Sorvete de mandioca

Estranhou o nome da receita? Pois é isso mesmo! Faça sem medo, é uma deliciosa e refrescante novidade!

Ingredientes

• 2 xícaras de mandioca cozida e amassada
• 2 xícaras de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de achocolatado
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 1 caixa de creme de leite

Preparo

O primeiro passo é cortar a mandioca em cubos menores, o que ajuda no cozimento. Para fazer a massa do sorvete, usamos 2 xícaras de mandioca cozida e amassada para a mesma quantidade de leite. A esta mistura deve ser acrescentada também uma meia colher de açúcar.

A massa fica 15 minutos no fogo. Enquanto a mandioca cozinha, comece a preparar a calda, com açúcar derretido e água. Depois que o creme com a mandioca e o leite já estiver fervido, acrescente o leite condensado, e o creme de leite e bata por cerca de cinco minutos.

Antes de levar a massa à forma (de buraco no centro) coloque uma colher de achocolatado em cima da calda. A massa deve ser colocada com cuidado pelo centro da forma de pudim (derramando sobre o pino da forma). Deixe esfriando e, em seguida, leve para o congelador. Deixe descansar de um dia para o outro. Para tirar da forma é preciso descongelar com água, para que o sorvete não perca o formato.Para isso, deixe a forma alguns instantes em um refratário com água.

ROCAMBOLE DE CARNE MOÍDA COM RICOTA E ESPINAFRE

Esse rocambole é muito bom. O recheio pode ser variado. Ideal para incrementar suas refeições. Sirva com salada de folhas verdes para acompanhar.

Ingredientes

• 1 kg de carne magra moída (prefiro patinho)
• 1 gema
• 1 dente de alho pequeno espremido
• 1 colher (sopa) de farinha de rosca
• 1 pacote de creme de cebola
• (para ficar ainda mais gostoso, moa a carne com um pedaço de bacon)
• Temperos a gosto (pimenta, manjericão fresco, cheiro verde) - opcional

Recheio:

• 2 maços de espinafre (somente as folhas)
• 2 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de azeite
• sal a gosto
• 1 xícara (chá) de ricota amassada

Preparo
Refogue o alho no azeite, junte o espinafre e o sal, vá mexendo de vez em quando até que as folhas murchem. Reserve.
Se tiver um processador em casa, jogue os ingredientes do rocambole e pulse algumas vezes até a mistura ficar bem homogênea. Caso contrário, misture tudo com as mãos. Abra a massa sobre um plástico, formando um retângulo. Distribua sobre a carne, o espinafre e a ricota amassadinha. Com a ajuda do plástico, vá enrolando o rocambole até o final. Feche as laterais.
Disponha sobre uma assadeira untada e cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos. Retire o papel e deixe dourar.

Abobrinha recheada

Ingredientes

• 3 abobrinhas italianas médias
• 1 dente de alho amassado

Recheio

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola média ralada
• 100 g de carne moída
• 4 colheres (sopa) de aveia em flocos
• 1 colher (sopa) de hortelã picada
• 1 pitada de pimenta-síria a gosto
• sal a gosto

Molho

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 lata de tomates pelados picados, com o suco
• 2 dentes de alho espremidos
• manjericão fresco
• sal a gosto

Preparo
Limpe e lave as abobrinhas sob água corrente. Retire seu miolo com um
cortador, tendo muito cuidado para não furá-las. Coloque-as em uma tigela
juntamente com o alho amassado e cubra com água fria. Cubra a tigela com
filme plástico e deixe tomar gosto por 15 minutos. Para o recheio, coloque
o azeite de oliva em uma panela e deixe aquecer um pouco. Junte a cebola e
refogue-a, mexendo de vez em quando, até dourar levemente. Em seguida,
adicione a carne moída, a hortelã, o sal e a pimenta-síria. Refogue-os,
mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até secar o excesso de
líquidos. Acrescente a aveia em flocos, misture e deixe por mais 2
minutos. Retire.
Recheie as abobrinhas com essa mistura e tampe-as com um pedaço de pão.
Reserve.
Para o molho, coloque em uma panela o azeite de oliva, doure o alho, acrescente os tomates, manjericão e o sal. Leve ao fogo e, assim que começar a levantar fervura,
coloque as abobrinhas. Adicione 1 xícara (chá) de água. Tampe a panela e
deixe cozinhar por 25 minutos até que fiquem macias e o molho encorpado.
Retire. Sirva bem quente.

