para aquecer as panquecas.

Dica: pode usar sua receita de massa de panqueca. E o molho pode ser o tradicional molho branco, polvilhado com parmesão.

YAKISOBA DA DRI

Gente. Yakisoba a gente vê mil receitas por aí e na hora H fica difícil escolher qual fazer. Faça como eu: um apanhado das melhores dicas. E acabei criando o meu jeitinho especial de fazer a receita. A dica porém, é universal: legumes crocantes, sempre.

Vamos fazer essa receitinha então...

INGREDIENTES (para duas pessoas comilonas, ou até 4 decentes)

• 1/2 pacote de macarrão para Yakisoba (250g)
• 1/2 pimentão verde cortado em tirinhas
• 1 xícara de flores de couve-flor aferventadas (não pode ficar mole)
•  1 xícara de flores de brócolis aferventadas (não pode ficar mole)
• 1 cenoura cortada em rodelas finas
• 4 folhas de repolho rasgadas
• 8 champignons fatiados
• 1 cebola cortada em pétalas
• 200g de alcatra cortada em cubos
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de gergelim torrado
• 1 colher (sopa) de alho frito (você compra ele no mercado, em potinhos)
• 1/2 xícara (chá) de shoyo
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) rasa de amido de milho

PREPARO
Numa panelinha, misture o shoyo, a água e o amido de milho e leve ao fogo até abrir fervura. Reserve. Obs.: esse molho deverá ficar quase líquido, meio vitrificado. 

Coloque o macarrão para cozinhar em água fervente. Retire quando atingir o ponto al dente.

Aqueça o óleo e frite a alcatra muito bem, reserve. Acrescente a cebola e refogue por apenas 1 minutinho, vá fazendo o mesmo com os outros legumes e desligue o fogo rapidamente. É importante não cozinhar, apenas aquecer. Misture a carne e os legumes.

Escorra o macarrão, junte o refogado, o molho com shoyo, o gergelim e o alho frito. Misture bem e sirva imediatamente.

PAPARDELLE PRIMAVERA

Dá sim para fazer uma pasta que seja leve, saborosa e muito nutritiva. A receita de hoje, esse papardelle leva ingredientes frescos e fica di-vi-no. Vamos ver como é!

INGREDIENTES (para duas pessoas que comem bem)

-250g (meio pacote) de massa tipo papardelle (aquela fita bem mais grossa que o talharim)
- 2 tomates picados grosseiramente
- 1/2 peça de ricota de búfala (pode ser a ricota tradicional, mas que seja macia e de boa qualidade) picada grosseiramente
- 1/2 xícara de tomate seco picado grosseiramente
- 1 prato de rúcula picada grosseiramente
- 1 dente de alho picado finamene
- 2 colheres (sopa) de margarina
- sal a gosto

Prepare o papardelle cozinhando em água e sal até que fique al dente. Escorra e passe sob água fria para frear o cozimento. 
Em uma frigideira grande, aqueça a margarina e doure LEVEMENTE o alho. Acrescente o papardelle e salteie. Junte os tomates, a ricota e o tomate seco, envolva na massa. Verifique o ponto do sal. Desligue o fogo, incorpore a rúcula.
Sirva imediatamente.

Minha dica: sirva regado com um fio de azeite.

Rondelli com massa de pastel

Estes são recheados com mussarela e requeijão apenas

Prontos para irem ao forno

Aprendi outro dia a fazer esse rondelli e olha, a praticidade e o sabor me surpreenderam demais!

Ingredientes

• 1 rolo (500g) de massa para pastel de boa procedência
• 300g de presunto
• 300g de mussarela
• requeijão cremoso o quanto baste
• molho de sua preferência (eu usei molho branco e sugo, meio a meio)
• parmesão para gratinar

Preparo
Utilizando o plástico de proteção como apoio, abra o rolo de massa numa superfície plana (a sua mesa, por exemplo) e espalhe sobre ela uma camada de requeijão. Distribua duas fatias de presunto paralelamente deixando cerca de 1cm de borda da massa, nas laterais e pontas. Meça 3 dedos e coloque novamente fatias de presunto, até acabar.
Faça o mesmo com o queijo, sobrepondo sobre o presunto, conforme mostra o desenho.
Vá enrolando a massa como se fosse um rocambole, apertando bem e arrumando o recheio se ele sair do lugar. Feche bem e meça as fatias dos rondellis usando os dedos. Não corte muito grosso.
Arrume num refratário sobre uma caminha de molho. Cubra com mais molho, polvilhe queijo (a gosto) e leve para assar em forno baixo (180º) por 30 minutos.

Esquema de montagem.