TORTA DOCE DE MILHO VERDE

Achei num encarte de uma revista semanal, decidi fazer. Dá certo. É bem diferente e saborosa.

Ingredientes Massa:

• 1 pacote de biscoito sabor milho verde triturado no liquidificador
• 1/2 xícara (chá) de margarina derretida
• 1/4 xícara (chá) de açúcar

Recheio:

• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 lata de ricota amassada
• 1 ovo
• 1 lata de leite condensado

Preparo
Faça uma farofa com o biscoito, a margarina e o açúcar. Forre o fundo de uma forma com aro removível, apertando bem a farofa. Leve para assar em forno médio durante 10 minutos. Espere esfriar e reserve.
Para o recheio, triture o milho-verde no liquidificador. Transfira para uma tigela e acrescente o leite condensado, a ricota e o ovo (peneire para não dar cheiro).
Distribua sobre a massa de biscoito e leve para assar por cerca de 20 minutos ou até a beiradinha do recheio ficar dourada.

CHEESE BACON-EGG

Aprendi na TV, fiz, adorei. Vim compartilhar com você!

Ingredientes

• Para cada lanche, você vai precisar de:
• 3 fatias de pão de forma, sem a casca
• 1 ovo
• fatias de mussarela a gosto
• bacon picado bem miúdo a gosto
• sal a gosto
• 1 carne de hambúrger
• margarina

Preparo
Passe margarina em um dos lados de duas fatias do pão. Coloque em um tostex com o lado da margarina pra fora, e a outra fatia sem nada no meio das duas. Toste a seu gosto.
À parte, bata o ovo, coloque o bacon picadinho e sal a gosto. Derreta uma colher de margarina numa figideira, deite o ovo e cozinhe, formando uma omelete. Frite a carne de hambúrger e quando estiver quase no ponto, coloque a mussarela sobre o hambúrger e abafe, apenas para derreter o queijo.
Separe as fatias de pão. Parte tostadinha pra fora, omelete, fatia que ficou no meio, hambúrger e queijo, fatia tostadinha para finalizar. Sirva imediatamente para não murchar.

MOSAICO DE GELATINA

Doce muito gostoso, ideal para o calor. Fácil de fazer, divertido. A criançada adora. Aliás, crianças de 8 a 80 anos...

Ingredientes

• 5 caixinhas de gelatina de sabores e cores diferentes (eu usei abacaxi, morango, limão, melancia e framboesa)
• 5 xícaras (chá) de água fervente
• 2 1/2 xícaras (chá) de água fria
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 caixinha de pó para maria-mole sabor coco dissolvida
• 1 xícara (chá) de água fervente
• 1/2 xícara (chá) de água fria

Preparo
Em potinhos separados, dissolva cada sabor em 1 xícara de água fervente. Em cada um, depois de dissolvido, resfrie com 1/2 xícara de água fria. Leve à geladeira até endurecer. Corte em quadradinhos. Conserve na geladeira.
Para o creme, dissolva o pó para maria-mole em 1 xícara de água fervente. Bata no liquidificador com mais 1/2 xícara de água fria, o leite condensado e o creme de leite. Espere esfriar completamente.
Unte com óleo uma forma com buraco no meio (ou em taças ou até um refratário - eu prefiro desenformar, fica lindo). Despeje um pouco do creme de maria-mole (cerca de 1 dedo de espessura) e leve à geladeira por cerca de 10 minutos.
Misture o creme restante aos quadradinhos de gelatina. Deite a mistura delicadamente na forma e leve para gelar até que fique firme. Desenforme em um prato bonito. Rende cerca de 12 porções.

MANJAR DE COCO E AMEIXA

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco
• 2 xícaras (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de amido de milho

Calda:

• 20 ameixas secas sem caroço
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de água

Preparo:

Coloque todos os ingredientes da calda numa panela e leve ao fogo, fervendo até engrossar. Reserve.

Misture os ingredientes do manjar e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Vire em uma forma pra pudim untada e leve para gelar. Desenforme e regue com a calda e as ameixas.

