Pepino em conserva agridoce

Gentem, desculpa o sumiço, mas essa gravidez me toma um tempo e o restante do tempo eu durmo. To meio ruim pra cozinhar, mas outro dia eu descobri essa receita de pepino que amei. Acho que é chinesa, sei lá... Para acompanhar o churrasco, a carne assada, comer puro... eu conheci num restaurante (no dia em que descobri o sexo do meu baby) e gamei.

Ingredientes

• 1/2 kg de pepino japonês com casca
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá)de vinagre branco
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de sementes de gergelim torrado
  

Preparo
Corte o pepino japonêsem rodelas bem finas (use o fatiador de legumes). Coloque num vidro e acrescente o açucar,o vinagre branco, sal e as sementes de gergelim (eu gosto bastante e uso bem mais).

O melhor é fazer de um dia para o outro. No vidro vai juntar bastante água que você, se quiser, pode escorrer na hora que for servir.

PÉ DE MOLEQUE COM CHOCOLATE

Nem vou falar nada. Melhor ir comendo!

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de amendoim pelado, torrado

Preparo
Leve ao fogo o chocolate, a manteiga e o leite condensado. Cozinhe mexendo sem parar, até desgrudar do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Junte o amendoim e misture bem, continue mexendo por mais 3 minutos. Despeje a mistura em superfície untada. Espere esfriar e corte.

CALDO VERDE

Continuando na seção de sopas e afins para combater esse frio do cão, hoje trago uma receita supimpa de boa, de fácil, de tudo! O caldo verde...

Ingredientes

• 6 batatas grandinhas sem casca
• 5 xícaras de água
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 gomo de linguiça calabresa sem pele, cortada em fatias finas
• sal a gosto
• 1 xícara de couve manteiga cortada bem fininha
• 1 fio de azeite

Preparo
Leve ao fogo em uma panela de pressão a água, o caldo de galinha, o azeite e as batatas. Cozinhe até que as batatas estejam macias. Bata no liquidificador.
Volte o creme à panela, junte a calabresa e deixe ferver bem. Acerte o ponto do sal. Desligue o fogo, misture a couve e sirva. É só isso!!!!

CREME DE MANDIOQUINHA

Eu não gosto do inverno. Ninguém merece ficar encolhida e enrolada num montão de pano. Mas já que não dá pra fugir dessa estação, então que possamos enfrentá-la com algum prazer! (Os amantes do inverno vão me matar, mas...) Voltando ao assunto, apresento uma receitinha show de bola, facílima de fazer e muito nutritiva...

Ingredientes

• 500 g de mandioquinha (pelamor, não é a mandioca, é mandioquinha (ou batata baroa)
• 1 tablete de caldo de galinha (ou legumes)
• água o suficiente para cobrir as mandioquinhas
• cheiro verde picadinho
• 1 colher (sopa) de cebola raladinha
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 caixinha de creme de leite
• sal / pimenta-do-reino a gosto

Preparo
Descasque e corte a mandioquinha em pedaços menores, para facilitar o cozimento. Coloque água até cobrir e também o caldo de galinha. Cozinhe até ficar bem macia. Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador.
Derreta a manteiga, refogue a cebola. Despeje o creme de mandioquinha, deixe ferver. Acrescente o creme de leite, desligue o fogo. Tempere com a pimenta-do-reino, acerte o ponto do sal. Coloque o cheiro verde na hora de servir, para manter a coloração e o sabor.

Dica: ao invés de creme de leite, você pode colocar leite até o creme atingir o ponto desejado. E fica muito bom se você quebrar um ninhozinho de macarrão cabelo de anjo. Mesmo com o fogo desligado, o macarrão que é fininho, cozinha sozinho!

TORTA DE PÃO DE MEL

Pensa agora numa sobremesa que é uma perdição. Pensou? Nem chegou perto dessa aqui... massa de pão de mel, cobertura de ganache de chocolate bem leve, porque a gente bate muito bem na batedeira....

Ingredientes Cobertura

• 500 g de chocolate ao leite
• 1 colher (sopa) de conhaque (opcional)
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 pitada de gengibre em pó

Massa

• 1/4 xícara (chá) de mel
• 1/4 xícara (chá) de leite
• 3/4 de xícara de açúcar mascavo
• 1 colher (café) de cravo em pó
• 1 colher (café) de noz-moscada em pó
• 1 colher (café) de canela em pó
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 ovo batido
• confeitos tipo bolinha ou raspas de chocolate para decorar

Preparo Cobertura:
Derreta o chocolate conforme indicação do fabricante, misture o creme de leite, o gengibre em pó e o conhaque. Leve à geladeira por no mínimo uma hora ou até ficar firme. Bata na batedeira por cerca de 10 minutos, vai formar um creme leve e claro, como uma mousse.

