BOLINHO DE ARROZ

Aqui vai uma sugestão para aproveitar as sobras do arroz do dia-a-dia... Um bolinho bem gostoso pra você fazer e se deliciar.

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 ovos
• óleo para fritar

Preparo
Misture tudo muito bem, amassando o arroz.Deixe o leite para ir acrescentando aos poucos, até dar ponto na massa. Frite às colheradas em óleo quente, deixando dourar de todos os lados. Escorra sobre papel absorvente.

BACALHAU A ZÉ DO PIPO

Essa receita de bacalhau é um a reunião de várias receitas de Bacalhau a Zé do Pipo. Eu reuni o melhor de cada uma e compus a minha preferida.

Ingredientes

• 700 g de bacalhau
• 1 kg de batatas cozidas e espremidas
• 2 cebolas
• 1 l de leite
• 2 folhas de louro
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 3 dentes de alho
• azeite de oliva
• azeitonas pretas
• 2 colheres (sopa) maionese

Preparo
Lave bem as postas de bacalhau e deixe de molho para remover o sal, por cerca de 36 horas, trocando a água várias vezes durante o período indicado.
Após o período de dessalga, lave, remova a pele e corte o bacalhau em pedaços menores. Leve para cozinhar por cerca de 20 minutos no leite e 1 folha de louro. Retire o bacalhau e reserve o leite. Remova espinhos, mas conserve lascas grandes do bacalhau.
Disponha as lascas num refratário, regue com uma porção generosa de azeite e o vinho branco. Tempere com o alho picadinho. Leve ao forno médio por cerca de 20 minutos.

Faça um purê firme, com as batatas ainda quentes, 2 colheres de margarina e o leite do cozimento do bacalhau (reserve 1/3 de xícara do líquido). Tempere com pimenta-do-reino e muito pouco sal. Reserve.

Corte as cebolas em rodelas finas e leve ao fogo em uma panela, com cerca de 2 colheres de azeite, a folha de louro restante e 1/3 de xícara do leite reservado. A cebola deverá cozinhar lentamente, até que fique branquinha e macia. Disponha sobre as lascas de bacalhau assadas. Por cima, espalhe a maionese. Termine com o purê de batatas. Distribua azeitonas pretas sobre o prato e leve ao forno alto, até gratinar.

Sirva com salada com temperos suaves.

DE CARA NOVA

Sou uma pessoa muito ativa. Não gosto de marasmo, não gosto de ficar parada no tempo.
Então, resolvi transportar minha energia para as páginas da net. E o blog Sabor de Casa foi uma das minhas vítimas... mudei o visual. A cozinheira com cara de matrona cedeu lugar a uma charmosa moçoila (que não se parece comigo), as cores mudaram. Ficou mais clean, ao mesmo tempo, mais agradável. O laranja, tom base do novo layout, traz energia induz à fome... e se você tem fome, esse é o seu lugar!

TORTA MINEIRA DE MANDIOQUINHA

Gente, pode fazer essa torta sem dó.
A massa não é necessariamente de torta, lembra um purê assado, fica um tipo de escondidinho. Recheada com calabresa fatiada e couve refogada, fica uma perdição e é uma refeição completa!

Ingredientes
Massa>>

• 1 kg de mandioquinha
• 4 xícaras de água
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 1/2 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres de margarina

Recheio>>

• 500 g de linguiça calabresa
• 1 maço de couve
• 1 dente de alho espremido
• 200 g de queijo minas meia cura ralado

Preparo
Descasque e corte a mandioquinha em pedaços. Leve para cozinhar na água com o caldo de legumes dissovido, até que fique macia.
Escorra e esprema a mandioquinha ainda quente. Misture a margarina, o leite e a farinha de trigo. Bata os ovos na batedeira por 5 minutos e incorpore delicadamente e manualmente à massa da mandioquinha. Reserve.

Tire a pele da calabresa e corte em rodelas finas. Frite na própria gordura. Reserve.
Pique a couve bem fininha e refogue em um pouco de azeite e o alho espremido. Tempere com um pouco de sal.

Numa forma untada e enfarinhada, despeje metade da massa de mandioquinha. Coloque por cima a couve refogada e as fatias de calabresa. Polvilhe por cima o queijo ralado e despeje a outra metade da massa.
Polvilhe parmesão ralado por cima se desejar.
Leve para assar em forno baixo preaquecido (200º) por cerca de 40 minutos ou até dourar.

MERLUZA AO FORNO

Não é uma receita com quantidades, mas praticamente um modo de preparo. Faço sempre a olho, e a meu gosto, com a quantidade de ingredientes que eu achar melhor.

Ingredientes

• filés de merluza
• sal
• pimenta-do-reino
  
• suco de limão
• alho amassado
• alho laminado
• cebola fatiada
• tomate fatiado
• ovos cozidos (uso 2, fatiados)
• pimentão em rodelas (uso vede, vermelho e amarelo, um pouco de cada)
• batatas cortada em rodelas, pré-cozidas em água e sal até ficarem macias
• azeitonas picadas
• cheiro verde picadinho
  
• azeite de oliva

Preparo
Tempere os filés de merluza com suco de limão, alho, sal e pimenta. Deixe tomar gosto. Preaqueça o forno a 200º.
Num refratário, monte uma cama com as batatas. Vai cobrir todo o fundo.
Arrume por cima a merluza, cebola, tomate, pimentão, ovos cozidos, alho laminado, azeitonas. Termine regando com azeite de oliva.
Tampe o refratário com papel alumínio e leve para assar. Sirva com arroz branco e salada.

Sugestão: salada regada com molho de iogurte combina perfeitamente.

MOLHO DE IOGURTE E HORTELÃ

Com esse delicioso molho de iogurte e hortelã, suas saladas nunca mais serão as mesmas.