GOIABAS EM CALDA

Ingredientes

• 1 kg de goiabas vermelhas
• 500 g de açúcar
• água
• suco de limão

Preparo
Descasque as goiabas, corte-as ao meio e retire as sementes. Coloque-as em uma tigela, com água e suco de limão. Quando terminar de limpar todas as goiabas, coloque-as em uma panela com o açúcar. Leve ao fogo baixo até que forme uma calda e as goiabas estejam cozidas, porém firmes.

PIMENTÃO RECHEADO

Ingredientes

• 4 pimentões grandes
• azeite a gosto
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 tomate sem pele e sem sementes, picado
• 200 g de carne moída
• orégano
• farinha de rosca
• 2 colheres (sopa) de pimentão picado
• 1 colher (sopa) de manjericão picado
• sal
• pimenta-do-reino
• azeitonas picadas (opcional)

Preparo
Remova a tampa dos pimentões e reserve. Limpe o interior dos pimentões, removendo a membrana branca e as sementes. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e adicione a carne moída. Quando estiver quase seca, junte a cebola e o alho e refogue até ficar bem sequinho. Adicione o orégano, o tomate, o manjericão, pimenta, o pimentão. Refogue até murchar o pimentão. Acrescente a farinha de rosca aos poucos, até obter a textura de uma farofa molhada. Junte o sal e as azeitonas (se optar por usá-las).
Recheie cada pimentão com a farofa e coloque as tampas reservadas, prendendo com um palito. Embrulhe em papel alumínio e leve ao forno baixo preaquecido por cerca de 50 minutos, ou até que os pimentões estejam cozidos.

KIBE RECHEADO

Bom... esse kibe eu fazia lá em casa de mamy's... ela sempre gostou muito...até hoje comenta do meu kibão...

Ingredientes

• 250 g de trigo para kibe
• 250 g de carne moída (patinho)
• 1 colher (sopa) de hortelã picada
• sal a gosto
• pimenta-do-reino
• 1 colher (café) de molho inglês
• 1 cebola finamente picada

Preparo
Deixe o trigo de molho até que amoleça (aproximadamente 2 horas). Escorra muito bem, apertando porções do grão até que a água saia quase que totalmente. Misture aos outros ingredientes, amassando com as mãos para dar liga. Envolva em filme plástico e leve à geladeira.


Recheio

• 100 g de carne moída (patinho)
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (café) de cominho em pó
• pimenta-do-reino
• 1 folha de louro
• 1 tomate pequeno, não muito maduro, sem sementes, picado
• sal
• cheiro-verde

Preparo
Aqueça o óleo, refogue a carne até ficar solta e seca. Junte o alho e a cebola e refogue bem. Ponha a folha de louro, o sal e a pimenta. Acrescente o cominho, o tomate e o cheiro verde, misture bem e desligue o fogo.

Montagem
Molde os kibes, fazendo uma cavidade no centro. Recheie e feche os salgados, dando-lhes a forma característica. Tome cuidado para a massa não ceder e o recheio cair. Frite em óleo quente até atingir a coloraqção marrom. Sirva quentinho.

CREME DE MILHO

Esse é o meu creme de milho, modéstia à parte, dá de dez a zero nesses cremes de milho que tenho comido por aí... esqueça aquele mingau branco cheio de grãos, sem graça alguma... Esse creme de milho é ótimo até no meio do pão!
Ingredientes

• 1 lata de milho verde
• 3 colheres (sopa) de manteiga
  
• 1 cebola média picada
• 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara (chá) de leite
• 1/4 xícara (chá) de parmesão ralado
• sal
• noz moscada ralada
• pimenta-do-reino

Preparo
Vire quase toda a lata de milho no liquidificador, reservando alguns grãos caso queira deixar o creme mais "pedaçudo". Coloque o leite e metade da água da conserva do milho e bata bem.
Derreta a manteiga e nela doure a cebola. Junte a farinha de trigo e mexa bem até dourar. Junte a mistura de milho e mexa vigorosamente para não empelotar. Adicione o queijo ralado, tempere com sal, pimenta e noz moscada ralada. Caso goste, misture uma colher (sopa) de cheiro verde picadinho.

