BOLO DE COCO GELADO

Esse bolo é fácil de fazer, rende muito, não fica enjoativo e vai conquistar muitos fãs aí na sua casa!

INGREDIENTES
1 pacote de pó para bolo sabor coco (+ os ingredientes que o fabricante pede para o preparo)

RECHEIO

• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco
• 3 gemas peneiradas
• 5 colheres (sopa)de amido de milho
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 50g de coco ralado em flocos (Flococo)

COBERTURA

• 3 claras
• 1 caixinha de creme de leite
• 50g de coco ralado em flocos (Flococo)

PREPARO
Prepare o bolo de coco conforme indicado na embalagem. Espere esfriar e esfarele o bolo. Reserve.

Numa panela, coloque o leite, as gemas, o leite de coco, o leite condensado e o amido de milho já dissolvido. Leve ao fogo baixo mexendo sempre, até conseguir um creme grosso. Desligue o fogo e junte a baunilha e o coco ralado. Misture bem, reserve.

Bata as claras em ponto de neve. Junte o açúcar e o creme de leite. Reserve.

Num refratário grande, coloque metade do bolo esfarelado e pressione com uma colher. Coloque metade do recheio e depois, o restante do bolo.
Cubra com a outra metade do recheio. Sobre ele, espalhe a cobertura de claras e polvilhe com o coco ralado reservado.
Leve para a geladeira por no mínimo 3 horas antes de servir.

DOCE DE JACA

FOTO: André Barbugiani/Carol Barbugiani

Quem gosta de jaca levanta a mão! Essa receita vai para os amantes da fruta que é uma coisa incrível: ou você ama, ou você odeia. Sem meio termo.
Mas essa compota de jaca fica incrível, meu marido não curte jaca in natura, mas gostou muito do doce...
CRÉDITO DA FOTO: André Barbugiani/Carol Barbugiani

INGREDIENTES

• 2 kg de gomos de jaca
• 1 kg de açúcar
• 3 copos de água
• 1 pedaço de canela em pau
• 5 cravos da índia

PREPARO
Faça com o açúcar e a água uma calda rala, junte a canela, os cravos e os gomos de jaca. Deixe cozinhar em fogo baixo até que a jaca fique bem macia.
Retire do fogo, deixe esfriar, passe para um vidro ou recipiente de louça.

SOPA DE BATATA

Receita fácil, rápida, barata e que "acaricia" seu estômago na hora daquela fominha.
Esta é a receita-base, que você poderá degustar do jeito em que está ou acrescentar: bacon frito, calabresa fritinha, cheiro-verde, pedaços de queijo fresco, parmesão ralado, croutons ou o que desejar.

INGREDIENTES

• 500 de batatas
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 litro de água quente
• 1 sachê de caldo de legumes em pó (ou 1 tablete dissolvido na água)

PREPARO
Derreta a margarina e refogue a cebola e o alho. Enquanto isso, rale as batatas e reserve.
Quando a cebola estiver transparente, junte as batatas e refogue. Abaixe o fogo e vá mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
Junte a água e o caldo de legumes, misture bem. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo vez ou outra.

Sirva seguindo as sugestões acima.

BATATA ROSTI RECHEADA COM BRÓCOLIS E REQUEIJÃO

INGREDIENTES (para 2 unidades médias)

• 4 batatas médias com casca
• sal e pimenta do reino à gosto
• 1 colher de margarina
• óleo

RECHEIO

• 1 xícara de brócolis picado
• 1 dente de alho
• 1 fio de óleo 
• sal
• 1 colher (sopa) bem cheia de requeijão cremoso

PREPARO
Horas antes de preparar sua refeição, coloque as batatas em uma panela com água cobrindo e leve ao fogo. Quando levantar fervura alta, conte 10 minutos. Escorra e leve à geladeira por no mínimo 3 horas.
No momento do preparo, descasque e rale as batatas. Tempere com sal e pimenta.
Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque a margarina, besuntando toda a frigideira.
Separe a batata ralada em 4 porções. Coloque uma delas na frigideira e espalhe alisando com uma colher, formando um disco. Deite um fio de óleo pela beirada da frigideira, até começar a frigir. Deixe tostando por uns 6 minutos, vigiando bem.
Enquanto isso, doure alho no o óleo do recheio e refogue os brócolis. Salgue a gosto. Coloque metade sobre o disco de batata e com mais uma porção de batata (a segunda), cubra o recheio e forme um disco sobre o anterior, fechando a massa. Com a colher, alise e acerte as laterais.
Quando estiver dourado, cuidadosamente coloque a batata no prato e novamente devolva à frigideira, desta vez para dourar a parte de cima. Se precisar, coloque mais um fio de óleo na lateral.
Repita a operação com as duas porções restantes de batata ralada.
Se preferir, use uma omeleteira (ou duas frigideiras iguais) para facilitar na hora de virar.