• 1 pote de iogurte natural
• 1 dente bem pequeno de alho
• folhas de ho0rtelã a gosto (uso um punhadinho pequeno)
• um fio de azeite
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Liquidifique tudo e use por cima da sua salada.
Sugestão: faço uma salada com folhas de alface americanas rasgadas, rúcula e pera picada. E salpico um tico de gergelim torrado por cima. Show de bola!
Pode também usar com agrião, abacate, morangos. O molho deixa sua salada ainda mais refrescante!

PUDIM DE MARIA MOLE

Tão simples e tão gostoso...Ah, e é uma homenagem à minha amiga Bete Massa, que me fez recordar desse delicioso doce. Bete, essa é pra você, mulé!!!!

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de leite de vaca (medir na lata de leite condensado)
• 1 caixinha de maria mole de coco
• Forma caramelada

Preparo
Dissolva o pó de maria mole em leite fervente e espere esfriar. Bata todos os ingredientes no liquidificador, despeje na forma e leve ao congelador durante uma hora e meia ou na geladeira
até firmar.

Minha dica: caso não queira caramelar a forma, unte apenas. Jogue a calda por cima depois de desenformar. E pode utilizar aquelas caldas para sorvete, no sabor que desejar.
Outra dica, é usar o pó para maria-mole em outros sabores. Eu particularmente ainda prefiro o de coco.

TORTILLAS DE CARNE

Essa receita é bem fácil. A massa você compra já pronta, basta rechear e aquecer.

Sobre a massa pronta, procure na seção de pães do seu supermercado as tortillas de trigo (Rap 10 da Pullman). Mas também podem ser usadas em Wraps (enroladas), trouxinhas, panquecas, sanduíches... É uma massinha à base de farinha de trigo, muito versátil! O recheio e a "dobradura" você inventa!

Ingredientes

• 10 tortillas
• 500 g de carne magra moída
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
  
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 tomate picado, sem sementes
  
• 1 ovo cozido picado
• 8 azeitonas picadas
• sal e pimenta a gosto ou tempero pronto (indico o Sazón® Sabor do Sul - fica delicioso)

Preparo
Aqueça o azeite e frite bem a carne moída. Acrescente o alho e a cebola e refogue um pouco. Acrescente os temperos, o tomate, misture bem. Por último, misture o ovo cozido picadinho.
Distribua o recheio na metade de cada tortilla e feche dobrando ao meio. Acomode em uma assadeira e leve ao forno médio até ficar douradinha e crocante (cerca de 10 a 15 minutos).
Sirva quentinho, com molho de pimenta para acompanhar.

BRIGADEIRÃO

Esse é o pudim brigadeiro mais gostoso que já provei. Super macio, bem, não tenho muito o que falar. Faça e depois me conte!

Ingredientes

• 2 latas de leite condensado
• 4 ovos
• 1 vidro de leite de coco
• 8 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 colher de maizena

Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador (tenha o cuidado de tirar a película da gema dos ovos antes). Unte uma forma para pudim com margarina e açúcar e despeje ali a mistura. Leve para assar em banho-maria no forno por cerca de 1h30 ou na chama do fogão (também em banho-maria, em panela dupla - forma + panela - ) por aproximadamente 45 minutos.
Desenforme morno e cubra com chocolate granulado. Se desejar, enfeite com morangos ou cerejas em calda.

SOPA CREMOSA DE INHAME

Ainda dá tempo de aproveitar o friozinho e fazer esse creme, que é uma delícia!

Ingredientes

• 4 inhames (cerca de 500 g)
• 2 batatas médias
• 1 tomate picado
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picada
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de bacon picado
• cheiro-verde a gosto
• 700 ml de água

Preparo
Descasque e pique os inhames e as batatas. Reserve.
Doure o bacon em sua própria gordura. Acrescente o alho e a cebola e refogue até que a cebola murche. Junte o tomate picado e refogue novamente. Acrescente as batatas e o inhame. Tempere com os tabletes de caldo de galinha. Cubra com a água e cozinhe até que os tubérculso amoleçam. Transfira para o liquidificador e bata até formar um creme. Tempere com o cheiro-verde e sirva bem quente, com queijo ralado ou croutons.

Dica: se desejar uma sopa pedaçuda, reserve alguns pedaços de inhame e batata e bata o resto, juntando novamente ao creme.

GUACAMOLE

E por falar em tortillas, que tal uma receitinha de guacamole?
Vale lembrar que o abacate é muito saudável, faz bem ao coração e controla o colesterol!

Ingredientes

• 1 abacate grande esmagado
• suco de 1 limão grande
  
• 2 tomates sem sementes não muito maduros (1 pode até ser meio verdinho)
• sal (o quanto baste)
• um pouco de coentro fresco bem picadinho
• 1 pimenta dedo de moça sem semente picadinha
  
• tortilhas para acompanhar
  
• 1 pimentão vermelho picadinho
  

Preparo

Numa vasilha grande e rasa, esmague a polpa do abacate com o garfo, junte todos os outros ingredientes e misture bem. Por último tempere com o sal até ficar do seu gosto. Se houver necessidade de acrescentar mais limão, pode colocar, mas experimente, sinta o sabor primeiro. Transfira para uma tigelinha e sirva com as tortilhas.

PUDIM ROMEU E JULIETA

Testei a receita nesse final de semana, a pedido de meu marido, que adora a combinação queijo + goiabada. Fica delicioso!

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de ricota picada
• 1 xícara (chá) de leite semi desnatado ou desnatado
• 1/2 lata de leite condensado
• 4 ovos
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 xícara de goiabada picada
• 1/2 xícara (chá) de água

Preparo
Aqueça o forno a 180ºC. Coloque os ingredientes, exceto a goiabada e a água, no liquidificador e bata bem por uns 5 minutos. Despeje a mistura em forma de pudim untada e enfarinhada e leve para assar até que fique firme (cerca de 40 minutos, dependendo do forno). Deixe esfriar e desenforme.
Derreta a goiabada e a água no microondas ou no fogo, em banho-maria e despeje a calda sobre o pudim. Sirva gelado.