SUSPIROS

Tá certo. Você fez o quindim, ficou muito bom, não é mesmo? E as claras que sobraram, você não sabe como aproveitar? Que tal um delicioso suspiro?

Ingredientes

• 10 claras
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
• raspas de limão (opcional)
• margarina sem sal e farinha de trigo para untar a assadeira

Preparo

Preaqueça o forno a 180º .

Misture as claras e o açúcar e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até perceber que o açúcar derreteu. Cuidado para não cozinhar as claras.

Coloque a mistura numa batedeira e ligue em velocidade máxima. Bata até conseguir um suspiro firme. Coloque as raspas de limão.

Unte e enfarinhe uma assadeira. Modele os suspiros com duas colheres ou saco de confeitar.

Leve ao forno, deixando uma colher de pau na porta, para que a porta fique entreaberta. Asse até que fiquem sequinhos.

QUINDIM

Tão fácil... e fica maravilhoso! Até criança faz! Anote essa já!

Ingredientes

• 10 gemas
• 150 ml de leite de coco
• 50 g de coco ralado
• 200 g de açúcar
• manteiga para untar, açúcar para polvilhar

Preparo

Peneire cuidadosamente as gemas, sem jamais raspar a peneira. Agregue delicadamente o leite de coco, o coco ralado e o açúcar. Lambuze muito bem uma forma para pudim com a manteiga. Polvilhe com o açúcar e despeje o creme. Leve para assar em banho-maria em forno médio até que ao enfiar um palito, este saia limpo. Caso goste, espere dourar a superfície.

BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE

Prático e gostoso. Meu marido é especialista em fazer... não disse que é mesmo muito fácil?

Ingredientes

• 2 cenouras médias picadas
• 1 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda

• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 6 colheres (sopa) de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de margarina

Preparo

Bata no liquidificador os ovos, as cenouras e o óleo. À parte, misture os ingredientes secos. Incorpore delicadamente o creme de cenoura. Deite a massa em forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno preaquecido a 200º por aproximadamente 40 minutos ou quando ao enfiar um palito, o mesmo saia limpo.

Prepare a calda levando todos os ingredientes ao fogo brando mexendo sempre durante 5 minutos. Despeje sobre o bolo ainda quente.

TORTA FOLHADA DE PALMITO

Fiz essa torta pela primeira vez recentemente, e agora virei fã. Pode fazer sem medo de errar! Sirva acompanhada de uma bela salada de folhas verdes.

Ingredientes

• 1 vidro grande de palmito picado
• 2 colheres de margarina
• 1/2 cebola ralada
• sal a gosto
• pimenta vermelha a gosto
• orégano a gosto
• 2 tomates picados
• 1/2 xícara de parmesão ou queijo montanhês ralado
• 1/2 xícara de leite
• 2 gemas
  
• 2 colheres (sobremesa) de maizena
• 1 pacote de massa folhada laminada (300g)

PREPARO
Comece pelo recheio. Derreta a manteiga e doure a cebola. Junte o palmito escorrido, o tomate, sal, pimenta, orégano, o leite, o queijo, as gemas e a maizena, previamente dissolvida. Mexa até engrossar. Deixe esfriar.
Unte levemente um refratário e forre com metade da massa. Distribua o recheio já frio, dobre as laterais e cubra com a massa restante. Pincele com um ovo. Caso queira, salpique sementes de gergelim. Leve para assar em forno médio até dourar (cerca de 35 minutos).

PÃO DE MEL

Fácil de fazer, bom de comer. Difícil sobrar um pedacinho!

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó (tipo chocolate dos padres)
• 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de cravo da índia em pó
• 1 colher (café) de noz moscada em pó
• 1/2 xícara (chá) de mel
• 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
  
• raspas de 1 laranja
• 1 gema
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 1 xícara (chá de leite)
• 350 g do chocolate ao leite ou meio amargo para cobertura.
  

Preparo
Misture todos os ingredientes secos. Em seguida, vá incorporando os demais ingredientes, exceto a barra de chocolate. Derrame sobre uma assadeira pequena, untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio por cerca de 35 minutos ou até ficar assado.
Derreta o chocolate em banho-maria ou microondas. Espalhe a cobertura sobre o pão de mel ou então, corte-o em pedaços e banhe no chocolate derretido.

