ESFIHA TURCA

Tem um vídeo rolando no Facebook que ensina a fazer uma esfiha turca. Eu, curiosa, resolvi experimentar. Super aprovada, gente! Eis a fórmula mágica:

INGREDIENTES

• 1 xícara de água (200ml)
• 1 xícara iogurte natural (200ml)
• 3 colheres (sopa) de creme de leite (125gr)
• 1 ovo
• ½ xícara de óleo vegetal (125ml)
• 1 pacote de fermento instantaneo (10gr) 
• ou 30gr fermento fresco para pão
• 1,5 colheres de sopa de açúcar cristal ou demerara
• 1,5 colher de chá de sal
• 4,5 a 5 copos de farinha (pode ser mais ou menos 600 a 750g, varia conforme a qualidade da farinha)
• 1 ovo para pincelar (gema)

RECHEIO

• 350g de carne de baixo teor de gordura
• 1 cebola picada
• 1 tomate sem sementes picado
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 1 porção de salsa picada
• 1 porção de hortelã picada
• pimenta vermelha (opcional)

PREPARO
Coloque o fermento, açúcar e 50% da farinha
Misture a água, iogurte e creme de leite
acrescente ovo, sal e óleo
misture o restante da farinha até dar ponto

Deixar a massa crescer com um plástico cobrindo o pote por 30 minutos.

Pique as cebolas miúdo e pique o tomate,
misture com a carne e temperos. Deixe descansar por 10 minutos na geladeira numa peneira, sem pressionar para eliminar o excesso de líquido.

Tire a massa do pote, abra com um rolo e corte
em circulos do tamanho de laranjas com uma xícara. Recheie deixando borda de 1cm
junte as 2 pontas como um barco. Coloque em forma untada para descansar por 25 minuto. Pincele com gema e asse a 200º em forno já aquecido.

Enroladinho de Salsicha

Fácil de fazer e gostoso de comer. Faça hoje mesmo e agrade a todos aí na sua casa. 
Ingredientes 
30g de fermento biológico fresco OU 15g do fermento biológico seco
1 xícara de chá de leite 
1/4 de xícara de chá de óleo 
1/2 colher de sobremesa de sal (rasa) 
1 colher de sopa de açúcar 
1 ovo
4 xícaras de chá de farinha de trigo (aproximadamente) 

• 20 salsichas 
• 1 ovo para pincelar 

Preparo
Dissolva o fermento no leite, que deverá estar morno. Misture aos demais ingredientes, exceto a salsicha e o ovo extra. Sove a massa. Divida em duas partes e deixe crescer por 30 minutos. 
Depois desse tempo, abra a massa com o rolo, corte em pequenos retângulos, recheie com a salsicha e feche. Cada salsicha deve ser cortada em 3 ou 4 pedaços. 
Disponha os enroladinhos numa assadeira untada e depois pincele. Leve ao forno médio até começar a dourar. Não deixe passar muito. 
Com essa massa vc também pode fazer enroladinhos de presunto e queijo, ricota, espinafre, calabresa, etc.

ESFIHA

Aprendi essa massa num grupo de receitas. Já tinha a minha, mas depois que conheci essa, será então a minha eleita! Fica muito fofa. Mas atenção, tem que deixar a massa bem mole e grudentinha. É chato, mas funciona. Vamos à receita...

INGREDIENTES
Para 1 litro de água: (água morna para quente )
5 colheres de sopa (rasa) de açúcar
5 colheres sopa (cheia) de fermento fresco
1 ovo
1 colher sopa (cheia) de manteiga ou margarina
1 xícara (chá) de óleo
1 colher de café de sal
Farinha +- 1,5 kg ( até dar ponto )

PREPARO
Aqueça a água e separar
Em um recipiente (grande) coloque o fermento, o açúcar e dissolva, acrescente a manteiga, o óleo, o sal e o ovo, misture bem.
Coloque a água morna, vá adicionando a farinha até dar ponto de massa para enrolar bolinhas. O ponto da massa é sempre mais para mole, se a massa ficar muito firme, ficará dura ao assar. Mesmo que precise passar um pouco de manteiga na mão para fazer as bolinhas, é melhor assim, pois a massa ficará muito macia.
Após dar o ponto na massa, passe manteiga nas mãos para ir soltando e sove a massa em uma superfície firme. Faça bolinhas e já comece a abrir, pois cresce bem rápido.
Acomode em assadeira untada e enfarinhada. Pincele com gema e leve para assar em forno médio até ficar dourada, mas não muito. Quanto mais demorar para dourar, mais dura a massa ficará.