Massa:
Em uma panela, coloque o açúcar, o leite, o mel, a canela, a noz-moscada e o cravo. Leve ao fogo brando e mexa até formar uma calda. A parte, misture a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento. Faça um buraco no meio, coloque o ovo, a calda e misture bem até formar uma massa lisa e homogênea. Coloque a massa em uma fôrma de 22 cm de diâmetro, com fundo removível e untada. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 40 minutos. Deixe esfriar.
Cubra com o chocolate e decore com as bolinhas ou raspas. Leve novamente à geladeira até o chocolate firmar. Remova o aro e coloque em um prato bem bonito...

Dica: lá em casa, a minha forma é aro 24. A quantidade de massa indicada nessa receita acaba sendo pouca, fica fina por causa do tamanho da assadeira e por isso, acaba ficando dura. A solução que encontrei foi fazer duas receitas de massa. Aí dá super certo.

DOCE DE ABÓBORA COM CÔCO

Tem um casal de amigos que vive falando em comida, né André? Né, Carol? E não é que eu fiquei louca de vontade de comer doce de abóbora? Achei na internet uma proporção que fica muito boa, sem aquele açucarado demasiado... vamos lá... Na minha receita eu usei:

• 1,300 kg de abóbora madura cortada em cubinhos
• 14 colheres (sopa) de açúcar
• 1 xícara de água
• canela em pau
• cravo da índia
• côco ralado

Preparo
Leve todos os ingredientes ao fogo em panela tampada, mexendo de vez em quando. O processo dura cerca de 40 minutos em fogo médio. No final, a abóbora vai desmanchar. Misture bem, desligue o fogo e coloque coco ralado (eu usei cerca de 1/2 xícara). Está pronto seu doce de abóbora!

Só para facilitar, a proporção é de 4 colheres (sopa) de açúcar para cada 300 g de abóbora + 1/4 de xícara (chá) de água.

PAPARDELLE COM TOMATE CEREJA, RÚCULA E MANJERICÃO

Sempre faço essa receitinha no jantar, e fica muito gostosa! E também é super fácil de fazer... Minha receita vai dar para duas porções. Anote!

Ingredientes

• 2 dentes de alho laminados
• 1 punhado de folhas de rúcula, picadas
• azeite de oliva a gosto (sugiro generosidade)
• manjericão fresco
• sal a gosto
• 1 1/2 xícaras de tomates cereja cortados ao meio
• macarrão tipo papardelle para duas pessoas (aproximadamente meio pacote)
• queijo parmesão para servir

Preparo
Cozinhe o papardelle em água fervente e sal, no tempo recomendado peloo fabricante.
Enquanto isso, aqueça o azeite e doure ligeiramente o alho, mas não deixe queimar. Junte os tomates e uma colher de água. Cozinh até que os tomates comecem a murchar. Coloque sal e manjericão fresco. Escorra o macarrão e envolva no molhinho. Desligue o fogo, misture a rúcula delicadamente e sirva com parmesão ralado.

Minha dica: caso não goste, basta desppreza a rúcula.

ABÓBORA COM CARNE SECA

Atendendo ao pedido da Carol Barbuzinha, vai a receitinha caseira bem "jeitada" e boa demais da conta... aliás, pensando seriamente em fazer no feriadão!

Ingredientes

• 600 g de carne seca - remova toda a gordura, deixe de molho por pelo menos 12 horas, trocando de água algumas vezes
• 1 cebola grande fatiada
• 2 dentes de alho picadinhos
• 2 colheres (sopa) de óleo
• salsa picadinha
• cebolinha picadinha em anéis finos (que além do sabor, também deixa lindo)
  
• sal e pimenta à gosto

• 500 g de abóbora madura
• 2 colheres (sopa de óleo)
• 1 dente de alho picadinho
• 1 colher (sopa) de salsa picadinha
  
• sal e pimenta a gosto

Preparo
Cozinhe a carne seca até que fique bem macia. Desfie e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho, até ficar transparente. Acrescente a carne seca e refogue novamente. Junte a salsa e cebolinha. Tempere com pimenta e corrija o sal se ainda necessário. Pra ficar mais apurado o sabor, guarde esse refogado para o dia seguinte. Caso tenha pressa, também pode continuar o preparo, que também dá certo!