TORTA ROMEU E JULIETA

INGREDIENTES

• 1 Pacote de biscoito tipo Maizena
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 lata de goiabada
• 1 copo de requeijão
• 1 lata de leite condensado
• 1 copo de iogurte natural

PREPARO
Triture os biscoitos no liquidificador, e com as mãos, misture a manteiga, fomando uma farofa homogênea. Forre um refratário com essa massinha. Reserve.
Derreta a goiabada em banho-maria. Caso queira o doce mais fininho, acrescente um pouco de água à goiabada.
Despeje o doce derretido sobre a massa de biscoito e reserve.
Bata o requeijão, o iogurte e o leite condensado n liquidificador e vire por cima da goiabada. Leve ao forno baixo até a massa ficar dourada. Sirva frio.

Sorvete de mandioca

Estranhou o nome da receita? Pois é isso mesmo! Faça sem medo, é uma deliciosa e refrescante novidade!

Ingredientes

• 2 xícaras de mandioca cozida e amassada
• 2 xícaras de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de achocolatado
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 1 caixa de creme de leite

Preparo

O primeiro passo é cortar a mandioca em cubos menores, o que ajuda no cozimento. Para fazer a massa do sorvete, usamos 2 xícaras de mandioca cozida e amassada para a mesma quantidade de leite. A esta mistura deve ser acrescentada também uma meia colher de açúcar.

A massa fica 15 minutos no fogo. Enquanto a mandioca cozinha, comece a preparar a calda, com açúcar derretido e água. Depois que o creme com a mandioca e o leite já estiver fervido, acrescente o leite condensado, e o creme de leite e bata por cerca de cinco minutos.

Antes de levar a massa à forma (de buraco no centro) coloque uma colher de achocolatado em cima da calda. A massa deve ser colocada com cuidado pelo centro da forma de pudim (derramando sobre o pino da forma). Deixe esfriando e, em seguida, leve para o congelador. Deixe descansar de um dia para o outro. Para tirar da forma é preciso descongelar com água, para que o sorvete não perca o formato.Para isso, deixe a forma alguns instantes em um refratário com água.

ROCAMBOLE DE CARNE MOÍDA COM RICOTA E ESPINAFRE

Esse rocambole é muito bom. O recheio pode ser variado. Ideal para incrementar suas refeições. Sirva com salada de folhas verdes para acompanhar.

Ingredientes

• 1 kg de carne magra moída (prefiro patinho)
• 1 gema
• 1 dente de alho pequeno espremido
• 1 colher (sopa) de farinha de rosca
• 1 pacote de creme de cebola
• (para ficar ainda mais gostoso, moa a carne com um pedaço de bacon)
• Temperos a gosto (pimenta, manjericão fresco, cheiro verde) - opcional

Recheio:

• 2 maços de espinafre (somente as folhas)
• 2 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de azeite
• sal a gosto
• 1 xícara (chá) de ricota amassada

Preparo
Refogue o alho no azeite, junte o espinafre e o sal, vá mexendo de vez em quando até que as folhas murchem. Reserve.
Se tiver um processador em casa, jogue os ingredientes do rocambole e pulse algumas vezes até a mistura ficar bem homogênea. Caso contrário, misture tudo com as mãos. Abra a massa sobre um plástico, formando um retângulo. Distribua sobre a carne, o espinafre e a ricota amassadinha. Com a ajuda do plástico, vá enrolando o rocambole até o final. Feche as laterais.
Disponha sobre uma assadeira untada e cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos. Retire o papel e deixe dourar.