O recheio pode ser variado! Use sua imaginação!

PERNIL AROMÁTICO

No final do ano passado, a Ana Maria Braga ensinou a fazer esse saboroso pernil, ficamos babando por ele. Enfim, chegou o dia de testar a receita e o resultado foi o esperado: MUITO BOM!!!!
Que tal você preparar aí na sua casa (e me convidar para a degustação)? Corre pra anotar os ingredientes!

INGREDIENTES

• ½ pernil de porco (+/- 5 kg)
• galhos de tomilho e alecrim frescos
• ½ xícara (chá) de mostarda (5 colheres de sopa cheia)
• 3 colheres (sopa) de alho picado (55 g)
• 1 colher (sopa) de alecrim picado
• 1 pimenta dedo-de-moça picada, sem as sementes
• 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
• 1 kg de tomate maduro, sem sementes e picado em cubos pequenos
• 1 cebola média picada em cubos pequenos (1 xícara de chá)
• ¼ xícara (chá) de mel (4 colheres de sopa)
• 100 g de sal (5 colheres de sopa)
• pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 1/4 de xícara de água 
• 1 xícara (chá) de água

PREPARO
Com a ponta de uma faca, faça furos profundos em no pernil. Nos furos espete os galhos de tomilho e de alecrim. Reserve a peça já dentro de um saco plástico.

Em uma tigela, misture mostarda, alho picado, alecrim picado, pimenta dedo-de-moça picada, vinagre balsâmico, os tomates sem sementes e picado em cubos pequenos, cebola média picada em cubos pequenos, mel, sal, pimenta-do-reino moída a gosto e despeje sobre o pernil, massageando para distribuir bem o tempero. Feche o saco plástico e deixe nesta marinada por 24 horas.

Depois deste tempo, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio a 220°C por cerca de 3 horas.

Tire o papel alumínio, com uma colher empurre para a assadeira todos os temperos que estiverem por cima do pernil (sem tirar os galhos de tomilho e alecrim) e volte-o ao forno por mais uma hora ou até dourar.

Retire o pernil da assadeira e coloque em uma travessa onde vai servir.

Coloque a assadeira em fogo baixo, com os temperos que estavam no pernil. Aos poucos, vá mexendo e acrescentando água e também aos poucos, acrescente o amido de milho já dissolvido em água até conseguir um molho cremoso e brilhante. Fatie o pernil e sirva com o molho.

ENROLADO PRÁTICO DE PRESUNTO E QUEIJO

Receita rápida, prática, barata e deliciosa. Perfeita para o lanche da tarde ou o jantar. 

INGREDIENTES

• 1 rolo pequeno de massa para pastel
• 200g de presunto fatiado
• 200g de muçarela fatiada
• 1 tomate picado
• orégano 
• 1 gema batida para pincelar

PREPARO
Abra a massa de pastel e disponha o presunto e o queijo, por cima o tomate e tempere com o orégano. Deixe o espaço de 1 dedo nas bordas.
Feche enrolando como um rocambole, apertando bem. Coloque numa assadeira untada com o lado da ponta da massa virado para baixo. Feche as pontas. Pincele com a gema e leve ao forno a 200º até dourar.

PÃO DOCE DE LIQUIDIFICADOR

Fofinho feito nuvem

Tudo aconteceu numa tarde de chuva, quando tudo o que eu queria era um pão bem quentinho e macio para acarinhar meu pânceps, né? Daí foi um procura daqui, procura dali e eu achei essa receitinha bem bacana. Claro que, se ela está aqui é porque está mais do que aprovada! E tem mais, qualquer pessoa consegue fazer!