Meu recheio:
500g de patinho moído
3 tomates picados, sem sementes
1 cebola picada
pimenta-do-reino e sal
suco de 1 limão
Amasse tudo com as mãos e deixe escorrendo em uma peneira enquanto faz a massa.

PÃO DOCE COM CREME

Gente, fiz esse pão doce trançado e essa massa é tudo de bom! Fica muito macia e amarelinha, de comer rezando. O grande segredo é sovar e judiar muito da massa - ela gooooostcha!
INGREDIENTES
1 kg de farinha de trigo, aproximadamente 
2 copos (americano) de leite morno
1 xícara (chá) açúcar bem cheia
250 g de margarina em temperatura ambiente
4 ovos em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de fermento biológico em tablete esfarelado ou 1 envelope de fermento biológico seco
1 colher (sopa) de óleo

CREME DE CONFEITEIRO
3 gemas peneiradas
300 ml de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de amido de milho ou farinha de trigo
1 colher (chá) de essência de baunilha

PREPARO
Comece pelo creme. Misture tudo em uma panela e leve ao fogo alto mexendo sempre. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e continue mexendo por mais alguns instantes, até que engrosse. Deixe esfriar. PS.: cubra com um filme plástico bem encostado no creme, para não criar aquela película seca por cima.

PÃO:
Coloque o leite morno em uma vasilha grande junto com o fermento, mexa bem e acrescente um pouco de farinha até ter a consistência de mingau. Deixe crescer em lugar protegido (dentro do forno desligado é um ótimo lugar) até dobrar de volume.
Acrescente os demais ingredientes (exceto o óleo) e sove bem.
A massa ficará um pouco grudenta, mas não deverá ficar colada nas suas mãos. Faça uma bola, achate-a formando um círculo e distribua o óleo. Feche e sove novamente, sempre enfarinhando levemente a superfície de trabalho. Cuide para que não incorpore muita farinha à massa. Lembre-se judiar bastante da massa deste pão, é o que dará a ela maior maciez. Deixe crescer por 20 minutos.
Pegue a massa, tire pedaços iguais, faça rolinhos compridos e molde as tranças (devem ser finas pois crescem muito), deixe crescer novamente.
Pincele com gema de ovo espalhe açúcar por cima. Confeite o creme por cima, em pontos estratégicos, leve ao forno que já deve estar bem quente. A temperatura do forno deve ser alta (Em torno de 230º), pois quanto mais ela demorar no forno, mais ressecada e dura ela ficará.

CHINELO

Chinelo - de nome pra lá de curioso, é uma massinha de pão frita, fica perfeito para o lanche. Vai bem com chá, café, refrigerante, suco. Super fácil e baratinha, experimente!

INGREDIENTES

• 2 colheres (chá) rasas de sal
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (chá) de fermento biológico seco - aquele para pães, que vem no envelopinho
• 1 copo - aproximadamente - de água
• 3 copos - aproximadamente - de farinha de trigo
• óleo para fritar

PREPARO

Misture todos os ingredientes e forme uma bola. Não é preciso sovar. Fica como uma massa de pão. Deixe descansar até dobrar de tamanho. 

Corte fatias e estique ligeiramente com os dedos, como se fossem chinelos. Frite em óleo quente e deixe escorrer no papel toalha. 

PÃO DE ALHO

A receita é fácil e econômica porque você pode usar pão "amanhecido" e fica realmente deliciosa. Dobre a receita quantas vezes precisar.

INGREDIENTES

• 1 baguete ou 4 pães tipo francês (pode ser do dia ou amanhecido)
• 2 colheres (sopa) bem cheias de margarina
• 2 dentes de alho espremidos
• fatias de muçarela
• sal a gosto
• orégano a gosto
• pimenta calabresa (opcional)

PREPARO
Misture a margarina e o alho e tempere com sal e orégano à gosto.
Fatie os pães de forma que os pedaços não se separem (não corte até o fim). Besunte as fatias com a mistura e coloque uma fatia de muçarela entre cada fatia.
Termine besuntando os pães por fora (laterais e em cima). Salpique orégano e um tiquinho de pimenta calabresa (pouca, tome cuidado com o ardor)
Leve ao forno preaquecido (220º) até dourar. Sirva quentinho.

