ESFIHA TURCA

Tem um vídeo rolando no Facebook que ensina a fazer uma esfiha turca. Eu, curiosa, resolvi experimentar. Super aprovada, gente! Eis a fórmula mágica:

INGREDIENTES

• 1 xícara de água (200ml)
• 1 xícara iogurte natural (200ml)
• 3 colheres (sopa) de creme de leite (125gr)
• 1 ovo
• ½ xícara de óleo vegetal (125ml)
• 1 pacote de fermento instantaneo (10gr) 
• ou 30gr fermento fresco para pão
• 1,5 colheres de sopa de açúcar cristal ou demerara
• 1,5 colher de chá de sal
• 4,5 a 5 copos de farinha (pode ser mais ou menos 600 a 750g, varia conforme a qualidade da farinha)
• 1 ovo para pincelar (gema)

RECHEIO

• 350g de carne de baixo teor de gordura
• 1 cebola picada
• 1 tomate sem sementes picado
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 1 porção de salsa picada
• 1 porção de hortelã picada
• pimenta vermelha (opcional)

PREPARO
Coloque o fermento, açúcar e 50% da farinha
Misture a água, iogurte e creme de leite
acrescente ovo, sal e óleo
misture o restante da farinha até dar ponto

Deixar a massa crescer com um plástico cobrindo o pote por 30 minutos.

Pique as cebolas miúdo e pique o tomate,
misture com a carne e temperos. Deixe descansar por 10 minutos na geladeira numa peneira, sem pressionar para eliminar o excesso de líquido.

Tire a massa do pote, abra com um rolo e corte
em circulos do tamanho de laranjas com uma xícara. Recheie deixando borda de 1cm
junte as 2 pontas como um barco. Coloque em forma untada para descansar por 25 minuto. Pincele com gema e asse a 200º em forno já aquecido.

CEBOLA CARAMELIZADA

Sabe aquela cebola docinha e dourada com sabor super especial que você encontra nos hambúrgueres gourmet e ficava se perguntando como??? Eu vou ensinar, é tão fácil que parece brincadeira.

INGREDIENTES
A proporção é 1:1:1 de margarina, cebola e açúcar. Sempre dobre a receita seguindo a proporção.
Então...
1 cebola cortada em fatias finas e uniformes
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de açúcar

PREPARO
Derreta a margarina e refogue a cebola até que esteja transparente. Adicione o açúcar, misture e abaixe o fogo. Vá mexendo de vez em quando, até que estejam douradas, na cor de caramelo. Pode ser usada para acompanhar bifes, carne assada, grelhada, hambúrguer.

BABAGANOUSH

Se existe uma culinária que me encanta, é a árabe... sempre que posso, faço uma coisinha ou outra aqui em casa e todo mundo super aprova. Hoje eu vou ensinar vocês como se faz um babaganoush maravilhoso. Pra quem não sabe, é uma pastinha feita à base de berinjela, perfeito para acompanhar pão sírio.

INGREDIENTES

• 2 berinjelaS
• 1 dente de alho
• suco de meio limão
• 2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• pimenta do reino e sal a gosto

PREPARO
Pré aqueça o forno a 200 graus (forno médio).
Coloque as duas berinjelas na boca do fogão para a chama torrar a pele da berinjela até enrugar.
Asse no forno por 20 minutos, até a polpa da berinjela ficar mole ao toque. Espere esfriar um pouco.
Abra as berinjelas e retire a polpa com a ajuda de uma colher.
Coloque a polpa e todos os ingredientes em um processador e bata até a mistura ficar cremosa.

CROQUETES DE MILHO

Uma iguaria saborosa e muito simples de fazer. Anote aí no seu caderninho:

INGREDIENTES 
1 lata de milho verde escorrido
A mesma medida de leite
1 cubo de caldo de carne ou galinha ou legumes
100g de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de margarina
Cheiro verde (opcional)
8 colheres de sopa de farinha de trigo

* farinha de rosca para empanar
* óleo para fritar 

PREPARO
Bata o milho com o leite no liquidificador e leve ao fogo juntamente com o cubo de caldo, o queijo e a margarina. Quando ferver, coloque o cheiro verde e retire do fogo. Jogue de uma vez a farinha de trigo e misture bem. Volte ao fogo, mexendo até desprender do fundo da panela. Deixe esfriar e modele os croquetes. Passe em água e empane na farinha de rosca. Depois é só fritar e aproveitar.

Fica divino se vc rechear com queijo!