PUDIM DE PÊSSEGO

Suave. Bonito. Saboroso. Preciso falar mais?

Ingredientes

• 2 caixinhas de gelatina de pêssego
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de pêssego em calda
• 1 embalagem de cream cheese (150g)

Preparo
Prepare as gelatinas com a metade da água indicada na embalagem. Bata no liquidificador com metade dos pêssegos (sem a calda), o creme de leite, o cream cheese e o leite condensado. Despeje em uma forma para pudim, untada com óleo e água e leve para gelar até que fique firme. Desenforme e decore com o restante dos pêssegos.

BOLINHO DE ARROZ

Aqui vai uma sugestão para aproveitar as sobras do arroz do dia-a-dia... Um bolinho bem gostoso pra você fazer e se deliciar.

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 ovos
• óleo para fritar

Preparo
Misture tudo muito bem, amassando o arroz.Deixe o leite para ir acrescentando aos poucos, até dar ponto na massa. Frite às colheradas em óleo quente, deixando dourar de todos os lados. Escorra sobre papel absorvente.

BACALHAU A ZÉ DO PIPO

Essa receita de bacalhau é um a reunião de várias receitas de Bacalhau a Zé do Pipo. Eu reuni o melhor de cada uma e compus a minha preferida.

Ingredientes

• 700 g de bacalhau
• 1 kg de batatas cozidas e espremidas
• 2 cebolas
• 1 l de leite
• 2 folhas de louro
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 3 dentes de alho
• azeite de oliva
• azeitonas pretas
• 2 colheres (sopa) maionese

Preparo
Lave bem as postas de bacalhau e deixe de molho para remover o sal, por cerca de 36 horas, trocando a água várias vezes durante o período indicado.
Após o período de dessalga, lave, remova a pele e corte o bacalhau em pedaços menores. Leve para cozinhar por cerca de 20 minutos no leite e 1 folha de louro. Retire o bacalhau e reserve o leite. Remova espinhos, mas conserve lascas grandes do bacalhau.
Disponha as lascas num refratário, regue com uma porção generosa de azeite e o vinho branco. Tempere com o alho picadinho. Leve ao forno médio por cerca de 20 minutos.

Faça um purê firme, com as batatas ainda quentes, 2 colheres de margarina e o leite do cozimento do bacalhau (reserve 1/3 de xícara do líquido). Tempere com pimenta-do-reino e muito pouco sal. Reserve.

Corte as cebolas em rodelas finas e leve ao fogo em uma panela, com cerca de 2 colheres de azeite, a folha de louro restante e 1/3 de xícara do leite reservado. A cebola deverá cozinhar lentamente, até que fique branquinha e macia. Disponha sobre as lascas de bacalhau assadas. Por cima, espalhe a maionese. Termine com o purê de batatas. Distribua azeitonas pretas sobre o prato e leve ao forno alto, até gratinar.

Sirva com salada com temperos suaves.

DE CARA NOVA

Sou uma pessoa muito ativa. Não gosto de marasmo, não gosto de ficar parada no tempo.
Então, resolvi transportar minha energia para as páginas da net. E o blog Sabor de Casa foi uma das minhas vítimas... mudei o visual. A cozinheira com cara de matrona cedeu lugar a uma charmosa moçoila (que não se parece comigo), as cores mudaram. Ficou mais clean, ao mesmo tempo, mais agradável. O laranja, tom base do novo layout, traz energia induz à fome... e se você tem fome, esse é o seu lugar!

TORTA MINEIRA DE MANDIOQUINHA

Gente, pode fazer essa torta sem dó.
A massa não é necessariamente de torta, lembra um purê assado, fica um tipo de escondidinho. Recheada com calabresa fatiada e couve refogada, fica uma perdição e é uma refeição completa!

Ingredientes
Massa>>

• 1 kg de mandioquinha
• 4 xícaras de água
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 1/2 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres de margarina

Recheio>>

• 500 g de linguiça calabresa
• 1 maço de couve
• 1 dente de alho espremido
• 200 g de queijo minas meia cura ralado

Preparo
Descasque e corte a mandioquinha em pedaços. Leve para cozinhar na água com o caldo de legumes dissovido, até que fique macia.
Escorra e esprema a mandioquinha ainda quente. Misture a margarina, o leite e a farinha de trigo. Bata os ovos na batedeira por 5 minutos e incorpore delicadamente e manualmente à massa da mandioquinha. Reserve.