PÃO DOCE DE LIQUIDIFICADOR

Fofinho feito nuvem

Tudo aconteceu numa tarde de chuva, quando tudo o que eu queria era um pão bem quentinho e macio para acarinhar meu pânceps, né? Daí foi um procura daqui, procura dali e eu achei essa receitinha bem bacana. Claro que, se ela está aqui é porque está mais do que aprovada! E tem mais, qualquer pessoa consegue fazer!

INGREDIENTES

• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite
• 1/2 lata de óleo
• 50g de fermento biológico

GLACÊ

• 1/2 xícara (chá) de leite morno
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de margarina

PREPARO
Bata os ingredientes do pão no liquidificador. Numa tigela grande ou bacia, coloque 1 kg de farinha de trigo e derrame a mistura do liquidificador, misturando bem com as mãos. Deixe descansar por meia hora em local onde não haja corrente de ar.
Depois do descanso, sove e rasgue muito a massa. Se estiver grudando demais, trabalhe com suas mãos enfarinhadas. Divida em duas partes e faça dois rolos. Corte em partes iguais e faça bolinhas. Se quiser, abra as bolinhas e recheie com cocada cremosa, doce de leite, pedacinhos de goiabada, enfim, o que você gostar e tiver na sua geladeira.
Arrume as bolinhas numa assadeira untada e deixe crescer por mais 1 hora. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC até que fiquem dourados.
Prepare o glacê misturando tudo e passe sobre os pães recém saídos do forno.

PS.: os meus estão recheados com cubinhos de goiabada!

PÃO DE ESCAROLA

Esse pão é fácil de fazer e fica muito gostoso! Extremamente econômico e rápido. A massa é incrivelmente fácil de trabalhar, não gruda nas mãos e é fofinha. Qualquer pessoa pode fazer!

INGREDIENTES
MASSA

• 30g de fermento fresco para pão (o de tablete)
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) rasa de sal
• 1 xícara (chá) de água morna
• 1 xícara (chá) de óleo
• 500g de farinha de trigo, aproximadamente

• 1 gema para pincelar

RECHEIO

• 1 maço de escarola
• 350g de bacon picado em cubos
• 4 dentes de alho
• sal a gosto

PREPARO
Frite o bacon em sua própria gordura até que fique bem sequinho. Escorra e reserve. Reserve também 1 colher (sopa) dessa gordura.
Após lavar bem as folhas da escarola, corte em tirinhas e leve para cozinhar em água fervente por 5 minutos. Escorra e reserve.
Aqueça a gordura do bacon reservada (1 colher) e doure o alho, sem deixar queimar. Acrescente a escarola cozida e refogue. Coloque o sal a gosto e depois o bacon. Desligue e deixe esfriar.
Numa bacia, coloque o fermento e o açúcar e vá mexendo até dissolver bem. Junte o sal, o óleo e a água, que deve ser MORNINHA. Cuidado para não deixar a água esquentar, caso contrário matará o fermento.
Misture tudo e jogue a farinha de trigo. vá mexendo e depois deite a massa em uma superfície e comece a sovar bem.
Faça uma bola e divida ao meio. Deixe crescer por 20 minutos em local protegido de correntes de ar.
Abra cada bola com um rolo e distribua o recheio. Enrole como rocambole, fechando as laterais. Ajeite os pães em uma assadeira e pincele com gema.
Deixe crescer por uns 15 minutinhos e leve ao forno preaquecido a 200 graus até corar os pães.

Dica: você pode rechear com calabresa moída temperada + catupiry, torresmo, salsicha, tipo pizza (presunto, queijo, tomate e orégano), espinafre + ricota ou o que a sua imaginação mandar!

Sovar o pão faz com que ele fique mais macio. Abuse!

Água sempre morninha, da temperatura da pele. Mais que isso prejudica o crescimento da massa.

Bom apetite!

Pão de queijo de liquidificador

É uma receita prática e maravilhosa! Qualquer pessoa pode fazer, mesmo as que não possuem intimidade alguma com as panelas! Delicioso a qualquer hora, experimente com café ou chá quentinhos!

Tente e volte pra me contar!

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de polvilho doce ou azedo
• 3 ovos
• 100g de parmesão ralado
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 pitada de sal 
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Preparo

Bata muito bem todos os ingredientes no liquidificador.

Despeje em forminhas para empadinhas untadas com óleo, até a metade de cada uma. Não encha demais com a massa, já que os pães crescem bem.

Leve para assar em forno alto preaquecido até que dourem.

Rende acima de 20 pães de queijo, dependendo do tamanho das forminhas utilizadas.