Cozinhe a abóbora em água e sal. Escorra e amasse grosseiramente com um garfo. Refogue o alho e a cebola no óleo, acrescente a abóbora, tempere com sal e pimenta e por fim a salsa.
Sirva com a carne seca...

Minhas dicas para você:

• Se gostar, acrescente 01 pimentão vermelho picadinho à carne seca. Caso a queira mais suculenta, junte também um tomate sem pele e sem sementes picados, mas só acrescente ao final da refoga, para que ele apenas aqueça, mas não desmanche.
• A abóbora pode ser cortada em cubos médios, para que o prato fique pedaçudo.
• Eu particularmente gosto de substituir a pimenta do reino pela pimenta vermelha picada, usada conforme o gosto do freguês.
  
• Servido com feijão preto, o prato é uma perdição!
• E bom apetite! Espero que goste!

FILÉ DE PEIXE BACALHAU COM TOMILHO E BATATA

Esse peixe não é o bacalhau salgado que todos conhecem. Fica no balcão refrigerado, ao lado das tilápias, merluzas, maparás... vem em filé, tem textura firme e ligeiramente fibrosa, lembrando muito o bacalhau da páscoa. Só que esse não tem sal e vem congelado... Se encontrar, boa pedida, se não, escolha outro peixe que tenha textura firme e sabor suave.

Essa receita não tem quantidades. Vai no olhômetro mesmo... Para isso, você vai precisar de:

• batatas
• filé de peixe bacalhão, já descongelado
• muito azeite de oliva
• sal
• vários dentes de alho espremidos
• um toque de tomilho seco
• pitada de pimenta-do-reino

Preparo
Misture azeite, sal, alho, pimenta e o tomilho. Coloque nesse molho os filés e deixe que descansem pelo menos 1 hora antes do preparo, para tomar bem o gosto. O ideal é fazer de um dia para o outro, deixando em pote tampado.
Descasque e corte as batatas em cubos médios ou use batatinhas para conseva. Cozinhe em água com sal até ficarem macias, mas firmes o suficiente para não desmancharem. Reserve.
Aqueça uma frigideira grande (preferencialmente com t-flon) e arrume ali os filés e todo o azeite onde descansaram. Deixe que cozinhem nesse caldo. Quando os filés não estiverem mais soltando aquela aguinha, arrume também as batatas. Vá verificando o peixe e as batatas, que ao final, deverão ficar dourados.
Sirva com salada de folhas verdes.

PENNE COM VAGEM

Essa receitinha é bem baratinha e fica muito gostosa, além do sabor leve. Vale a pena fazer.

Ingredientes

• 250 g de macarrão tipo penne, cozido em água e sal
• 150 a 200 g de vagem cortada na diagonal, ficando parecida com oo penne
• 2 tomates sem pele e sem sementes, cortados em tiras
• 1/2 cebola ralada
• 1 colher (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de molho de tomate
• sal, pimenta a gosto
• parmesão ralado para servir

Preparo
Aqueça o azeite e refogue a cebola. Quando ficar transparente, junte a vagem e vá refogando, junte o molho de tomate, sal e pimenta e cozinhe até que fique macia, porém crocante.
Despeje o penne já cozido, envolva com a vagem. Acrescente os tomates e deixe o suficiente para que esquentem (não deverão desmanchar).
Verifique o ponto do sal e sirva com bastante queijo ralado!

SOPA DE CAPELETTI

Fiz essa receita e realmente fica muito boa! Com essa quantidade da receita, dá pra servir umas 3 a 4 pessoas.

Ingredientes

• 1 litro de água fervente
• 1/2 caixinha de capeletti (massa fresca que vc encontra na gôndola refrigerada, perto das massas para pastel)
• 200 g de contra-filé picado em cubinhos pequenos ou peito de frango, também picado)
• 150 g de champignons fatiados
• 1 colher (sopa) de orégano
• 2 dentes de alho espremidos
• 1 colher (sopa) de cebola raladinha
• azeite o quanto baste para cobrir o fundo da panela
• sal a gosto
• pimenta-do-reino (se escolher carne)
• cominho (se escolher frango)
• caldo de carne ou caldo de galinha, escolha conforme a carne que for usar
• salsa picadinha (aproximadamente 1 colher /sopa)

Preparo
Em uma panela de pressão, fora do fogo, cubra o fundo com azeite e coloque o orégano e o alho. Leve ao fogo e não deixe o alho dourar, apenas começar a frigir. Nesse momento, coloque os champignons e mexa bem. Acrescente a cebola e misture ligeiramente. Jogue a carne e frite parcialmente. Despeje sobre o refogado metade da água fervente, o caldo da carne de sua preferência (carne ou frango, escolhido conforme a carne que está usando) e os temperos citados.
Tampe a panela de pressão e cozinhe até que a carne fique bem molinha.
Abra a panela, acrescente a água restante e o capeletti.
Cozinhe novamente até que a massa atinja o ponto desejado.
Sirva com um belo parmesão ralado.