Enroladinho de Salsicha

Fácil de fazer e gostoso de comer. Faça hoje mesmo e agrade a todos aí na sua casa. 
Ingredientes 
30g de fermento biológico fresco OU 15g do fermento biológico seco
1 xícara de chá de leite 
1/4 de xícara de chá de óleo 
1/2 colher de sobremesa de sal (rasa) 
1 colher de sopa de açúcar 
1 ovo
4 xícaras de chá de farinha de trigo (aproximadamente) 

• 20 salsichas 
• 1 ovo para pincelar 

Preparo
Dissolva o fermento no leite, que deverá estar morno. Misture aos demais ingredientes, exceto a salsicha e o ovo extra. Sove a massa. Divida em duas partes e deixe crescer por 30 minutos. 
Depois desse tempo, abra a massa com o rolo, corte em pequenos retângulos, recheie com a salsicha e feche. Cada salsicha deve ser cortada em 3 ou 4 pedaços. 
Disponha os enroladinhos numa assadeira untada e depois pincele. Leve ao forno médio até começar a dourar. Não deixe passar muito. 
Com essa massa vc também pode fazer enroladinhos de presunto e queijo, ricota, espinafre, calabresa, etc.

ESFIHA

Aprendi essa massa num grupo de receitas. Já tinha a minha, mas depois que conheci essa, será então a minha eleita! Fica muito fofa. Mas atenção, tem que deixar a massa bem mole e grudentinha. É chato, mas funciona. Vamos à receita...

INGREDIENTES
Para 1 litro de água: (água morna para quente )
5 colheres de sopa (rasa) de açúcar
5 colheres sopa (cheia) de fermento fresco
1 ovo
1 colher sopa (cheia) de manteiga ou margarina
1 xícara (chá) de óleo
1 colher de café de sal
Farinha +- 1,5 kg ( até dar ponto )

PREPARO
Aqueça a água e separar
Em um recipiente (grande) coloque o fermento, o açúcar e dissolva, acrescente a manteiga, o óleo, o sal e o ovo, misture bem.
Coloque a água morna, vá adicionando a farinha até dar ponto de massa para enrolar bolinhas. O ponto da massa é sempre mais para mole, se a massa ficar muito firme, ficará dura ao assar. Mesmo que precise passar um pouco de manteiga na mão para fazer as bolinhas, é melhor assim, pois a massa ficará muito macia.
Após dar o ponto na massa, passe manteiga nas mãos para ir soltando e sove a massa em uma superfície firme. Faça bolinhas e já comece a abrir, pois cresce bem rápido.
Acomode em assadeira untada e enfarinhada. Pincele com gema e leve para assar em forno médio até ficar dourada, mas não muito. Quanto mais demorar para dourar, mais dura a massa ficará.

Meu recheio:
500g de patinho moído
3 tomates picados, sem sementes
1 cebola picada
pimenta-do-reino e sal
suco de 1 limão
Amasse tudo com as mãos e deixe escorrendo em uma peneira enquanto faz a massa.

CHINELO

Chinelo - de nome pra lá de curioso, é uma massinha de pão frita, fica perfeito para o lanche. Vai bem com chá, café, refrigerante, suco. Super fácil e baratinha, experimente!

INGREDIENTES

• 2 colheres (chá) rasas de sal
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (chá) de fermento biológico seco - aquele para pães, que vem no envelopinho
• 1 copo - aproximadamente - de água
• 3 copos - aproximadamente - de farinha de trigo
• óleo para fritar

PREPARO

Misture todos os ingredientes e forme uma bola. Não é preciso sovar. Fica como uma massa de pão. Deixe descansar até dobrar de tamanho. 

Corte fatias e estique ligeiramente com os dedos, como se fossem chinelos. Frite em óleo quente e deixe escorrer no papel toalha. 

COXINHAS

A massa à base de maionese é saborosa e deixa seu salgado bem sequinho, além de ser perfeita para trabalhar. Experimente!

INGREDIENTES

• 3 xícaras (chá) de leite
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 tablete de caldo de galinha
• 7 colheres (sopa) de maionese
• água e farinha de rosca para empanar

PREPARO
Leve ao fogo o leite, a maionese e o caldo de galinha até abrir fervura. Despeje toda a farinha de uma só vez e mexa vigorosamente até soltar da panela. Espere esfriar e sove a massa, até que fique lisa (o processo é bem rápido). Faça bolinhas, abra e recheie. Modele as coxinhas, passe em água e depois na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente. 