Minha dica: para não deixar que o pudim fique com aquele cheirinho ruim do ovo, retire a película das gemas com os dedos ou passe pela peneira, sem esfregar na telinha.

SOPÃO DA DRI

Minhas férias acabaram, mas acabei ganhando algo que ainda permanece... Uns quilinhos a mais. Então, resolvi fechar a boca e recuperar a boa forma. Mas logo eu, que adoro uma bela comida? A solução foi comer normalmente durante o dia e abusar de sopas variadas à noite. Ontem eu fiz uma sopa multi-legumes muito gostosa, e vou dividir a receita com você!

Ingredientes

• 1/2 cebola finamente picada
• 2 dentes de alho amassados
• 6 vagens picadas
• 1/2 tomate picado
• 1/2 cenoura finamente picada
• 2 mandioquinhas picadinhas
• 1 inhame picado bem miúdo
• 1 batata média picada bem miudinha
• 2 colheres (sopa) de pimentão picado
• 2 tabletes de caldo de carne
• pimenta-do-reino ou molho de pimenta (opcional)
• sal se preciso
• 1 e 1/2 litros de água, aproximadamente
  
• 2 mãozadas de macarrão tipo ave-maria
• 1 colher (sopa) de azeite
  

Preparo
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente todos os legumes (tenha o capricho de picar tudo bem miudinho, fica bem mais gostosa e apresentável). Refogue e acrescente os cubos de caldo de carne. Coloque um pouco da água para ajudar a dissolver e complete com o suficiente para dar 1 litro. Tempere com a pimenta. Deixe ferver e abaixe o fogo, em panela semi-tampada. Vá cozinhando aos poucos, sempre cuidando para a água não secar demais. Quando todos os legumes estiverem bem molinhos, junte o macarrão, mexa bem e cozinhe até amolecer, mexendo de vez em quando. Acrescente água SE necessário. Cuidado pra não fazer uma sopa tipo piscina, hein?
Corrija o ponto de sal se for preciso. Pode colocar cheiro verde para dar uma graça!

VOCÊ SABE O QUE É UMAMI?

Umami é considerado por alguns autores como o "quinto" gosto básico, além dos quatro já conhecidos (doce, amargo, ácido e salgado). Pode ser comparado ao gosto da carne, e foi descrito inicialmente em 1908 por um pesquisador da Universidade de Tókio chamado Kikunae Ikeda.

Os receptores na língua humana que detectam o umami são conhecidos como mGluR4. Além de humanos, outros tais como cães e ratos também têm receptores capazes de percebê-lo.

Um tempero muito usado na cozinha japonesa para acentuar o umami é o aminoácido chamado glutamato monossódico, comercialmente conhecido comorealçador de sabor Aji-No-Moto (que eu vivo usando em minhas receitinhas).

O glutamato monossódico não é um tempero usado para acentuar o umami, mas o principal aminoácido que provoca no paladar o gosto umami. Há temperos que têm adicionado em sua formulação o aminoácido, mas ele também está presente, naturalmente, em alimentos como tomate, queijos forte, carnes e peixe, além do leite materno.

CREPE SUZETTE

O crepe é considerado o primeiro pão francês à base de farinha de trigo que se tem notícias. A partir da receita surgiram variações, todas deliciosas. Hoje vou ensinar o crepe suzette, uma iguaria dos deuses.
Ingredientes

• Para a massa>>
• 2 xícaras de leite
• 1 1/2 xícara de farinha de trigo
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de margarina
• 1/2 colher de chá de sal

Para a calda>>

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de licor de laranja (Grand Marnier, Curaçao, Triple Sec ou Cointreau)
• 4 colheres (sopa) de suco de laranja
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de conhaque

Preparo
Crepes>>
Coloque os ingredientes no liquidificador e bata por 5 minutos. Deixe a massa descansar na geladeira por uma hora.

Em uma frigideira pequena ou em uma panquequeira, levemente untada com óleo, derrame uma pequena porção de massa.

Vá girando a frigideira, devagar, até a massa se espalhar por igual. Quando a panqueca corar, vire para dourar do outro lado.

Retire da frigideira e reserve. Vá fritando o restante da massa.

Molho>>
Em uma frigideira, misture a manteiga, o licor de laranja, o suco de laranja e o açúcar. Cozinhe mexendo até que borbulhe. Dobre cada crepe ao meio e depois novamente, formando um triângulo. Arrume sobre o molho na frigideira e aqueça até que esse molho engrosse um pouco. Vá molhando os crepes enquanto aquece. Despeje o conhaque por cima das crepres e deixe aquecer um pouco. Acenda com um fósforo e sirva quando as chamas apagarem.

O PODER DOS SUCOS

Todos sabemos o quanto faz bem uma alimentação de qualidade. Sucos de frutas e hortaliças dão energia e limpam o organismo. Ingerir sucos frescos com ingredientes crus é um grande passo para a manutenção de uma dieta saudável e um organismo funcionando perfeitamente.

Diante dessa idéia de saúde pra dar e vender, vou a partir de hoje, postar aqui diversas receitinhas de sucos, com infinitas combinações. Tanto melhor se feitos na centrífuga, pois o aparelho faz com que o melhor da fruta seja aproveitado, sem adição de água ou açúcar...

SUCO DE MAÇÃ E PÊRA
Ingredientes

• 2 maçãs
• 1 pêra

Preparo
Após lavar muito bem as frutas, retire os talos e parta-as em pedaços para facilitar e não sobrecarregar seu aparelho. Coloque na centrífuga primeiro a maçã, depois a pêra, e novamente a maçã. Rende 1 dose.