INGREDIENTES

• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite
• 1/2 lata de óleo
• 50g de fermento biológico

GLACÊ

• 1/2 xícara (chá) de leite morno
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de margarina

PREPARO
Bata os ingredientes do pão no liquidificador. Numa tigela grande ou bacia, coloque 1 kg de farinha de trigo e derrame a mistura do liquidificador, misturando bem com as mãos. Deixe descansar por meia hora em local onde não haja corrente de ar.
Depois do descanso, sove e rasgue muito a massa. Se estiver grudando demais, trabalhe com suas mãos enfarinhadas. Divida em duas partes e faça dois rolos. Corte em partes iguais e faça bolinhas. Se quiser, abra as bolinhas e recheie com cocada cremosa, doce de leite, pedacinhos de goiabada, enfim, o que você gostar e tiver na sua geladeira.
Arrume as bolinhas numa assadeira untada e deixe crescer por mais 1 hora. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC até que fiquem dourados.
Prepare o glacê misturando tudo e passe sobre os pães recém saídos do forno.

PS.: os meus estão recheados com cubinhos de goiabada!

BOLO DE BANANA E FARINHA DE ROSCA

Peguei essa receita numa embalagem de farinha de rosca. O bolo não leva farinha de trigo e fica com uma textura incrível! Não acredita? Faça hoje mesmo e depois me conte o que achou! Simbora pra cozinha, Dona Maria!

Ingredientes

• 4 ovos
• 4 bananas nanicas
• 1 xícara (chá) de óleo
• 3 xícaras (chá) de farinha de rosca
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo
Bata no liquidificador as bananas, os ovos e o óleo. Em uma tigela, misture os ingredientes secos. Despeje o creme de banana e incorpore com delicadeza. Pode despejar em forma untada e enfarinhada e levar para assar em forno médio, pré aquecido. Mas é nesse momento que eu dou o pulo do gato. Veja como:
Caramelize a assadeira (eu uso redonda) com uma xícara de açúcar, levando ao fogo e derretendo vagarosamente, sem deixar queimar. Espalhe o caramelo pelo fundo e laterais da forma.
Corte bananas no sentido do comprimento ou em rodelas e arrume sobre o caramelo, uma bem ao ladinho da outra. Polvilhe com canela (opcional). Se gostar, salpique uvas passas, combina super bem! Aí sim, despeje a massa e leve para assar. Desenforme morno.

PÃO DE ESCAROLA

Esse pão é fácil de fazer e fica muito gostoso! Extremamente econômico e rápido. A massa é incrivelmente fácil de trabalhar, não gruda nas mãos e é fofinha. Qualquer pessoa pode fazer!

INGREDIENTES
MASSA

• 30g de fermento fresco para pão (o de tablete)
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) rasa de sal
• 1 xícara (chá) de água morna
• 1 xícara (chá) de óleo
• 500g de farinha de trigo, aproximadamente

• 1 gema para pincelar

RECHEIO

• 1 maço de escarola
• 350g de bacon picado em cubos
• 4 dentes de alho
• sal a gosto

PREPARO
Frite o bacon em sua própria gordura até que fique bem sequinho. Escorra e reserve. Reserve também 1 colher (sopa) dessa gordura.
Após lavar bem as folhas da escarola, corte em tirinhas e leve para cozinhar em água fervente por 5 minutos. Escorra e reserve.
Aqueça a gordura do bacon reservada (1 colher) e doure o alho, sem deixar queimar. Acrescente a escarola cozida e refogue. Coloque o sal a gosto e depois o bacon. Desligue e deixe esfriar.
Numa bacia, coloque o fermento e o açúcar e vá mexendo até dissolver bem. Junte o sal, o óleo e a água, que deve ser MORNINHA. Cuidado para não deixar a água esquentar, caso contrário matará o fermento.
Misture tudo e jogue a farinha de trigo. vá mexendo e depois deite a massa em uma superfície e comece a sovar bem.
Faça uma bola e divida ao meio. Deixe crescer por 20 minutos em local protegido de correntes de ar.
Abra cada bola com um rolo e distribua o recheio. Enrole como rocambole, fechando as laterais. Ajeite os pães em uma assadeira e pincele com gema.
Deixe crescer por uns 15 minutinhos e leve ao forno preaquecido a 200 graus até corar os pães.

Dica: você pode rechear com calabresa moída temperada + catupiry, torresmo, salsicha, tipo pizza (presunto, queijo, tomate e orégano), espinafre + ricota ou o que a sua imaginação mandar!

Sovar o pão faz com que ele fique mais macio. Abuse!

Água sempre morninha, da temperatura da pele. Mais que isso prejudica o crescimento da massa.

Bom apetite!