Para o recheio eu fiz o seguinte:
- Cozinhei um peito de frango com temperos a gosto (alho, sal, ervas a gosto). Depois desfiei tudo na batedeira. Reservei o caldo à parte. Numa panela, derreti uma boa colherada de margarina e refoguei 1 cebola e 1 dente de alho picados. Juntei o frango, 1 tomate sem sementes picadinho, 2 envelopes de Sazón vermelho, 1 colher (chá) de molho inglês, pimenta e um pouco do caldo reservado do cozimento. Fui refogando em fogo baixo por uns 3 minutos, até que tudo ficou bem misturadinho e ainda úmido. Pra finalizar, um pouco de cheiro verde e pronto. Aí é só rechear as coxinhas. 

Dica: use o caldo do cozimento do frango para fazer uma sopinha maravilhosa!

PICKLES

Eu sou suspeita para dizer, já que amo esse tipo de conserva. Mas posso garantir: é uma delícia e super perfumado. Vale a pena ter em casa. Vamos aprender?

INGREDIENTES

• 3 pepinos caipiras com a casca bem verde
• 3 cenouras grandes
• 1/2 nabo
• 2 pimentões (pode ser da cor que preferir)
• 10 vagens
• 12 cebolinhas para conserva
• 1/2 cabeça de couve-flor
• pimenta-do-reino em grãos
• dentes de alho (aproximadamente 4 dos grandes)
• folhas de louro
• vinagre
• água
• açúcar
• sal

PREPARO
O importante é saber que a textura dos vegetais tem que ser "al dente". Por isso, é importante vigiar o cozimento.
Prepare cada um deles: descasque e reserve separadamente o nabo, as cenouras e as cebolinhas. Limpe e separe os buquezinhos de couve-flor, corte os pimentões em tiras, remova as pontinhas das vagens e corte-as ao meio e corte os pepinos, nabo e cenouras em palitos grossos, como na foto.
Leve uma panela com bastante água ao fogo e quando abrir fervura, inicie cozinhando os vegetais, um tipo de cada vez. Vagem, pepino, couve-flor e pimentão são mais frágeis e devem ficar no fogo apenas 1 minutos. Remova e reserve.
Cebolinhas cozinham por aproximadamente 2 minutos e o nabo e a cenoura, por 3. Lembrando sempre de cozinhar separadamente cada tipo de legume para que não haja troca de sabores.

Ao terminar o passo do cozimento, é hora de montar os potes da sua conserva.
Seus vidros devem estar limpos e esterilizados. Arrume dentro dos potes cada tipo de legume, intercalando bem. entre eles, distribua grãos de pimenta, folhas de louro e dentes de alho.

Agora é hora de preparar o líquido que irá conservar todo esse pessoal aí. Para isso, a proporção é a seguinte:
- 500ml de vinagre de vinho branco
- 450ml de água
- 6 colheres (sopa) bem rasas de sal
- 4 colheres (sopa) bem rasas de açúcar

Misture tudo e leve ao fogo até abrir fervura. Despeje dentro dos potes de pickles, sobre os legumes. Tampe os vidros.
Ferva água numa panela onde seus potes caibam. Coloque cada um deles para ferver em banho-maria por 1 minuto, tampado. Retire do fogo e coloque em lugar seco, fresco e não muito iluminado para descansar, não mexa mais. O pickles fica ideal para consumo em 5 dias. Claro, se não aguentar, pode provar antes. Mas lembre-se: se abrir, guarde na geladeira.

Minha sugestão é fazer em mais de um vidro para que seja aberto e consumido em pequenas porções. Para isso, guarde potes de palmito, azeitona, adoçantes ou compre os apropriados para essa finalidade.

AMENDOIM JAPONÊS

INGREDIENTES


Primeira calda:

• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa rasa) de sal
• 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• 1kg de amendoim cru com casca vermelha
• 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

Segunda calda:

• 1/2 copo (tipo americano) de molho de soja (molho shoyu)
• 1/3 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de açúcar
• ½ colher (sopa) de manteiga 
• ½ colher (chá) de glutamato monossódico
• ½ colher (chá) de sal

PREPARO
Primeira calda:
Numa tigela coloque a água, o sal, o bicarbonato de sódio e o açúcar refinado e misture bem. Reserve.