Tire a pele da calabresa e corte em rodelas finas. Frite na própria gordura. Reserve.
Pique a couve bem fininha e refogue em um pouco de azeite e o alho espremido. Tempere com um pouco de sal.

Numa forma untada e enfarinhada, despeje metade da massa de mandioquinha. Coloque por cima a couve refogada e as fatias de calabresa. Polvilhe por cima o queijo ralado e despeje a outra metade da massa.
Polvilhe parmesão ralado por cima se desejar.
Leve para assar em forno baixo preaquecido (200º) por cerca de 40 minutos ou até dourar.

MERLUZA AO FORNO

Não é uma receita com quantidades, mas praticamente um modo de preparo. Faço sempre a olho, e a meu gosto, com a quantidade de ingredientes que eu achar melhor.

Ingredientes

• filés de merluza
• sal
• pimenta-do-reino
  
• suco de limão
• alho amassado
• alho laminado
• cebola fatiada
• tomate fatiado
• ovos cozidos (uso 2, fatiados)
• pimentão em rodelas (uso vede, vermelho e amarelo, um pouco de cada)
• batatas cortada em rodelas, pré-cozidas em água e sal até ficarem macias
• azeitonas picadas
• cheiro verde picadinho
  
• azeite de oliva

Preparo
Tempere os filés de merluza com suco de limão, alho, sal e pimenta. Deixe tomar gosto. Preaqueça o forno a 200º.
Num refratário, monte uma cama com as batatas. Vai cobrir todo o fundo.
Arrume por cima a merluza, cebola, tomate, pimentão, ovos cozidos, alho laminado, azeitonas. Termine regando com azeite de oliva.
Tampe o refratário com papel alumínio e leve para assar. Sirva com arroz branco e salada.

Sugestão: salada regada com molho de iogurte combina perfeitamente.

MOLHO DE IOGURTE E HORTELÃ

Com esse delicioso molho de iogurte e hortelã, suas saladas nunca mais serão as mesmas.

• 1 pote de iogurte natural
• 1 dente bem pequeno de alho
• folhas de ho0rtelã a gosto (uso um punhadinho pequeno)
• um fio de azeite
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Liquidifique tudo e use por cima da sua salada.
Sugestão: faço uma salada com folhas de alface americanas rasgadas, rúcula e pera picada. E salpico um tico de gergelim torrado por cima. Show de bola!
Pode também usar com agrião, abacate, morangos. O molho deixa sua salada ainda mais refrescante!

PUDIM DE MARIA MOLE

Tão simples e tão gostoso...Ah, e é uma homenagem à minha amiga Bete Massa, que me fez recordar desse delicioso doce. Bete, essa é pra você, mulé!!!!

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de leite de vaca (medir na lata de leite condensado)
• 1 caixinha de maria mole de coco
• Forma caramelada

Preparo
Dissolva o pó de maria mole em leite fervente e espere esfriar. Bata todos os ingredientes no liquidificador, despeje na forma e leve ao congelador durante uma hora e meia ou na geladeira
até firmar.

Minha dica: caso não queira caramelar a forma, unte apenas. Jogue a calda por cima depois de desenformar. E pode utilizar aquelas caldas para sorvete, no sabor que desejar.
Outra dica, é usar o pó para maria-mole em outros sabores. Eu particularmente ainda prefiro o de coco.

TORTILLAS DE CARNE

Essa receita é bem fácil. A massa você compra já pronta, basta rechear e aquecer.

Sobre a massa pronta, procure na seção de pães do seu supermercado as tortillas de trigo (Rap 10 da Pullman). Mas também podem ser usadas em Wraps (enroladas), trouxinhas, panquecas, sanduíches... É uma massinha à base de farinha de trigo, muito versátil! O recheio e a "dobradura" você inventa!