Eu servi com pão de alho bem quentinho também. É de comer rezando!

TORTA DOCE DE MILHO VERDE

Achei num encarte de uma revista semanal, decidi fazer. Dá certo. É bem diferente e saborosa.

Ingredientes Massa:

• 1 pacote de biscoito sabor milho verde triturado no liquidificador
• 1/2 xícara (chá) de margarina derretida
• 1/4 xícara (chá) de açúcar

Recheio:

• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 lata de ricota amassada
• 1 ovo
• 1 lata de leite condensado

Preparo
Faça uma farofa com o biscoito, a margarina e o açúcar. Forre o fundo de uma forma com aro removível, apertando bem a farofa. Leve para assar em forno médio durante 10 minutos. Espere esfriar e reserve.
Para o recheio, triture o milho-verde no liquidificador. Transfira para uma tigela e acrescente o leite condensado, a ricota e o ovo (peneire para não dar cheiro).
Distribua sobre a massa de biscoito e leve para assar por cerca de 20 minutos ou até a beiradinha do recheio ficar dourada.

CHEESE BACON-EGG

Aprendi na TV, fiz, adorei. Vim compartilhar com você!

Ingredientes

• Para cada lanche, você vai precisar de:
• 3 fatias de pão de forma, sem a casca
• 1 ovo
• fatias de mussarela a gosto
• bacon picado bem miúdo a gosto
• sal a gosto
• 1 carne de hambúrger
• margarina

Preparo
Passe margarina em um dos lados de duas fatias do pão. Coloque em um tostex com o lado da margarina pra fora, e a outra fatia sem nada no meio das duas. Toste a seu gosto.
À parte, bata o ovo, coloque o bacon picadinho e sal a gosto. Derreta uma colher de margarina numa figideira, deite o ovo e cozinhe, formando uma omelete. Frite a carne de hambúrger e quando estiver quase no ponto, coloque a mussarela sobre o hambúrger e abafe, apenas para derreter o queijo.
Separe as fatias de pão. Parte tostadinha pra fora, omelete, fatia que ficou no meio, hambúrger e queijo, fatia tostadinha para finalizar. Sirva imediatamente para não murchar.

MOSAICO DE GELATINA

Doce muito gostoso, ideal para o calor. Fácil de fazer, divertido. A criançada adora. Aliás, crianças de 8 a 80 anos...

Ingredientes

• 5 caixinhas de gelatina de sabores e cores diferentes (eu usei abacaxi, morango, limão, melancia e framboesa)
• 5 xícaras (chá) de água fervente
• 2 1/2 xícaras (chá) de água fria
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 caixinha de pó para maria-mole sabor coco dissolvida
• 1 xícara (chá) de água fervente
• 1/2 xícara (chá) de água fria

Preparo
Em potinhos separados, dissolva cada sabor em 1 xícara de água fervente. Em cada um, depois de dissolvido, resfrie com 1/2 xícara de água fria. Leve à geladeira até endurecer. Corte em quadradinhos. Conserve na geladeira.
Para o creme, dissolva o pó para maria-mole em 1 xícara de água fervente. Bata no liquidificador com mais 1/2 xícara de água fria, o leite condensado e o creme de leite. Espere esfriar completamente.
Unte com óleo uma forma com buraco no meio (ou em taças ou até um refratário - eu prefiro desenformar, fica lindo). Despeje um pouco do creme de maria-mole (cerca de 1 dedo de espessura) e leve à geladeira por cerca de 10 minutos.
Misture o creme restante aos quadradinhos de gelatina. Deite a mistura delicadamente na forma e leve para gelar até que fique firme. Desenforme em um prato bonito. Rende cerca de 12 porções.

MANJAR DE COCO E AMEIXA

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco
• 2 xícaras (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de amido de milho

Calda:

• 20 ameixas secas sem caroço
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de água

Preparo:

Coloque todos os ingredientes da calda numa panela e leve ao fogo, fervendo até engrossar. Reserve.