Abobrinha recheada

Ingredientes

• 3 abobrinhas italianas médias
• 1 dente de alho amassado

Recheio

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola média ralada
• 100 g de carne moída
• 4 colheres (sopa) de aveia em flocos
• 1 colher (sopa) de hortelã picada
• 1 pitada de pimenta-síria a gosto
• sal a gosto

Molho

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 lata de tomates pelados picados, com o suco
• 2 dentes de alho espremidos
• manjericão fresco
• sal a gosto

Preparo
Limpe e lave as abobrinhas sob água corrente. Retire seu miolo com um
cortador, tendo muito cuidado para não furá-las. Coloque-as em uma tigela
juntamente com o alho amassado e cubra com água fria. Cubra a tigela com
filme plástico e deixe tomar gosto por 15 minutos. Para o recheio, coloque
o azeite de oliva em uma panela e deixe aquecer um pouco. Junte a cebola e
refogue-a, mexendo de vez em quando, até dourar levemente. Em seguida,
adicione a carne moída, a hortelã, o sal e a pimenta-síria. Refogue-os,
mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até secar o excesso de
líquidos. Acrescente a aveia em flocos, misture e deixe por mais 2
minutos. Retire.
Recheie as abobrinhas com essa mistura e tampe-as com um pedaço de pão.
Reserve.
Para o molho, coloque em uma panela o azeite de oliva, doure o alho, acrescente os tomates, manjericão e o sal. Leve ao fogo e, assim que começar a levantar fervura,
coloque as abobrinhas. Adicione 1 xícara (chá) de água. Tampe a panela e
deixe cozinhar por 25 minutos até que fiquem macias e o molho encorpado.
Retire. Sirva bem quente.

GOIABAS EM CALDA

Ingredientes

• 1 kg de goiabas vermelhas
• 500 g de açúcar
• água
• suco de limão

Preparo
Descasque as goiabas, corte-as ao meio e retire as sementes. Coloque-as em uma tigela, com água e suco de limão. Quando terminar de limpar todas as goiabas, coloque-as em uma panela com o açúcar. Leve ao fogo baixo até que forme uma calda e as goiabas estejam cozidas, porém firmes.

PIMENTÃO RECHEADO

Ingredientes

• 4 pimentões grandes
• azeite a gosto
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 tomate sem pele e sem sementes, picado
• 200 g de carne moída
• orégano
• farinha de rosca
• 2 colheres (sopa) de pimentão picado
• 1 colher (sopa) de manjericão picado
• sal
• pimenta-do-reino
• azeitonas picadas (opcional)

Preparo
Remova a tampa dos pimentões e reserve. Limpe o interior dos pimentões, removendo a membrana branca e as sementes. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e adicione a carne moída. Quando estiver quase seca, junte a cebola e o alho e refogue até ficar bem sequinho. Adicione o orégano, o tomate, o manjericão, pimenta, o pimentão. Refogue até murchar o pimentão. Acrescente a farinha de rosca aos poucos, até obter a textura de uma farofa molhada. Junte o sal e as azeitonas (se optar por usá-las).
Recheie cada pimentão com a farofa e coloque as tampas reservadas, prendendo com um palito. Embrulhe em papel alumínio e leve ao forno baixo preaquecido por cerca de 50 minutos, ou até que os pimentões estejam cozidos.

KIBE RECHEADO

Bom... esse kibe eu fazia lá em casa de mamy's... ela sempre gostou muito...até hoje comenta do meu kibão...

Ingredientes

• 250 g de trigo para kibe
• 250 g de carne moída (patinho)
• 1 colher (sopa) de hortelã picada
• sal a gosto
• pimenta-do-reino
• 1 colher (café) de molho inglês
• 1 cebola finamente picada

Preparo
Deixe o trigo de molho até que amoleça (aproximadamente 2 horas). Escorra muito bem, apertando porções do grão até que a água saia quase que totalmente. Misture aos outros ingredientes, amassando com as mãos para dar liga. Envolva em filme plástico e leve à geladeira.


Recheio

• 100 g de carne moída (patinho)
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (café) de cominho em pó
• pimenta-do-reino
• 1 folha de louro
• 1 tomate pequeno, não muito maduro, sem sementes, picado
• sal
• cheiro-verde

Preparo
Aqueça o óleo, refogue a carne até ficar solta e seca. Junte o alho e a cebola e refogue bem. Ponha a folha de louro, o sal e a pimenta. Acrescente o cominho, o tomate e o cheiro verde, misture bem e desligue o fogo.