Ingredientes

• 10 tortillas
• 500 g de carne magra moída
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
  
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 tomate picado, sem sementes
  
• 1 ovo cozido picado
• 8 azeitonas picadas
• sal e pimenta a gosto ou tempero pronto (indico o Sazón® Sabor do Sul - fica delicioso)

Preparo
Aqueça o azeite e frite bem a carne moída. Acrescente o alho e a cebola e refogue um pouco. Acrescente os temperos, o tomate, misture bem. Por último, misture o ovo cozido picadinho.
Distribua o recheio na metade de cada tortilla e feche dobrando ao meio. Acomode em uma assadeira e leve ao forno médio até ficar douradinha e crocante (cerca de 10 a 15 minutos).
Sirva quentinho, com molho de pimenta para acompanhar.

BRIGADEIRÃO

Esse é o pudim brigadeiro mais gostoso que já provei. Super macio, bem, não tenho muito o que falar. Faça e depois me conte!

Ingredientes

• 2 latas de leite condensado
• 4 ovos
• 1 vidro de leite de coco
• 8 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 colher de maizena

Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador (tenha o cuidado de tirar a película da gema dos ovos antes). Unte uma forma para pudim com margarina e açúcar e despeje ali a mistura. Leve para assar em banho-maria no forno por cerca de 1h30 ou na chama do fogão (também em banho-maria, em panela dupla - forma + panela - ) por aproximadamente 45 minutos.
Desenforme morno e cubra com chocolate granulado. Se desejar, enfeite com morangos ou cerejas em calda.

SOPA CREMOSA DE INHAME

Ainda dá tempo de aproveitar o friozinho e fazer esse creme, que é uma delícia!

Ingredientes

• 4 inhames (cerca de 500 g)
• 2 batatas médias
• 1 tomate picado
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picada
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de bacon picado
• cheiro-verde a gosto
• 700 ml de água

Preparo
Descasque e pique os inhames e as batatas. Reserve.
Doure o bacon em sua própria gordura. Acrescente o alho e a cebola e refogue até que a cebola murche. Junte o tomate picado e refogue novamente. Acrescente as batatas e o inhame. Tempere com os tabletes de caldo de galinha. Cubra com a água e cozinhe até que os tubérculso amoleçam. Transfira para o liquidificador e bata até formar um creme. Tempere com o cheiro-verde e sirva bem quente, com queijo ralado ou croutons.

Dica: se desejar uma sopa pedaçuda, reserve alguns pedaços de inhame e batata e bata o resto, juntando novamente ao creme.

GUACAMOLE

E por falar em tortillas, que tal uma receitinha de guacamole?
Vale lembrar que o abacate é muito saudável, faz bem ao coração e controla o colesterol!

Ingredientes

• 1 abacate grande esmagado
• suco de 1 limão grande
  
• 2 tomates sem sementes não muito maduros (1 pode até ser meio verdinho)
• sal (o quanto baste)
• um pouco de coentro fresco bem picadinho
• 1 pimenta dedo de moça sem semente picadinha
  
• tortilhas para acompanhar
  
• 1 pimentão vermelho picadinho
  

Preparo

Numa vasilha grande e rasa, esmague a polpa do abacate com o garfo, junte todos os outros ingredientes e misture bem. Por último tempere com o sal até ficar do seu gosto. Se houver necessidade de acrescentar mais limão, pode colocar, mas experimente, sinta o sabor primeiro. Transfira para uma tigelinha e sirva com as tortilhas.

PUDIM ROMEU E JULIETA

Testei a receita nesse final de semana, a pedido de meu marido, que adora a combinação queijo + goiabada. Fica delicioso!

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de ricota picada
• 1 xícara (chá) de leite semi desnatado ou desnatado
• 1/2 lata de leite condensado
• 4 ovos
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 xícara de goiabada picada
• 1/2 xícara (chá) de água

Preparo
Aqueça o forno a 180ºC. Coloque os ingredientes, exceto a goiabada e a água, no liquidificador e bata bem por uns 5 minutos. Despeje a mistura em forma de pudim untada e enfarinhada e leve para assar até que fique firme (cerca de 40 minutos, dependendo do forno). Deixe esfriar e desenforme.
Derreta a goiabada e a água no microondas ou no fogo, em banho-maria e despeje a calda sobre o pudim. Sirva gelado.

Minha dica: para não deixar que o pudim fique com aquele cheirinho ruim do ovo, retire a película das gemas com os dedos ou passe pela peneira, sem esfregar na telinha.