SUCO DE ABACAXI E MORANGO
Ingredientes

• 1 rodela de abacaxi com aproximadamente 3 cm de espessura, com a casca
• 8 morangos

Preparo
Lave bem as frutas e processe. Rende 1 dose.



SUCO DE CENOURA E MAÇÃ
Ingredientes

• 4 cenouras médias
• 2 maçãs sem o miolo

Preparo
Após lavar e partir a s cenouras e maçã, passe pelo processador. Rende 1 dose.

SALMÃO PRÁTICO

Essa receita é de comer rezando. E facílima de fazer. Suficiente para duas pessoas.

Ingredientes

• 01 filézão de salmão de aproximadamente 400 g
• suco de 01 limão
• páprica doce
• 2 dentes de alho espremidos
• sal a gosto
• 1/2 cebola picada grosseiramente
• 1 tomate picado grosseiramente
• 1 caixinha de creme de leite

Preparo
Faça cortes transversais sobre a posta, para permitir que o tempero penetre. Esprema 1 limão sobre a posta e envolva-a toda. Salpique sal a gosto, páprica doce e esfregue o alho espremido. Deixe descansar por 30 minutos em média para tomar o gosto do tempero. Forre uma assadeira com papel alumínio e deite a posta sobre ele. Coloque a cebola e o tomate picados sobre o peixe e por cima, o creme de leite. Coloque um pouquinho de sal por cima e leve ao forno preaquecido a 180º para assar. Quando as bordas começarem a dourar, faça a prova do peixe. Costuma levar em média 30 a 40 minutos para ficar pronto.
Pode servir com mix de folhas verdes, batatas coradas, arroz branco ou purê de batatas.

DICAS DA HORA

• Para dar um aroma agradável ao vinagre, coloque no frasco algumas folhas de manjericão ou alecrim e depois tampe bem.
• Quando preparar omeletes ou suflês, adicione uma pitada de fermento em pó aos ovos batidos. Assim, eles renderão muito mais.
• O abacaxi é indicado como a melhor sobremesa para churrascos. A fruta contém uma substância digestiva chamada bromelina que facilita o processamento da carne pelo estômago.
• O purê de batatas ficará mais saboroso se você substituir o leite por creme de leite.

FÉRIAS DA PESADA

Poxa, que semaninha essa minha última, viu...
Desde segunda-feira sem internet. Fiquei aqui às moscas... o processador não funcionava devido à alta temperatura, o cooler não funcionava, um horror. Acabamos de resolver o problema...

E o pior ainda, na segunda-feira fatídica, resolvi testar uma nova receita, Canjica na panela de pressão... nem preciso dizer que foi A CANJICA AMALDIÇOADA... primeiro, vazou horrores no fogão... depois a panela de pressão soltou o pino e voou aquela água melada por tudo: parede, chjão, mesa, geladeira, pia, meu cabelo recém lavado e chapado. Aquilo foi o POLTERGEIST culinário. E eu nem podia soltar aquele xingamento. Leite na panela de pressão é pedir confusão.

Bom, dos males o menor: ainda bem que tenho mania de testar as receitas e só depois colocar aqui. Já pensou se eu ensino o caminho para que você, minha amiga, suje sua cozinha com essa tal canjica?

Só sei que nisso tudo, fechei com chave de ouro meus 20 dias de descanso!

SALMÃO AO FORNO

• 500 g de salmão em filés
• 1 pimentão vermelho
• 1 cebola
• 1 xícara(café) de suco de limão
• alcaparras
• sal
• manteiga
• pimenta-do-reino branca
• glutamato monossódico (Aji-no-moto®)
  

Preparo

Tempere o filé de salmão com sal, pimenta-do-reino, limão e Aji-no-moto. Deixe descansar por 30 minutos. Coloque o filé de salmão envolto em papel alumínio, cobrindo-o com o pimentão e a cebola em rodelas finas, as alcaparras e um pouquinho de manteiga para dourar. Jogue por cima o tempero de limão em que estava o salmão. Feche o papel alumínio e leve ao forno médio por 20 minutos.

NÃO PODERIA DEIXAR PASSAR - KKKKKKKK!

Modéstia à parte, quem já provou da minha comida, garante que é maravilhosa. Todos sabem também que cada cozinheiro tem seu segredo. Outro dia, flagaram esta pessoa quem vos fala utilizando o temperinho mágico em uma salada...



Calma, é brincadeirinha!!!! Foi apenas uma pose, viu!!! Hahahahah!

Vim aqui para brincar, e também lembrar que quando o assunto é alimento, toda higiene é pouca!!!!!!

MOUSSE DE GROSELHA

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras (chá) de xarope de groselha
• 1 lata de creme de leite com o soro
• 1 pacote de gelatina vermelha, sem sabor
• 4 colheres (sopa) de água quente
• 2 claras batidas em neve (ponto firme)
• cereja em calda para decorar

Preparo
Dissolva a gelatina em água quente. Bata no liquidificador, juntamente com a groselha e o creme de leite. Adicione as claras batidas em neve e misture com delicadeza. Despeje em taças individuais e leve à geladeira até firmas, no mínimo 3 horas. Para servir, decore com cerejas.

MASSA BÁSICA PARA PANQUECA

Vou postar agora uma receita para massa básica de panqueca. Fica bem gostosa, e leva tranquilamente qualquer recheio: carne, frango, verdura refogada.
Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 ovos
• 2 colheres (café) de sal
• 2 colheres (sopa) de óleo

Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e deixe descansar na geladeira por 15 minutos antes de usar.
Para fritar, unte uma frigideira de teflon e jogue no centro uma concha da massa, inclinando a frigideira para os lados, para que a massa esparrame por todo o fundo. Doure dos dois lados. Vá repetindo a operação até acabar com a massa. Essa receita rende cerca de 10 a 12 panquecas.

Minha dica: na hora de bater a massa, acrescente cheiro verde, ou um pedaço de cenoura ou beterraba, para torná-la mais colorida e nutritiva.