Montagem
Molde os kibes, fazendo uma cavidade no centro. Recheie e feche os salgados, dando-lhes a forma característica. Tome cuidado para a massa não ceder e o recheio cair. Frite em óleo quente até atingir a coloraqção marrom. Sirva quentinho.

CREME DE MILHO

Esse é o meu creme de milho, modéstia à parte, dá de dez a zero nesses cremes de milho que tenho comido por aí... esqueça aquele mingau branco cheio de grãos, sem graça alguma... Esse creme de milho é ótimo até no meio do pão!
Ingredientes

• 1 lata de milho verde
• 3 colheres (sopa) de manteiga
  
• 1 cebola média picada
• 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara (chá) de leite
• 1/4 xícara (chá) de parmesão ralado
• sal
• noz moscada ralada
• pimenta-do-reino

Preparo
Vire quase toda a lata de milho no liquidificador, reservando alguns grãos caso queira deixar o creme mais "pedaçudo". Coloque o leite e metade da água da conserva do milho e bata bem.
Derreta a manteiga e nela doure a cebola. Junte a farinha de trigo e mexa bem até dourar. Junte a mistura de milho e mexa vigorosamente para não empelotar. Adicione o queijo ralado, tempere com sal, pimenta e noz moscada ralada. Caso goste, misture uma colher (sopa) de cheiro verde picadinho.

PUDIM DE PÊSSEGO

Suave. Bonito. Saboroso. Preciso falar mais?

Ingredientes

• 2 caixinhas de gelatina de pêssego
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de pêssego em calda
• 1 embalagem de cream cheese (150g)

Preparo
Prepare as gelatinas com a metade da água indicada na embalagem. Bata no liquidificador com metade dos pêssegos (sem a calda), o creme de leite, o cream cheese e o leite condensado. Despeje em uma forma para pudim, untada com óleo e água e leve para gelar até que fique firme. Desenforme e decore com o restante dos pêssegos.

BOLINHO DE ARROZ

Aqui vai uma sugestão para aproveitar as sobras do arroz do dia-a-dia... Um bolinho bem gostoso pra você fazer e se deliciar.

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 ovos
• óleo para fritar

Preparo
Misture tudo muito bem, amassando o arroz.Deixe o leite para ir acrescentando aos poucos, até dar ponto na massa. Frite às colheradas em óleo quente, deixando dourar de todos os lados. Escorra sobre papel absorvente.

BACALHAU A ZÉ DO PIPO

Essa receita de bacalhau é um a reunião de várias receitas de Bacalhau a Zé do Pipo. Eu reuni o melhor de cada uma e compus a minha preferida.

Ingredientes

• 700 g de bacalhau
• 1 kg de batatas cozidas e espremidas
• 2 cebolas
• 1 l de leite
• 2 folhas de louro
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 3 dentes de alho
• azeite de oliva
• azeitonas pretas
• 2 colheres (sopa) maionese

Preparo
Lave bem as postas de bacalhau e deixe de molho para remover o sal, por cerca de 36 horas, trocando a água várias vezes durante o período indicado.
Após o período de dessalga, lave, remova a pele e corte o bacalhau em pedaços menores. Leve para cozinhar por cerca de 20 minutos no leite e 1 folha de louro. Retire o bacalhau e reserve o leite. Remova espinhos, mas conserve lascas grandes do bacalhau.
Disponha as lascas num refratário, regue com uma porção generosa de azeite e o vinho branco. Tempere com o alho picadinho. Leve ao forno médio por cerca de 20 minutos.

Faça um purê firme, com as batatas ainda quentes, 2 colheres de margarina e o leite do cozimento do bacalhau (reserve 1/3 de xícara do líquido). Tempere com pimenta-do-reino e muito pouco sal. Reserve.

Corte as cebolas em rodelas finas e leve ao fogo em uma panela, com cerca de 2 colheres de azeite, a folha de louro restante e 1/3 de xícara do leite reservado. A cebola deverá cozinhar lentamente, até que fique branquinha e macia. Disponha sobre as lascas de bacalhau assadas. Por cima, espalhe a maionese. Termine com o purê de batatas. Distribua azeitonas pretas sobre o prato e leve ao forno alto, até gratinar.

Sirva com salada com temperos suaves.