RISOLES DE QUEIJO

A massa é ótima, já é bem temperadinha e pode ser usada para fazer bolinhas de queijo, coxinhas.... sugiro o recheio de queijos nesta receita, mas você pode usar carne moída refogada, escarola refogada, presunto e queijo, abobrinha refogada, enfim, uma enorme gama de recheios a seu gosto.
INGREDIENTES
MASSA
1/2 litro de leite
1/2 litro de água
1 colher (sopa) de margarina
2 sachês de caldo de legumes
1 colher (chá) de orégano
500g de farinha de trigo

2 ovos batidos para empanar
farinha de rosca para empanar

RECHEIO
150G de mussarela ralada
150g de queijo prato raladp
100g de provolone ralado

PREPARO
Misture os queijos e reserve. Se gostar, tempere com um pouco de orégano.

Leve ao fogo em uma panela grande, o leite, a água, a margarina, orégano e os sachês de caldo de legumes. Quando levantar fervura, despeje de uma só vez a farinha de trigo e mexa vigorosamente até desprender do fundo da panela. Deixe esfriar.
Em uma superfície lisa, sove a massa e abra com um rolo em espessura não tão fina e corte em círculos (use uma xícara como cortador). Coloque uma porção de recheio no centro de cada círculo e feche formando uma meia-lua.
Empane passando cada salgado no ovo batido e na farinha de rosca duas vezes. Frite em óleo quente.

FREGOLÁ

Mais um prato baratérrimo, delicioso e fácil demais! 
O fubá e a goiabada "ornam" demais, gente. Ah, experimente com café!
INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de fubá
1 e ¹/² xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 gemas
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de manteiga (eu usei margarina e deu super certo)
1 tablete de goiabada (500g) picada

PREPARO
Preaqueça o forno (temperatura alta, 250 a 275º)
Misture todos os ingredientes, exceto a goiabada. Com a ponta dos dedos, agregue tudo até que vire uma farofa homogênea.
Forre o fundo de um refratário (retangular médio) untado com metade da farofa. Disponha a goiabada picada sobre a farofa e depois cubra com a farofa restante.
Leve ao forno alto por 20 minutos. Desligue e corte em quadradinhos. Se gostar, salpique canela e açúcar de confeiteiro, ou ainda castanhas torradas.
Sirva quando estiver morno ou frio (apenas corte o fregolá ainda quente, mas não mexa, ele vai esfarelar).

PUDIM DE MANDIOCA COM COCO

Nada a declarar. Experimente!

INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite
250g de mandioca cozida
4 ovos (peneire as gemas)
1 vidro de leite de coco
1 colher (sobremesa) de extrato de baunilha

CALDA
8 colheres (sopa) de açúcar

PREPARO
Caramelize uma forma para pudim e reserve. Bata os ingredientes do pudim no liquidificador e deite a mistura na forma. Leve para assar em banho-maria com a água já quente e coberto com papel alumínio, em forno médio, por cerca de 1 hora e meia. Desenforme gelado.

BOLO DE LARANJA COM CASCA

INGREDIENTES
1 laranja
4 ovos (peneire as gemas)
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

COBERTURA
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
3 colheres (sopa) de suco de laranja

PREPARO
Corte a laranja em 4 pedaços e despreze somente as sementes e o miolo branco. Coloque no liquidificador junto com o óleo, o açúcar e os ovos, batendo bem. Reserve.
Em uma tigela, misture a farinha e o fermento. Despeje o creme de laranja e misture bem, à mão (não use batedeira nem mixer).
Deite a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio até que atinja o ponto. Aqui ficou por 40 minutos (depende do seu forno).

Para a cobertura, é só misturar os ingredientes e derramar sobre o bolo ainda quente. Quando esfriar, irá formar aquela casquinha.

Observação: a laranja é batida com a casca. Só retire as sementes e o miolo branco.

Dica: se não tiver açúcar de confeiteiro em casa, fabrique o seu: é só bater o açúcar refinado no liquidificador aos pouquinhos, até que ele vire uma farinha fina. 

MUFFINS DE ARROZ

INGREDIENTES

'Grupo 1'
2 xícaras (chá) de arroz cozido
1 ovo (peneire a gema para evitar cheiro)
1/2 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de óleo
Sal a gosto
1 colher (sopa) de salsinha picada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

'Grupo 2'
100g de presunto picado
100g de mussarela picada

'PREPARO'
Bata no liquidificador os ingredientes do primeiro grupo. Em uma tigela, misture com os outros ingredientes. 
Acomode forminhas para cupcakes (as de papel) dentro de forminhas metálicas (as de empada). Depeje às colheradas em forminhas e leve para assar em forno médio preaquecido até que doure. Desenforme morno. 