Amendoim:
Numa assadeira grande coloque o amendoim cru com casca vermelha e umedeça aos poucos com calda (reservada acima) até que fiquem bem úmidos. Polvilhe aos poucos a farinha de trigo sobre os amendoins, coloque-os numa peneira e balance a peneira até retirar o excesso de farinha. Repita este processo por mais 3 vezes (total de 4).
Numa outra assadeira coloque os amendoins bem espalhados, leve ao forno moderado, preaquecido a 250°C até secar (cerca de 25 minutos), mexendo de vez em quando, para secar todos os lados. Retire do forno, quando estiver levemente dourado e crocante. Reserve.

Segunda calda:
Numa panela coloque o molho de soja, a água, o açúcar, a manteiga, o glutamato monossódico e o sal e misture bem. Leve ao fogo até ferver. Coloque os amendoins (encapados e torrados) na panela misture até secar o fundo da panela. Coloque os amendoins novamente na assadeira e espalhe bem. Leve ao forno para secar, mexendo de vez em quando para secar por igual (cerca de 10 minutos). Retire do forno, espere esfriar e sirva.
Dica: Guardar em saco ou potes hermeticamente fechados.

PÃO DE ALHO

A receita é fácil e econômica porque você pode usar pão "amanhecido" e fica realmente deliciosa. Dobre a receita quantas vezes precisar.

INGREDIENTES

• 1 baguete ou 4 pães tipo francês (pode ser do dia ou amanhecido)
• 2 colheres (sopa) bem cheias de margarina
• 2 dentes de alho espremidos
• fatias de muçarela
• sal a gosto
• orégano a gosto
• pimenta calabresa (opcional)

PREPARO
Misture a margarina e o alho e tempere com sal e orégano à gosto.
Fatie os pães de forma que os pedaços não se separem (não corte até o fim). Besunte as fatias com a mistura e coloque uma fatia de muçarela entre cada fatia.
Termine besuntando os pães por fora (laterais e em cima). Salpique orégano e um tiquinho de pimenta calabresa (pouca, tome cuidado com o ardor)
Leve ao forno preaquecido (220º) até dourar. Sirva quentinho.

CREPE SUÍÇO DE SANDUICHEIRA

É, pessoal. Agora todo mundo pode fazer crepe em casa, na sanduicheira elétrica! Veja que receitinha bacanuda!

Para 1 ou 2 crepes, você vai usar

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 ovo
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 3/4 xícara (chá) de farinha
• 1 colher (café) de fermento em pó
• 1 pitada de sal

PREPARO
Bata tudo no liquidificador e despeje um pouco da massa, camada fina, sobre a chapa da sanduicheira previamente aquecida. Distribua o recheio (a gosto) e cubra com mais massa.
Feche a sanduicheira e deixe dourar.

AMENDOIM SALGADO NA PANELA

Perfeito pra agradar o maridão, o papai, o vovô, a sogra, a sobrinha, os filhos e claro, você! Porque amendoim é tudo de bom!

INGREDIENTES

• 250g de amendoim cru
• 1/2 xícara (café) de água
• 1 colher (sobremesa) de sal

PREPARO
Numa panela grande, coloque o amendoim e leve ao fogo baixo mexendo sempre até conseguir o ponto desejado.
Misture a água e o sal e jogue a salmoura sobre o amendoim, mexendo sempre até secar.
Deixe a chama do fogão no mínimo e continue mexendo. Vá provando os grãos até que estejam secos.
Espere esfriar e guarde em recipiente com tampa.

ENROLADO PRÁTICO DE PRESUNTO E QUEIJO

Receita rápida, prática, barata e deliciosa. Perfeita para o lanche da tarde ou o jantar. 

INGREDIENTES

• 1 rolo pequeno de massa para pastel
• 200g de presunto fatiado
• 200g de muçarela fatiada
• 1 tomate picado
• orégano 
• 1 gema batida para pincelar

PREPARO
Abra a massa de pastel e disponha o presunto e o queijo, por cima o tomate e tempere com o orégano. Deixe o espaço de 1 dedo nas bordas.
Feche enrolando como um rocambole, apertando bem. Coloque numa assadeira untada com o lado da ponta da massa virado para baixo. Feche as pontas. Pincele com a gema e leve ao forno a 200º até dourar.

PÃO DE ESCAROLA

Esse pão é fácil de fazer e fica muito gostoso! Extremamente econômico e rápido. A massa é incrivelmente fácil de trabalhar, não gruda nas mãos e é fofinha. Qualquer pessoa pode fazer!