Panqueca não precisa ser necessariamente enrolada. Você pode colocar o recheio no centro da massa e fechar como um saquinho, amarranhdo com uma cebolinha verde. Fica lindo e bem diferente. Pode também montar como uma torre e ir intercalando o recheio, ou ainda, usar como substituta da massa na montagem de lasanhas.

SARDINHA EM ESCABECHE

Receita fácil, econômica e saborosa. Sirva as sardinhas como "mistura", faça saladas, sirva com pão, use em tortas. Invente mil maneiras!
Além desse prato ficar delicioso a sardinha tem um papel importantíssimo para o nosso organismo, pois contêm ômegas, um tipo de gordura essencial para o organismo, faz bem para a saúde. Ainda mais se o alimento possuir os três tipos de ômega: 3, 6 e o 9, nas quantidades corretas.

A sardinha é uma campeã nesse quesito: como alguns pescados de águas mais frias, tem todos os ômegas na proporção ideal, além de ser uma fonte rica de proteína, cálcio, selênio, vitaminas B12 e D - nutrientes essenciais para a boa nutrição. Aproveite!

Ingredientes

• 1 kg de filé de sardinha
• 2 cebolas
• 1 tomate
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 4 dentes de alho amassadinhos
• 3 folhas de louro
• 1/2 xícara de vinagre
• 2 colheres (sopa) de óleo (ou azeite)
• 1 ramo de salsinha sal e pimenta a gosto

Preparo

Fazer uma "cama" na panela de pressão com uma cebola cortada em rodelas. Colocar as sardinhas e cobrí-las com os demais ingredientes, finalizando com o óleo e o vinagre. Levar ao fogo e, quando começar a pressão, deixar mais 20 minutos e apagar o fogo.
Abrir a panela só quando estiver totalmente fria, de preferência no dia seguinte. Se conserva na geladeira por até 15 dias. Não pode ser congelada.

DIA DE FESTA

Venho hoje aqui para comemorar com você o primeiro mês de vida do Sabor de Casa.
Que alegria, gente! Ainda tão bebê, já tão acessado! Tenho certeza de que um dia, esse blog vai ser referência entre as cozinheiras de plantão!
Vai fazer um almoço bacana? Pega a receita lá no Sabor de Casa.
Vai fazer um jantarzinho pro bofe? Pega a receita lá no Sabor de Casa.
Vai dar uma turbinada na comida do dia-a-dia? Pega a receita lá no Sabor de Casa.

É isso, obrigada pelas visitas, obrigada pela confiança!

PAVÊ DE PÊSSEGO COM COCO

Esse pavê é uma delícia. Leve, não é extremamente doce. Na medida.

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de maizena
• 2 1/2 xícaras (chá) de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 vidrinho de leite de coco
• 1 gema (passada pela peneira)
• 1 lata de pêssego em calda
• coco ralado a gosto
• 1 pacote de biscoite champagne
• 1 colher (café) de essência de baunilha (opcional)
  

Preparo
Em uma panela, misture o leite, o leite de coco, o leite condensado, a gema e a maizena já dissolvida em um pouco do leite. Leve ao fogo médio mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, acrescente a baunilha. Reserve.
Escorra os pêssegos e reserve a calda. Pique os pêssegos em cubinhos.

Para montar o pavê, molhe os biscoitos na calda do pêssego e forme uma camada num refratário.
Por cima, coloque um pouco do creme, espalhe. Salpique uma porção generosa de pêssegos e um pouco de coco ralado. Faça nova camada de biscoitos, creme e pêssegos. Finalize com creme, pêssego e coco ralado por cima. Leve para gelar por no mínimo 3 horas antes de servir.

Minha dica: adicione à calda do pêssego um pouco de licor de pêssego ou até rum (se gostar de uma sobremesa mais alcooólica).
Você também pode não colocar o coco, caso não goste.

CROÛTONS

Já citei uma salada com o croûton como ingrediente. Aliás, ingrediente que ao meu ver, deveria ser obrigatório em saladas e sopas. E super simples, dá pra fazer em casa e guardar para usar quando bem entender. Veja que fácil:

Ingredientes

• 4 colheres(sopa) de azeite
• 2 dentes de alho esmagados (aferventados por 1 minuto e escorridos)
• 5 fatias de pão italiano ou de pão de fôrma branco, sem casca, em cubos de 1 x 1 cm ou pão sírio aberto ao meio, cortado em triângulos
• Sal e pimenta
• Queijo parmesão ralado (opcional)
• Orégano (opcional)

Preparo

• Aqueça o forno a 180ºC (forno médio).
• Misture o alho, o sal, a pimenta, o azeite e, se desejar, o parmesão ralado e ou o orégano.
• Junte os cubinhos de pão e misture bem.
• Regue com um pouco mais de azeite.
• Espalhe os cubinhos em uma assadeira, em uma só camada e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos, até ficar dourados e sequinhos.
• Pode ser feito no microondas, seguindo a potência de cada fabricante.
  

PICADINHO CHING-LING

Essa foi uma invenção minha, acabei fazendo no sábado à noite. E não é que ficou bom? É um picadinho chinês, com gergelim, shoyo, broto de feijão, carne em tirinhas, e outras delícias. Prove! Dá para duas pessoas!