Você pode substituir os recheios: bacon frito, calabresa, queijo minas, peito de peru, salsicha.... solte a imaginação!

GELÉIA DE JABUTICABA

A quantidade dos ingredientes varia de acordo com a quantidade de fruta que você usar. Vou sugerir aqui 1 litro de jabuticabas.

INGREDIENTES

- jabuticabas lavadas e sem o cabinho (1 litro)
- 1 xícara de água
- açúcar cristal 

PREPARO
Amasse as jabuticabas para que a polpa saia. Coloque em uma panela com a água e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, para cozinhar até que fiquem macias.

Passe pela peneira pressionando bem, descarte toda a parte sólida das cascas e caroços. 
Meça em xícaras o caldo resultante. Coloque então a metade de açúcar. Por exemplo, se depois de peneiradas, as jabuticabas resultaram em duas xícaras de caldo, acrescente 1 xícara de açúcar. Sempre a metade para que a geléia não fique tão doce. 

 
Volte ao fogo, mexendo de vez em quando até que engrosse, cuidado para não ficar grossa demais, porque endurece depois de fria. O ponto ideal da geléia é quando apresenta aparência de xarope e uma certa resistência ao cair da colher. Guarde em vidros esterilizados e secos. Tampe e conserve na geladeira.

ESPAGUETE AO ALHO E ÓLEO E ERVAS

Aqui vai a receitinha que tem gente pedindo já (né Alexandre?) e quem sabe, você faz ela ainda pro almoço... 

INGREDIENTES (comem 2 pessoas)

1/2 maço de espaguete de boa qualidade (eu uso o mais grossinho com furo no meio)
2 dentes de alho, dos grandes, picadinhos
1 colher (sopa) de alho torrado (você compra pronto no supermercado)
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
3 colheres (sopa) de salsinha fresca picadinha
1/2 colher (chá) de orégano 
1 pitada de tomilho 
1/2 tablete de caldo de legumes
1 pitada de pimenta calabresa em flocos
2 colheres (sopa) de água

queijo parmesão à gosto (opcional)

PREPARO
Cozinhe o macarrão em bastante água fervente e sal.
Enquanto isso, aqueça o azeite e frite o alho, sem deixar queimar. Abaixe o fogo e coloque a água, o caldo de legumes, as ervas e a manteiga, mexendo sempre até que o caldo de legumes dissolva e a água desapareça por completo. Desligue o fogo e acrescente o alho torrado. Escorra o macarrão e imediatamente envolva nos temperos, servindo a seguir. 

Veja o parmesão que eu uso, é aquele ralado na hora. JAMAIS use o de saquinho, é terrível!

SUCO DE MILHO VERDE

Gostoso e muito nutritivo, ótimo para crianças de 8 a 80 anos! 

INGREDIENTES

2 latas de milho verde (escorra a água)
1 xícara (chá) de açúcar
6 xícaras (chá) de leite
3 xícaras (chá) de água
1/4 de lata de leite condensado
PREPARO
No liquidificador, bata o milho verde com o açúcar e a metade da água e do leite. Coe e leve ao fogo médio numa panela, mexendo sempre, até engrossar. Espere esfriar e volte no liquidificador com o restante da água e do leite e mais o leite condensado. Depois é só gelar bem e saborear.... hummmmmmm

PANQUECAS DE QUEIJO COM MOLHO DE SALSA

Oi, gente! E aí, como anda a vida? Por aqui sempre na correria, muita fartura (farta dinheiro, farta tudo). Só não "farta" comida gostosa na mesa, viu? Por falar em comida gostosa, essas panquecas com recheio de queijos é uma boa pedida para você copiar e fazer aí na sua casa.

INGREDIENTES
RECHEIO

• 300g de ricota fresca amassada com um garfo
• 2 colheres (sopa) de requeijão
• 100 de queijo provolone ralado
• 100g de queijo parmesão ralado (por favor, JAMAIS use o de saquinho)
• 1 colher (chá) de orégano
• leite

MASSA

• 2 ovos (peneire as gemas para não dar cheiro)
• 2 xícaras de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de maizena
• 4 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de óleo 
• 1 colher (café) de fermento em pó
• sal

MOLHO

• 1/2 maço de salsinha picada (somente as folhas)
• 1/4 xícara (chá) de manteiga derretida
• sal o quanto baste

PREPARO
Para o recheio, basta misturar os queijos e o orégano e dar o ponto de pasta firme com o leite (cerca de 2 a 3 colheres (sopa). Reserve.