INGREDIENTES
MASSA

• 30g de fermento fresco para pão (o de tablete)
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) rasa de sal
• 1 xícara (chá) de água morna
• 1 xícara (chá) de óleo
• 500g de farinha de trigo, aproximadamente

• 1 gema para pincelar

RECHEIO

• 1 maço de escarola
• 350g de bacon picado em cubos
• 4 dentes de alho
• sal a gosto

PREPARO
Frite o bacon em sua própria gordura até que fique bem sequinho. Escorra e reserve. Reserve também 1 colher (sopa) dessa gordura.
Após lavar bem as folhas da escarola, corte em tirinhas e leve para cozinhar em água fervente por 5 minutos. Escorra e reserve.
Aqueça a gordura do bacon reservada (1 colher) e doure o alho, sem deixar queimar. Acrescente a escarola cozida e refogue. Coloque o sal a gosto e depois o bacon. Desligue e deixe esfriar.
Numa bacia, coloque o fermento e o açúcar e vá mexendo até dissolver bem. Junte o sal, o óleo e a água, que deve ser MORNINHA. Cuidado para não deixar a água esquentar, caso contrário matará o fermento.
Misture tudo e jogue a farinha de trigo. vá mexendo e depois deite a massa em uma superfície e comece a sovar bem.
Faça uma bola e divida ao meio. Deixe crescer por 20 minutos em local protegido de correntes de ar.
Abra cada bola com um rolo e distribua o recheio. Enrole como rocambole, fechando as laterais. Ajeite os pães em uma assadeira e pincele com gema.
Deixe crescer por uns 15 minutinhos e leve ao forno preaquecido a 200 graus até corar os pães.

Dica: você pode rechear com calabresa moída temperada + catupiry, torresmo, salsicha, tipo pizza (presunto, queijo, tomate e orégano), espinafre + ricota ou o que a sua imaginação mandar!

Sovar o pão faz com que ele fique mais macio. Abuse!

Água sempre morninha, da temperatura da pele. Mais que isso prejudica o crescimento da massa.

Bom apetite!

RISOLES DE QUEIJO

A massa é ótima, já é bem temperadinha e pode ser usada para fazer bolinhas de queijo, coxinhas.... sugiro o recheio de queijos nesta receita, mas você pode usar carne moída refogada, escarola refogada, presunto e queijo, abobrinha refogada, enfim, uma enorme gama de recheios a seu gosto.
INGREDIENTES
MASSA
1/2 litro de leite
1/2 litro de água
1 colher (sopa) de margarina
2 sachês de caldo de legumes
1 colher (chá) de orégano
500g de farinha de trigo

2 ovos batidos para empanar
farinha de rosca para empanar

RECHEIO
150G de mussarela ralada
150g de queijo prato raladp
100g de provolone ralado

PREPARO
Misture os queijos e reserve. Se gostar, tempere com um pouco de orégano.

Leve ao fogo em uma panela grande, o leite, a água, a margarina, orégano e os sachês de caldo de legumes. Quando levantar fervura, despeje de uma só vez a farinha de trigo e mexa vigorosamente até desprender do fundo da panela. Deixe esfriar.
Em uma superfície lisa, sove a massa e abra com um rolo em espessura não tão fina e corte em círculos (use uma xícara como cortador). Coloque uma porção de recheio no centro de cada círculo e feche formando uma meia-lua.
Empane passando cada salgado no ovo batido e na farinha de rosca duas vezes. Frite em óleo quente.

MUFFINS DE ARROZ

INGREDIENTES

'Grupo 1'
2 xícaras (chá) de arroz cozido
1 ovo (peneire a gema para evitar cheiro)
1/2 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de óleo
Sal a gosto
1 colher (sopa) de salsinha picada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

'Grupo 2'
100g de presunto picado
100g de mussarela picada

'PREPARO'
Bata no liquidificador os ingredientes do primeiro grupo. Em uma tigela, misture com os outros ingredientes. 
Acomode forminhas para cupcakes (as de papel) dentro de forminhas metálicas (as de empada). Depeje às colheradas em forminhas e leve para assar em forno médio preaquecido até que doure. Desenforme morno. 

Você pode substituir os recheios: bacon frito, calabresa, queijo minas, peito de peru, salsicha.... solte a imaginação!

Carne louca desfiada

Gente! Essa aqui é campeã! Carne louca, doidja de gostosa, de comer rezando e lambendo os dedos do molho que escorre! Vai muito tempero diferente, que dão o tchan! 

Você pode encontrar muita receita de carne louca pela net, mas nenhuma vai ficar igual a essa. Eu garanto!