Ingredientes:

• 200 g de contra-filé picado em tirinhas
• 50 g de champignons fatiados
• 1 cenoura pequena cortada em tirinhas finas
• 1 cebola cortada em pétalas
• 1 colher (café) de molho inglês
• 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyo)
• 1 punhado generoso de broto de feijão (moyashi)
• 1 sachet (3 g) de glutamato monossódico (Aji-no-moto®)
• 1 colher (sopa) de sementes de gergelim branco
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 xícara de água
• maizena
  

Preparo
Lave o broto de feijão e deixe de molho em água com pedrinhas de gelo. Reserve.
Doure o gergelim em uma frigideira e reserve.
Em uma frigideira ou wok, aqueça o óleo e frite rapidamente a cebola, sem deixar que murche. Retire e reserve. No mesmo óleo, frite as tirinhas de cenoura, que devem estar macias porém al dente. Remova do óleo e reserve.
Ainda nesse mesmo óleo, frite as tirinhas de carne. Evite mexer sempre, para que não ressequem. Quando estiverem douradas, acrescente os champignons e mexa bem. Retire da frigideira.
Ao óleo utilizado na fritura, junte o molho inglês, o molho de soja e misture. Jogue 1/2 xícara (chá) de água e deixe levantar fervura, limpando as beiradas e fundo da panela. Coloque o glutamato monossódico.
Dissolva cerca de 1 colher (sobremesa) de maizena em um pouco de água fria e vá adicionando muito vagarosamente ao molho. Deve apenas dar uma leve engrossada, aparentando uma calda lisa, brilhante, mas não muito grossa. Verifique o ponto de sal e acrescente se necessário.
Jogue a carne e os legumes novamente nesse molho. Escorra o broto de feijão, agregue ao picadinho. Desligue o fogo, incorpore o gergelim torrado. Sirva com arroz branco.

SALADA DE BROTO DE FEIJÃO

Ingredientes

• 200 g de broto de feijão
• 1/4 de pimentão vermelho cortado em cubinhos pequenos
• 1/4 de cebola cortada em cubinhos pequenos
• 1/4 de tomate (verde) cortado em cubinhos pequenos
• 1/2 xícara de salsinha picada
• Azeite
• Limão
• Molho de soja
• Sal a gosto

Preparo
Coloque o broto de feijão em uma vasilha e adicione 1/2 litro de água fervendo.
Espere 10 minutos ou até ele murchar, retire a água. Passe o broto de feijão em água corrente até que esfrie. Após isso junte todos os outros ingredientes e misture bem.

DICAS DA HORA

• Para extrair mais suco das laranjas, antes de espremê-las coloque-as por cinco minutos mergulhadas em água quente.
• Para saber se o abacaxi está maduro e pronto para ser consumido, puxe uma folha da coroa - ela deve sair com facilidade. Tem aroma adocicado quando maduro. Parte mole e escura indica machucado.

DICAS DA HORA

• Refogar a carne moída somente em óleo, só depois de estar cozida juntar os temperos (alho, cebola, etc). Deve estar em temperatura ambiente, não pode estar nem um pouco congelada senão engruma.
• Selar a carne é um dos processos mais importantes para garantir a maciez e suculência (umidade) da carne quando o método de preparo for por calor seco (carnes grelhadas, assadas ou fritas em pouco óleo). Selar significa dourar a superfície da carne rapidamente em uma superfície bem aquecida (panela, grelha ou forno) para selar (fechar, encerrar) a superfície, evitando a perda dos sucos naturais da carne e reduzindo o ressecamento. Portanto, espere até que se forme uma casquinha torrada em um lado da carne para então virá-la do outro lado. Dito isto, fica fácil entender porque o hábito tão comum de espetar o bife com um garfo e virá-lo na panela com freqüência, sem deixar que uma superfície fique bem tostada antes de virar, geralmente resulta em um bife seco e bem passado.

BERINJELA À PERMEGIANA

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes
• 3 ovos e farinha de trigo para empanar
• óleo para fritar
• 1/2 litro de molho de tomate
• 400g de mussarela
• queijo ralado para polvilhar

Preparo

Lave as berinjelas e corte em fatias. Reserve. Coloque os ovos em um recipiente e bata levemente. Passe as fatias de berinjelas e a seguir, passe-as pela farinha de trigo. Frite em óleo quente. Escorra. Regue com o molho de tomate o fundo de um refratário. Intercale em camadas as berinjelas, fatias de mussarela e molho. Termine com mussarela e molho. Polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido 200ºC por aproximadamente 10 minutos para gratinar.

SALADA ALEGRE

Adoro essa saladinha, fica simplesmente deliciosa. Não vamos agora falar em quantidades na receita. Vai tudo a olho. Na quantidade desejada.

Ingredientes

• Alface americana rasgada em pedaços
• Molho pronto para salada sabor parmesão
  
• Queijo parmesão ralado em ralo grosso
• Kani-Kama desfiado
• Tomate picado em cubinhos
• Croutons (pode fazer em casa, cortando fatias de pão de forma em cubinhos e assando ou em forno convencional ou microondas, até que fique crocante)

Preparo
Misture as folhas de alface, o tomate e o kani. Regue com molho para salada. Salpique parmesão e croutons.

POLENTA CREMOSA

Sabe aquela polentinha cremosa, que você serve com um belo molho? Tá aqui, adooooro! E é feita na panela de pressão, bem rapidinho!

Ingredientes

• 250 g de fubá
• 1 1/2 litro de água
• 2 cubos de caldo de legumes
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de manteiga

Preparo
Dissolva o fubá em meio litro de água e reserve. Na panela de pressão, coloque o restante da água e deixe ferver. Junte os tabletes de caldo de legumes e dissolva. Acrescente o fubá dissolvido, o queijo ralado e a manteiga e misture bem. Quando começar a borbulhar, tampe a panela. Após o início da pressão, cozinhe durante 5 minutos em fogo brando.
Retire a pressão, abra a panela e transfira a polenta para um refratário. Sirva com o molho de sua preferência.

BOLO SALGADO

Meu último bolo, redondo desta vez.

Bolo feito por mim, decorado com papel de arroz e purê de batatas.

Sabe aquele bolo salgado que servem em festas de aniversário, feito com pão de forma, super cremoso e saboroso? Tenho uma receita supimpa. E a partir de agora, compartilho com você!!!!

