PRESTÍGIO CASEIRO

*Retirado da internet*

Ingredientes

3 xícaras de coco ralado
1 xícara de leite condensado
200 g de chocolate escuro ou leite (opcional)

Preparo:
Em uma tigela, misture o coco com leite condensado
para formar uma massa pegajosa de espessura.

Usando suas mãos (e sim para um resultado eficaz)
faça retângulos com a massa.
Pressionar firmemente para assegurar que os retângulos
mantenham a sua forma.
Disponha-os em uma assadeira coberta com papel manteiga
e coloque-os no freezer por cerca de 20 minutos.
Isto irá tornar mais fáceis para passar em chocolate.
(Este passo é muito importante não pular)

Enquanto isso, corte o chocolate em pedaços e coloque
2/3 em um refratário e leve ao microondas para derreter
Adicione o restante do chocolate e continue a mexer até que esteja completamente derretido.
Isso permitirá que o chocolate tenha uma textura brilhante
Em seguida, retire os retângulos do congelador.
Usando 2 garfos, mergulhe um retângulo no chocolate derretido
e role-os para cobrir todos os lados.
Coloque em um papel manteiga e deixe ai até ficar bem firme

CAFÉ CREMOSO FÁCIL

Faça em sua casa e guarde essa mistura na geladeira. Na hora em que tiver vontade de beber um delicioso café cremoso, é só misturar com leite quentinho.

INGREDIENTES
1 medida de café solúvel
2 medidas de açúcar
1 medida de água fervente

PREPARO
Bata todos os ingredientes na batedeira por uns 10 minutos, vai formar um creme denso como chantilly.
Guarde em pote fechado dentro da geladeira. Use uma colher ou mais no leite quente e sirva.
Rende muito e é supimpa!

ARROZ CREMOSO

Aproveite o que você tem na geladeira!


INGREDIENTES

• 1/2 xícara de água
• 3 colheres (sopa) bem cheias de maionese 
• 2 xícaras de arroz cozido 
• 1 tomate picado sem sementes
• 100g de frango desfiado (coxa, sobrecoxa ou peito)
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho finamente picado
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de queijo ralado
• cheiro verde picado

PREPARO
Refogue a cebola no azeite. Junte o frango e o tomate e refogue por mais alguns minutos. Adicione o arroz, a maionese e a água até ficar homogêneo. Retire do fogo e adicione a salsinha e o queijo ralado. Sirva em seguida.

PÃO DE ALHO

A receita é fácil e econômica porque você pode usar pão "amanhecido" e fica realmente deliciosa. Dobre a receita quantas vezes precisar.

INGREDIENTES

• 1 baguete ou 4 pães tipo francês (pode ser do dia ou amanhecido)
• 2 colheres (sopa) bem cheias de margarina
• 2 dentes de alho espremidos
• fatias de muçarela
• sal a gosto
• orégano a gosto
• pimenta calabresa (opcional)

PREPARO
Misture a margarina e o alho e tempere com sal e orégano à gosto.
Fatie os pães de forma que os pedaços não se separem (não corte até o fim). Besunte as fatias com a mistura e coloque uma fatia de muçarela entre cada fatia.
Termine besuntando os pães por fora (laterais e em cima). Salpique orégano e um tiquinho de pimenta calabresa (pouca, tome cuidado com o ardor)
Leve ao forno preaquecido (220º) até dourar. Sirva quentinho.

Macarrão na panela de pressão

Acho que deu pra notar que a primeira receitinha de 2012 vem carregada de preguiça! 

Admito que relutei até o fim antes de testar receitas de macarrão feito na panela de pressão. Eu achava uma puta sacanagem com a culinária, um tremendo amadorismo. Mas chega um dia que você se vê sem a menor vontade de ir pro fogão, tampouco tem aquela gama imensa de ingredientes na despensa. Então eis que surge uma luz no fim do túnel! Salve, salve macarrão na pressão!
Barato, rápido, gostoso e quase não suja louça!

A receita pode variar: use carne moída refogada com aquilo que mais gosta (temperos, milho verde, pimentão), ou salsicha, ou carne desfiada que sobrou da outra refeição.

A receita que vou passar é minha preferida: com calabresa e bacon.

Ingredientes:

• 1/2 xícara de bacon picado
• 1 calabresa sem pele, picada
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 caixinha de molho de tomate
• 1 caixinha de creme de leite
• orégano, sal, pimenta a gosto
• 250g de macarrão curto (penne, parafuso)
• queijo ralado para servir

Preparo

Aqueça a panela de pressão e refogue o bacon em sua própria gordura. Quando estiver dourado, frite também a calabresa. Acrescente a cebola e o alho e refogue até murchar. Junte o molho de tomate, o macarrão e cubra com água. Misture também o creme de leite. Verifique o tempero e corrija se necessário. Tampe a panela de pressão, espere tomar pressão e conte 5 minutos. Desligue e verifique o ponto do macarrão. Sirva com queijo ralado!

DICAS DA HORA

• Para dar um aroma agradável ao vinagre, coloque no frasco algumas folhas de manjericão ou alecrim e depois tampe bem.
• Quando preparar omeletes ou suflês, adicione uma pitada de fermento em pó aos ovos batidos. Assim, eles renderão muito mais.
• O abacaxi é indicado como a melhor sobremesa para churrascos. A fruta contém uma substância digestiva chamada bromelina que facilita o processamento da carne pelo estômago.
• O purê de batatas ficará mais saboroso se você substituir o leite por creme de leite.