Ingredientes

1ª etapa

• 1 pedaço de lagarto de aproximadamente 700g, limpa, sem gordura
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de vinagre (qualquer um)
• 2 cubos de caldo de carne
• 2 folhas de louro
• pimenta-do-reino moída
• 6 cravos da índia
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1/2 colher (sopa) de alecrim desidratado
• 1/2 xícara de molho de tomate
• água

2ª etapa

• 1 colher (sopa) de azeite 
• 1 pimentão verde picado
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão amarelo picado
• 1/4 de xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1/4 de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
• 1/4 de xícara (chá) de alcaparras previamente demolhadas (para tirar o sal)
• 2 dentes de alho laminados
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 1 colher (sopa) de orégano
• 2 folhas de louro

Preparo

1ª etapa

Aqueça o óleo numa panela de pressão e doure a peça inteira de lagarto, por todos os lados. Coloque água na panela de pressão até a metade. Junte todos os outros ingredientes da primeira etapa, tampe a panela e cozinhe na pressão por cerca de 1 hora ou até que a carne esteja desfiando.

Espere amornar e desfie a peça toda e reserve. Reserve também o caldo do cozimento.

2ª etapa

Aqueça o azeite numa panela de tamanho suficiente para acolher todos os ingredientes. Refogue a cebola e o alho, até murcharem. Adicione os pimentões, mexendo a cada acréscimo. Vá colocando os ingredientes um a um, inclusive os temperos e também a carne desfiada. Regue com o caldo do cozimento reservado, a mistura deverá ficar molhadinha, mas não precisa nadar no molho. Verifique o ponto do sal e cozinhe em fogo baixo por uns 5 minutos, para o sabor penetrar na carne e então, desligue o fogo. Pode ser servido imediatamente, mas o ideal é deixar descansar na geladeira até o dia seguinte. O sabor fica muito mais apurado.

Minha dica: pra ficar bonitinho, pique cada cor de pimentão de uma maneira diferente, por exemplo: o verde em rodelas, o amarelo em quadradinhos e o vermelho em tirinhas à juliana.

Fica um "estouro" servido no pão como sanduíche.

Molho de pimenta de botequim

Essa receita é sensacional. Sabe aquele molhinho de pimenta de cor alaranjada que fica no balcão das lanchonetes e que você coloca na coxinha, quibe, pastel ou no lanche? Aprendi há muitos anos com uma pessoa que possuía um restaurante/lanchonete e garanto, fica divino. Sem falar que rende pra caramba, cerca de 1 1/2 litros.

Ingredientes

• 10 pimentas dedo-de-moça
• 1 vidro de vinagre de vinho tinto
• 1 caixinha (250g) de purê de tomate
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 1 colher (sopa) rasa de açúcar
• 1 colher (café) de noz moscada ralada
• 2 cebolas
• 1 ou 2 cabeças de alho
• 1 e 1/2 colheres (sopa) orégano
• 3 folhas de louro
• 1 xícara (café) de óleo
• 5 cravos da índia

Preparo: mande tudo pra dentro do liquidificador e bata muito bem, até que fique homogêneo. Guarde em vidros limpos e tampados na geladeira. Minha dica é guardar numa garrafa pet e utilizar um daqueles frascos de catchup/maionese para o uso diário.

Separe uma porção menor para utilizar no dia-a-dia e coloque em frasco como este. Facilita a manipulação e evita que estrague!

CHEESE BACON-EGG

Aprendi na TV, fiz, adorei. Vim compartilhar com você!

Ingredientes

• Para cada lanche, você vai precisar de:
• 3 fatias de pão de forma, sem a casca
• 1 ovo
• fatias de mussarela a gosto
• bacon picado bem miúdo a gosto
• sal a gosto
• 1 carne de hambúrger
• margarina

Preparo
Passe margarina em um dos lados de duas fatias do pão. Coloque em um tostex com o lado da margarina pra fora, e a outra fatia sem nada no meio das duas. Toste a seu gosto.
À parte, bata o ovo, coloque o bacon picadinho e sal a gosto. Derreta uma colher de margarina numa figideira, deite o ovo e cozinhe, formando uma omelete. Frite a carne de hambúrger e quando estiver quase no ponto, coloque a mussarela sobre o hambúrger e abafe, apenas para derreter o queijo.
Separe as fatias de pão. Parte tostadinha pra fora, omelete, fatia que ficou no meio, hambúrger e queijo, fatia tostadinha para finalizar. Sirva imediatamente para não murchar.