Ingredientes

• 1 pacote de pão de forma sem a casca
• 1 peito de frango grande
• 1 cebola grande picada
• 1 colher de margarina ou azeite
  
• 2 dentes de alho picados
• 1 dente de alho amassado
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 sachê (200g) de maionese
• 1 lata de ervilhas
• 1 tomate sem sementes, picadinho
• 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
• 1 colher (sopa) de molho inglês
  
• 1 copo de requeijão
• 1 colher (sobremesa) de orégano
• 1 envelope de Sazon® Vermelho
  
• sal e pimenta a gosto
• cheiro verde a gosto
• 2 folhas de louro
• batata palha para decorar
  

Preparo
Comece cozinhando o peito de frango em água, o alho amassado, sal e 1 folha de louro. Depois de cozido, limpe e desfie. Reserve.
Aqueça a margarina ou azeite, refogue o alho e a cebola. Junte o frango, vá refogando mais um pouquinho e acrescentando o Sazon, o molho inglês, pimenta, orégano, a folha de louro. A essa refoga, junte 2/3 xícara (chá) de água. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até o caldo secar. Então coloque o tomate picado, as azeitonas e as ervilhas escorridas, mexendo delicadamente. Deite ao recheio 1 copo de requeijão, incorpore delicadamente. Retire a folha de louro, coloque um pouco de cheiro verde, verifique o ponto do sal e reserve. Esse recheio deve ficar bem "molhadinho".
Separadamente, misture a maionese com o creme de leite.

Montagem

Separe um refratário preferencialmente de vidro, quadrado ou retangular. Besunte o fundo da travessa com a mistura de maionese e faça uma camada com as fatias de pão, besunte novamente a camada de pão. Espalhe uma camada de recheio sobre o pão. Cubra com nova camada de pão, besunte e coloque mais recheio. Faça no máximo 3 camadas de pão. Termine cobrindo a camada de pão com a mistura de maionese e coloque uma camada de batata palha. Sirva sempre gelado. Fica mais gostoso ainda de um dia pro outro.

STROGONOFF DE CARNE

Ingredientes

• 350 g de contra filé, coxão mole ou filé mignon cortado em tirinhas
• 1 cebola ralada ou finamente picada
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1/2 xícara (chá) de catchup
• 1 colher (sobremesa) de molho inglês
• 1/2 xícara (café) de conhaque
• 100 g de champignons fatiados
• 1 caixinha de creme de leite
• pimenta-do-reino a gosto
• pitada de noz moscada ralada
• sal a gosto

Preparo
Numa frigideira ou panela baixa, derreta a margarina e doure a cebola. Junte a carne em tirinhas e vá dourando lentamente, evitando mexer demais para não ficar ressecada. Retire do fogo, jogue rapidamente o conhaque. Imediatamente e com cuidado, deite a frigideira próximo à chama do fogão e deixe o fogo entrar em contato com a bebida. Vai pegar fogo na carne. Isso é flambar, não se assuste. O fogo apaga sozinho.
Junte os champignons, a mostarda, o catchup, pimenta-do-reino, molho inglês e a noz moscada. Mexa bem. Acrescente o creme de leite, misture, verifique o ponto do sal e desligue o fogo.
Sirva com arroz branco e batata palha.

Minha dica: flambar pode ser perigoso se você não for hábil com as panelas. Nesse caso, pule este "capítulo" da receita e faça normalmente, sem usar o conhaque.

MIL DESCULPAS PELO SUMIÇO!

Nesses últimos dias, o blog Sabor de Casa está bem paradão. Explico... estou de férias, correndo atrás de um monte de coisa que fica pra trás quando se trabalha fora. Tirando isso,meu computador está uma "caca", perdeu placa de vídeo, um horror. Preciso também trocar o teclado urgentemente.

Depois de tudo acertado, volto a todo vapor, colocando mais novidades por aqui.
Enquanto isso, irei testando novas delícias e depois venho compartilhar contigo.

Grande beijo a você que me visita!

LASANHA DE ESPINAFRE

Ingredientes

• 1 pacote de massa fresca para lasanha
• 2 maços de espinafre
• 500 ml de creme de leite fresco
• 200 g de mussarela ralada
• 200 g de provolone ralado
• 200 g de parmesão ralado
• Cebola
• Alho
• Alecrim
• Tomilho
• Manjericão
• 6 ovos cozidos
• Azeite
• Sal
• Pimenta-do-reino

Preparo
Creme de espinafre>>

Em uma frigideira grande refogue a cebola e o alho já picados, vá acrescentanto o espinafre com suas folhas inteiras somente, sem os talos. Quando o espinafre já estiver murchando acrescente o tomilho, o alecrim e o manjericão bem picados, continue mexendo. Tire da frigideira,coloque sobre uma tábua de carne e pique o espinafre. Leve de volta para a frigideira e acrescente o creme de leite fresco. Deixe cozinhar até evaporar a água do creme de leite e ficar cremoso, coloque em um refratário e deixe esfriar.

MONTAGEM DA LASANHA

Em um refratário oval ou quadrado, faça uma camada de massa, depois uma com os queijos já misturados. Em seguida, acrescente uma camada de massa, uma do creme de espinafre, outra de massa e uma com os ovos cozidos cortados em fatias. Faça outra camada de massa, mais uma de creme de espinafre, outra de massa e por último uma camada generosa dos queijos para cobrir. Leve ao forno para gratinar e quando estiver dourado tire e sirva quente.

MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes

• 1 lata(s) de leite condensado
• 3 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher(es) (sopa) de manteiga
• 1 lata(s) de creme de leite sem soro
• 3 unidade(s) de clara de ovo em neve

Preparo
Faça um brigadeiro com o leite condensado, o chocolate e a margarina. Deixe cozinhar até que solte da panela. Depois deixe esfriar um pouco e acrescente 1 lata de creme de leite sem o soro e misture bem até ficar uniforme.
Acrescente as claras em neve ao chocolate com creme de leite, misturando bem devagar. Ponha para gelar até qu fique firme e decore com chocolate granulado ou raspas de chocolate.

