Farofa Úmida

Gente, apenas façam. Deliciosa e bem úmida! 

INGREDIENTES
1 cebola picada
3 colheres de sopa de margarina
3 ovos batidos (capriche tirando sempre a pele das gemas)
1 xícara de chá de farinha de milho (flocos)
2 colheres de sopa de azeitonas picadas 
2 colheres (sopa) de pimentão picado
Sal e pimenta a gosto
Cheiro verde

PREPARO 
Derreta a margarina e refogue a cebola até que esteja macia. Junte os ovos batidos e vá mexendo até que estejam cozidos. Coloque a farinha de milho e as azeitonas, mexendo até incorporar. Tempere com sal e pimenta. Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde. Fácil né?

MACARRÃO COM RÚCULA E FRANGO AO MOLHO ORIENTAL

INGREDIENTES
100g de bacon em cubinhos
4 dentes de alho
1 filé grande de peito de frango picado em cubinhos
1/2 maço de rúcula picada
1/2 xícara de shoyo (procure um mais suave com menos teor de sal) ou então diminua para uma quantidade menor
1 xícara de água
1 colher (sopa) de amido de milho
1 pitada de gengibre em pó ou ralado (opcional)
1/2 xícara de amendoim torrado e sem pele
1/2 pacote de penne de boa qualidade cozido em água sem sal

PREPARO
Comece pelo molho. Misture a água com o shoyo e o amido diluído e leve ao fogo até que adquira uma consistência ligeiramente gelatinosa (mais rala porém vitrificada). Acrescente o gengibre se gostar. Reserve o molho.
Aqueça uma panela e frite os cubos de bacon. Tão logo estejam dourados, junte o alho picado e os cubos de frango. Refogue até que tudo esteja bem passado. Misture o molho e desligue o fogo. Jogue ali o amendoim e a rúcula e imediatamente, misture ao macarrão. Jogo rápido, preparou, serviu. Fica óóóoóóó!

PERNIL AROMÁTICO

No final do ano passado, a Ana Maria Braga ensinou a fazer esse saboroso pernil, ficamos babando por ele. Enfim, chegou o dia de testar a receita e o resultado foi o esperado: MUITO BOM!!!!
Que tal você preparar aí na sua casa (e me convidar para a degustação)? Corre pra anotar os ingredientes!

INGREDIENTES

• ½ pernil de porco (+/- 5 kg)
• galhos de tomilho e alecrim frescos
• ½ xícara (chá) de mostarda (5 colheres de sopa cheia)
• 3 colheres (sopa) de alho picado (55 g)
• 1 colher (sopa) de alecrim picado
• 1 pimenta dedo-de-moça picada, sem as sementes
• 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
• 1 kg de tomate maduro, sem sementes e picado em cubos pequenos
• 1 cebola média picada em cubos pequenos (1 xícara de chá)
• ¼ xícara (chá) de mel (4 colheres de sopa)
• 100 g de sal (5 colheres de sopa)
• pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 1/4 de xícara de água 
• 1 xícara (chá) de água

PREPARO
Com a ponta de uma faca, faça furos profundos em no pernil. Nos furos espete os galhos de tomilho e de alecrim. Reserve a peça já dentro de um saco plástico.

Em uma tigela, misture mostarda, alho picado, alecrim picado, pimenta dedo-de-moça picada, vinagre balsâmico, os tomates sem sementes e picado em cubos pequenos, cebola média picada em cubos pequenos, mel, sal, pimenta-do-reino moída a gosto e despeje sobre o pernil, massageando para distribuir bem o tempero. Feche o saco plástico e deixe nesta marinada por 24 horas.

Depois deste tempo, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio a 220°C por cerca de 3 horas.

Tire o papel alumínio, com uma colher empurre para a assadeira todos os temperos que estiverem por cima do pernil (sem tirar os galhos de tomilho e alecrim) e volte-o ao forno por mais uma hora ou até dourar.

Retire o pernil da assadeira e coloque em uma travessa onde vai servir.

Coloque a assadeira em fogo baixo, com os temperos que estavam no pernil. Aos poucos, vá mexendo e acrescentando água e também aos poucos, acrescente o amido de milho já dissolvido em água até conseguir um molho cremoso e brilhante. Fatie o pernil e sirva com o molho.

Tempero caseiro

Picar cebola e alho todo dia é um saco, dá trabalho e faz chorar. Os temperos prontos além de não terem o mesmo sabor, podem conter conservantes. Eu mesma faço meu temperinho caseiro e fica muito bom. Cada receita rende para uma semana aqui em casa, é fácil, barato e muito saboroso!

Ingredientes

• 1 cebola grande
• 1 cabeça de alho
• 1/2 pimentão verde (opcional, vale lembrar que não dá pra identificar o gosto do pimentão nesse tempero, é só um algo a mais)
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1 colher (café) de pimenta calabresa (aquela que vende em saquinho)
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 pitada grande de sal

Preparo

Descasque a cebola e os dentes de alho. Corte a cebola em pedações (pra facilitar) e coloque no liquidificador, com os demais ingredientes. Bata na função pulsar, até triturar tudo mas não deixe muito líquido. Guarde num potinho, na geladeira, e use para refogar o arroz, feijão, temperar carnes e até o frango assado!

Detalhe: o sal não é suficiente para salgar seu prato, apenas age como conservante! 

Dica: use sempre colher limpa e seca para pegar o tempero, evitando contaminações.