Misture os ingredientes do manjar e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Vire em uma forma pra pudim untada e leve para gelar. Desenforme e regue com a calda e as ameixas.

SUSPIROS

Tá certo. Você fez o quindim, ficou muito bom, não é mesmo? E as claras que sobraram, você não sabe como aproveitar? Que tal um delicioso suspiro?

Ingredientes

• 10 claras
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
• raspas de limão (opcional)
• margarina sem sal e farinha de trigo para untar a assadeira

Preparo

Preaqueça o forno a 180º .

Misture as claras e o açúcar e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até perceber que o açúcar derreteu. Cuidado para não cozinhar as claras.

Coloque a mistura numa batedeira e ligue em velocidade máxima. Bata até conseguir um suspiro firme. Coloque as raspas de limão.

Unte e enfarinhe uma assadeira. Modele os suspiros com duas colheres ou saco de confeitar.

Leve ao forno, deixando uma colher de pau na porta, para que a porta fique entreaberta. Asse até que fiquem sequinhos.

QUINDIM

Tão fácil... e fica maravilhoso! Até criança faz! Anote essa já!

Ingredientes

• 10 gemas
• 150 ml de leite de coco
• 50 g de coco ralado
• 200 g de açúcar
• manteiga para untar, açúcar para polvilhar

Preparo

Peneire cuidadosamente as gemas, sem jamais raspar a peneira. Agregue delicadamente o leite de coco, o coco ralado e o açúcar. Lambuze muito bem uma forma para pudim com a manteiga. Polvilhe com o açúcar e despeje o creme. Leve para assar em banho-maria em forno médio até que ao enfiar um palito, este saia limpo. Caso goste, espere dourar a superfície.

BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE

Prático e gostoso. Meu marido é especialista em fazer... não disse que é mesmo muito fácil?

Ingredientes

• 2 cenouras médias picadas
• 1 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda

• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 6 colheres (sopa) de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de margarina

Preparo

Bata no liquidificador os ovos, as cenouras e o óleo. À parte, misture os ingredientes secos. Incorpore delicadamente o creme de cenoura. Deite a massa em forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno preaquecido a 200º por aproximadamente 40 minutos ou quando ao enfiar um palito, o mesmo saia limpo.

Prepare a calda levando todos os ingredientes ao fogo brando mexendo sempre durante 5 minutos. Despeje sobre o bolo ainda quente.

TORTA FOLHADA DE PALMITO

Fiz essa torta pela primeira vez recentemente, e agora virei fã. Pode fazer sem medo de errar! Sirva acompanhada de uma bela salada de folhas verdes.

Ingredientes

• 1 vidro grande de palmito picado
• 2 colheres de margarina
• 1/2 cebola ralada
• sal a gosto
• pimenta vermelha a gosto
• orégano a gosto
• 2 tomates picados
• 1/2 xícara de parmesão ou queijo montanhês ralado
• 1/2 xícara de leite
• 2 gemas
  
• 2 colheres (sobremesa) de maizena
• 1 pacote de massa folhada laminada (300g)

PREPARO
Comece pelo recheio. Derreta a manteiga e doure a cebola. Junte o palmito escorrido, o tomate, sal, pimenta, orégano, o leite, o queijo, as gemas e a maizena, previamente dissolvida. Mexa até engrossar. Deixe esfriar.
Unte levemente um refratário e forre com metade da massa. Distribua o recheio já frio, dobre as laterais e cubra com a massa restante. Pincele com um ovo. Caso queira, salpique sementes de gergelim. Leve para assar em forno médio até dourar (cerca de 35 minutos).

PÃO DE MEL

Fácil de fazer, bom de comer. Difícil sobrar um pedacinho!

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó (tipo chocolate dos padres)
• 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de cravo da índia em pó
• 1 colher (café) de noz moscada em pó
• 1/2 xícara (chá) de mel
• 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
  
• raspas de 1 laranja
• 1 gema
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 1 xícara (chá de leite)
• 350 g do chocolate ao leite ou meio amargo para cobertura.
  

Preparo
Misture todos os ingredientes secos. Em seguida, vá incorporando os demais ingredientes, exceto a barra de chocolate. Derrame sobre uma assadeira pequena, untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio por cerca de 35 minutos ou até ficar assado.
Derreta o chocolate em banho-maria ou microondas. Espalhe a cobertura sobre o pão de mel ou então, corte-o em pedaços e banhe no chocolate derretido.