MOUSSE DE MORANGO

Fácil e com apenas 3 ingredientes!

Ingredientes

• 200 g de morangos maduros sem os cabinhos
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de gelatina sabor morango

Preparo
Prepare a gelatina com apenas 250 ml de água. Coloque no liquidificador a gelatina preparada, os morangos e o leite condensado e bata bem.Leve à geladeira por cerca de 6 horas. Decorecom morangos.

Desculpem a ausência

A todos que vieram buscar novidades no final de semana, deixo aqui minhas desculpas.

Estive numa correria danada, um probleminha que graças a Deus foi resolvido...
Logo mais, à noitinha, volto com novas receitas...

POLPETONE

Esse porpetão achatado é tudo de bom. Gosto de servir com macarrão na manteiga ou ao alho e óleo como acompanhamento.

Ingredientes

• 6 miolos de pão francês (picados)
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 1/2 de carne magra moída (patinho / coxão duro são boas opções)
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de manjericão picado
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 cebola ralada
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• fatias de mussarela e presunto
• farinha de trigo, ovo efarinha de rosca para empanar
• óleo para fritar

Molho

• 3 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 lata de tomates pelados picados
• sal a gosto
• manjericão fresco

Preparo
Em uma tigela, desmanche o miolo dos pães com o leite. Adicione a carne, o alho, manjericão, salsinha, cebola, sal e pimenta. Amasse bem, com as mãos, até que fique bem homogêneo. Divida a massa em 3 partes iguais. Cada uma das partes, divida novamente em duas partes iguais. Faça um disco com cada uma delas. Achate no centro e acomode fatia de presunto e uma de queijo, dobradinhas. Cubra com a outra parte e feche muito bem, unindo as bordas. Passe pela farinha de trigo, depois nos ovos e farinha de rosca, repita essa operação mais uma vez. Frite em óleo abundante e quente (fritar até dourar, o restante do cozimento do polpetone acabará acontecendo no forno). A acomode em um refratário, cubra com molho de tomates, e cada um deles com fatias de mussarela. Leve ao forno por mais ou menos 40 minutos

Minhas dicas:

1. Os polpetones devem ficar com 10 cm de diâmetro mais ou menos, e com 2,5 a 3 cm de altura.
2. Para facilitar molhe a palma das mãos com água para não grudar e facilitar o acabamento.
3. Leve ao forno por mais ou menos 40 minutos.
4. Pode dar um toque de parmesão ralado em cima dos polpetones antes de assar.
   

BOLO DE QUEIJO

Pense num pão de queijo. Agora imagine ele tão grande, que você nem sinta vontade de se esconder só para não ter que dividir com alguém. É feito em assadeira com buraco no meio, textura idêntica. Com essa receita, ganhei 100 reais por ter sido publicada na revista Sou+Eu, em julho de 2007.

CLIQUE EM CIMA DA IMAGEM. RECEITA VISÍVEL.

IMPORTANTE: ao ler queijo ralado, falo de parmesão ralado na hora.

CROQUETE DE MORTADELA

Sente só a receitinha de boteco. Fica show!

Ingredientes
Massa>>

• 3 copos (tipo requeijão) de água
• 150 g de margarina
• 3 tabletes de caldo de galinha
• 3 copos (tipo requeijão) de farinha de trigo
• 1 ovo
• farinha de rosca
• clara (temperada com sal e água)

Recheio>>

• 500 g de mortadela moída ou ralada em ralo grosso
• cheiro verde picado a gosto

Preparo:
Levar ao fogo a água,a margarina e os tabletes de caldo de galinha. Quanto estiver fervendo, jogue a farinha previamente peneirada e mexa vigorosamente até soltar do fundo da panela. Acrescente o ovo e misture até obter uma massa homogênea. Deixe esfriar. Abra pequenas porções de massa na palma da mão e recheie com um pouco da mortadela. Feche e modele os croquetes. Empane. Frite em óleo quennte.

Minha dica: essa receita rende bastante, então pode ser congelada tranquilamente antes de fritar.

PAVÊ DE NUTELLA COM MORANGOS

Ingredientes

• 1 pote de Nutella® (200 g)
• 1 lata de creme de leite sem soro (reserve o soro)
• 2 caixinhas de morangos
• 1 pacote de biscoito tipo champagne

Preparo
Em uma tigela, bata muito bem o Nutella® e o creme de leite. Reserve.
Lave, seque, retire os cabinhos dos morangos e pique.
Umedeça os biscoitos no soro do creme de leite.
Escolhataças individuais ou um refratário e monte camadas de creme de Nutella, biscoito e morangos, alternando. Termine com os morangos, leve para gelar.

COUVE-FLOR TENTAÇÃO

Ingredientes

• 1 cabeça de couve-flor
• 500 ml de água
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 copo de requeijão
• 1 lata de creme de leite
• 150 g de fatias de presunto, picadas
• 150 g de fatias de mussarela, picadas
• 2 envelopinhos de Sazon® amarelo

Preparo
Em uma panela média, coloque os raminhos de couve-flor, a água e o sal e cozinhe em fogo alto com a panela tampada, por 5 minutos após o início da fercura, ou até que estejam macios. Escorra e reserve. Na mesma panela, coloque a margarina e derreta em fogo alto. Junte a cebola e refogue por 4 minutos ou até dourar.
Acrescente a farinha de trigo e misture rapidamente. Aos poucos, vá acrescentando o leite, mexendo sempre até que fique homogêneo. Junte o requeijão, o creme de leite e os envelopinhos de Sazón® e retire do fogo.
Em um refratário médio untado, disponha a couve-flor, espalhe sobre os raminhos a mussarela e o presunto. Regue com o molho e leve ao forno médio-baixo (preaquecido) por 30 minutos.