DICAS DA HORA

• Para extrair mais suco das laranjas, antes de espremê-las coloque-as por cinco minutos mergulhadas em água quente.
• Para saber se o abacaxi está maduro e pronto para ser consumido, puxe uma folha da coroa - ela deve sair com facilidade. Tem aroma adocicado quando maduro. Parte mole e escura indica machucado.

DICAS DA HORA

• Refogar a carne moída somente em óleo, só depois de estar cozida juntar os temperos (alho, cebola, etc). Deve estar em temperatura ambiente, não pode estar nem um pouco congelada senão engruma.
• Selar a carne é um dos processos mais importantes para garantir a maciez e suculência (umidade) da carne quando o método de preparo for por calor seco (carnes grelhadas, assadas ou fritas em pouco óleo). Selar significa dourar a superfície da carne rapidamente em uma superfície bem aquecida (panela, grelha ou forno) para selar (fechar, encerrar) a superfície, evitando a perda dos sucos naturais da carne e reduzindo o ressecamento. Portanto, espere até que se forme uma casquinha torrada em um lado da carne para então virá-la do outro lado. Dito isto, fica fácil entender porque o hábito tão comum de espetar o bife com um garfo e virá-lo na panela com freqüência, sem deixar que uma superfície fique bem tostada antes de virar, geralmente resulta em um bife seco e bem passado.

DICA DA HORA

Acho que você já percebeu que abomino o queijo ralado de pacotinho, né? Não é pra menos! Aquilo nem de longe é parmesão. Deve ser a sobra da sobra da sobra da casca podre do queijo. Éca! Ao invés de realçar suas receitas, dá aquele gostão amargo e aroma de chulé de sapatão molhado.
Quer sabor? Quer qualidade? Compre no mercado um pedacinho e rale você mesmo. Ou então, peça para o atendente ralar para você. Garanta sabor e qualidade à sua receitinha preferida.

Então, você leitor do meu blog, já sabe: parmesão, só em pedaço e ralado na hora ou na sua frente. Pacotinho??? Esqueça de uma vez por todas!

Ah, pode substituir com segurança pelo queijo montanhês, bem mais barato e sabor muito parecido!

DICA DA HORA

• A rolha do vinho não quer sair? Despeje água quente sobre ela.
• Para abrir potes de conserva rapidamente, retire o ar pela lateral da tampa.
  

SEGREDOS CULINÁRIOS - VOCÊ SABE USAR OS TEMPEROS CORRETAMENTE?

Cozinhar é uma alquimia. Os temperos são os ingredientes mágicos que podem tanto abrilhantar seu prato, como acabar com qualquer paladar.
Aqui eu vou ensinar alguns usos das ervas tão presentes em nosso dia-a-dia. Você é meu convidado especial para essa aulinha interessante!

AÇAFRÃO
aroma forte e sabor agradável, ligeiramente amargo. Use em pratos à base de frango, peixes e crustáceos, além de pães, biscoitos e arroz.

AIPO
sabor leve e fundo amargo. Também conhecido como salsão, é usado em saladas ou em cozidos à base depeixes, carnes e aves. Folhas aromatizam caldos.

ALECRIM
sabor refrescante e aroma intenso. Use pequenas quantidades em sopas, pratos à base de carnes, peixes, recheios, pães e em alguns molhos.

CANELA
aroma adocicado e forte. Use em compotas, pickles, pães, bolos, biscoitos, legumes doces, pratos indianos, frutas ao forno ou bananas fritas.

CARDAMOMO
aroma forte e doce. Assementes devem ser moídas na hora da utilização. Vai bem em pratos indianos, pães, biscoitos, pickles, saladas, frutas ou maçã assada.

CARIL(CURRY)
pó amarelo escuro de sabor exótico e acentudado. Use em carnes, peixes, ovos, queijos, aves ou sopas.

CEBOLINHA VERDE
enfeita saladas, sopas, legumes cozidos, aromatiza queijos e omeletes. É base de muitos pratos. Junto com a salsinha, forma o famoso cheiro-verde.

CHILI (PÓ)
pimenta picante, cuja intensidade varia do fraco ao forte. Use em carnes, peixes e aves, especialmente pratos mexicanos. Vai bem em molhos para churrasco, dip's, molhos para saladas de legumes, salpicado sobre queijo fresco.

COENTRO
em folhas, possui sabor penetrante. As sementes lembram o anis. Com as folhas, tempere vatapás, moquecas e pratos baianos à base depeixe. Em grãos, use em pickles, vegetais à grega e no preparo de mortadelas. Moído vai bem em biscoitos, pães de especiarias e pratos salgados.


.....em breve, mais temperos.Aguarde!

DICAS DA HORA

• Quando bate aquela vontade de comer doce, experimente polvilhar fatias de abacaxi com açúcar mascavo. Fica maravilhoso!
• O fígado tem um gosto ferroso bem incômodo. Acabe com esse sabor deixando as iscas da carne de molho no leite antes do preparo. Eu, particularmente, tempero com sal, pimenta, orégano, e frito com cebola e pimentões cortados em palitos.
• O gosto amargo do jiló vai embora quando, antes do preparo, deixo descansar já cortado em bastante sal ou salmoura forte. Depois é só enxaguar e utilizar normalmente.
• Berinjela não fica amarga se antes de utilizar, você deixar 1/2 hora de molho em salmoura.
  
• Pó de café dura mais guardado na geladeira.
• Sua geladeira está com mau-cheiro? Ao limpar, passe um paninho com essência de baunilha ou água com bicarbonato de sódio. Vale também deixar no interior da geladeira um copo com carvão (aquele que você usa para a churrasqueira).