Prepare a massa batendo tudo no liquidificador, e depois doure pequenas porções em frigideira antiaderente bem quente, dos dois lados, formando os discos de massa.

Recheie cada panqueca com uma porção da pasta de queijos, enrolando e dispondo sobre uma travessa.
Misture a manteiga derretida com a salsa e sal (se necessário) e regue as panquecas.

Leve ao forno baixo por 15 minutos, para aquecer as panquecas.

Dica: pode usar sua receita de massa de panqueca. E o molho pode ser o tradicional molho branco, polvilhado com parmesão.

YAKISOBA DA DRI

Gente. Yakisoba a gente vê mil receitas por aí e na hora H fica difícil escolher qual fazer. Faça como eu: um apanhado das melhores dicas. E acabei criando o meu jeitinho especial de fazer a receita. A dica porém, é universal: legumes crocantes, sempre.

Vamos fazer essa receitinha então...

INGREDIENTES (para duas pessoas comilonas, ou até 4 decentes)

• 1/2 pacote de macarrão para Yakisoba (250g)
• 1/2 pimentão verde cortado em tirinhas
• 1 xícara de flores de couve-flor aferventadas (não pode ficar mole)
•  1 xícara de flores de brócolis aferventadas (não pode ficar mole)
• 1 cenoura cortada em rodelas finas
• 4 folhas de repolho rasgadas
• 8 champignons fatiados
• 1 cebola cortada em pétalas
• 200g de alcatra cortada em cubos
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de gergelim torrado
• 1 colher (sopa) de alho frito (você compra ele no mercado, em potinhos)
• 1/2 xícara (chá) de shoyo
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) rasa de amido de milho

PREPARO
Numa panelinha, misture o shoyo, a água e o amido de milho e leve ao fogo até abrir fervura. Reserve. Obs.: esse molho deverá ficar quase líquido, meio vitrificado. 

Coloque o macarrão para cozinhar em água fervente. Retire quando atingir o ponto al dente.

Aqueça o óleo e frite a alcatra muito bem, reserve. Acrescente a cebola e refogue por apenas 1 minutinho, vá fazendo o mesmo com os outros legumes e desligue o fogo rapidamente. É importante não cozinhar, apenas aquecer. Misture a carne e os legumes.

Escorra o macarrão, junte o refogado, o molho com shoyo, o gergelim e o alho frito. Misture bem e sirva imediatamente.

LAGARTO (ROLIÇO) COM BATATA DOCE

INGREDIENTES (para servir até 4 pessoas)
- 1 peça de lagarto (roliço) com cerca de 400g, limpo

- 4 batatas doces sem casca, cortadas em pedaço (tanto faz ser roxa ou branca)
- 3 dentes de alho
- 2 colheres (sopa de óleo)
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 1 colher (sopa) de refoga (alho+cebola picadinhos)
- 1 folha de louro
- 1 pitada de orégano
- 1 e ¹/² tabletes de caldo de carne
- água o suficiente para encobrir metade da carne

PREPARO
Com uma faca de ponta, dê golpes na carne de modo que fiquem buracos em todos os lados. Corte o alho em fatias e enterre nos sulcos formados.
Numa panela de pressão, aqueça o óleo e frite a carne de todos os lados.Quando terminar este processo, jogue a refoga e vire a carne, com cuidado para não queimar o tempero. 
Coloque a água, o vinagre, molho inglês, o caldo de carne, louro e orégano. Misture e tampe a panela. Cozinhe na pressão por cerca de 30 minutos ou mais, vigiando para o líquido não secar. Quando a carne estiver macia, coloque as batatas doces e tampe novamente. Caso estiver sem líquido, coloque um pouco (mas pouco mesmo) se necessário. Quando pegar pressão, conte 5 minutos e desligue a panela, esperando a pressão sair normalmente. As batatas deverão estar macias, porém sem desmanchar.
Tire o lagarto, fatie e arrume em uma travessa. Disponha as batatas doces ao redor. Se o molho do cozimento estiver muito ralo, deixe no fogo para que reduza. Regue o prato e sirva. 

Veja a foto. O molho deve ficar grosso ao final da receita!