Salmão assado

Foto: Cybercook

Descobri semana passada essa receita na net, resolvi fazer e deu super certo. O peixe fica muito bem temperado, é muito fácil fazer. Anote essa!

Ingredientes

• salmão
• azeite o quanto baste
• alho oqb
• tomate oqb
• sal
• punhado de salsinha fresca

Preparo

De véspera, prepare o tempero, batendo o tomate, azeite, alho, sal e salsinha. Deixe na gelandeira. 

No momento do preparo, faça alguns cortes na posta, superficiais, para que o tempero penetre. Jogue o preparado por cima. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio até ficar assado. Depende de cada forno o tempo utilizado, aqui foi cerca de 40 minutinhos. Pronto, é só servir com purê  ou arroz branco.

Dica de quem fez: eu servi esse salmão com purê misto: batata, inhame e mandioquinha. Para preparar o purê, é só cozinhar tudo, passar pelo espremedor, levar à panela com uma colher de manteiga, sal e leite (este, o suficiente para dar o ponto desejado). Pode temperar o purê com pimenta e noz moscada raladinha. 



Carne moída com creme de cebola

Foto: Cybercook

Eu nunca tenho muito tempo pra nada que não seja cuidar do Miguel. Ele me consome as atenções e por isso mesmo, tenho dado preferência a tudo o que é simples para deixar meu dia-a-dia mais prático.

Na hora de preparar as refeições a preocupação é a mesma. E em busca de coisas fáceis, encontrei essa receita. É como um bolo de carne moída, fácil, rápido e muito gostoso. Mais um prato incorporado ao meu cardápio, sem sombra de dúvida.

Ingredientes

• 1 kg de carne moída (prefira as magras, como patinho)
• 1 pacote de creme de cebola
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 xícara de mussarela ralada

Preparo

Misture bem todos os ingredientes, exceto o queijo. 

Arrume metade do preparado num refratário untado com margarina, espalhe o queijo e cubra com a outra metade da carne. 

Leve para assar em forno médio por cerca de 40 minutos ou até que esteja cozido.

Sirva com arroz branco, salada e batata palha.

Dica: Esse prato pode sofrer variações no preparo, como o acrescimo de cebola picadinha, cheiro-verde, queijo colocado por cima ao invés de servir de recheio. De toda maneira, fica muito bom! Prove.



Purê de banana-da-terra

Chiquésimo, delicioso, fácil de fazer e precinho muito camarada. Imagine só um purê feito com banana-da-terra! Tem um sabor exótico e combina super bem com peixe. Fiz ontem à noite e servi com filé grelhado e uma boa salada com molho cremoso. Anote a receita desse purezinho. É de comer rezando!

Ingredientes

• 4 bananas-da-terra
• 1 caixinha de creme de leite 
• leite - aproximadamente 1 xícara
• 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
• sal

Preparo

Retire as cascas das bananas e coloque em água fervente. Cozinhe em panela tampada por 30 minutos ou até que estejam macias. Passe por um espremedor de batatas, misture a margarina, o creme de leite e o leite. 

O leite você deve acrescentar até conseguir o ponto desejado - mais grosso ou mais ralo, você escolhe. Coloque sal a gosto. Aqueça rapidamente numa panela e sirva com peixe assado ou grelhado.



PASTA DE ALHO

Sempre que tem churrasco ou para "entradinhas" faço a seguinte pastinha:

• 1 dente de alho grande 
• 1 xícara (chá) de leite
• sal a gosto
• óleo

No liquidificador coloque o alho, o leite e o sal. Ligue na velocidade máxima.
Pela tampinha central do liquidificador, despeje óleo em fio até tomar consistência firme (não se espante, vai bastante óleo, cerca de 300 ml).Bata até que fique bem firme, retire do liquidificador e acrescente salsinha picada.
Fica delicioso, acompanha muito bem pepino, torradas e até carnes assadas.

Rigatone recheado com ricota e nozes ao pesto

Confesso que essa receita eu criei, mas certamente devem haver outras parecidas. Eu já não sabia mais o que fazer para comer, resolvi fazer esse rigatoni com recheio de ricota e nozes, acompanhado do maravilhoso pesto. Deu super certo!

Ingredientes

• 250g (meio pacote) de macarrão tipo rigatoni
• 1 peça de ricota fresca
• 8 metades de nozes picadas
• 1 dente de alho  aferventado e picado finamente
• sal e pimenta do reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado no ralo grosso
• 1/2 copo de iogurte natural
• 1 receita de pesto de manjericão 
• aproximadamente 1/2 xícara de água

Preparo

Cozinhe os rigatones em água fervente com sal por aproximadamente 5 minutos, escorra e passe em água fria e reserve.

Amasse a ricota, tempere com sal, pimenta-do-reino, alho e o parmesão, junte as nozes. Misture bem e por fim, dê liga na mistura com o iogurte. Recheie os rigatones com essa pastinha e arrume-os em um refratário. Cubra tudo com o pesto e regue com a água. Polvilhe com parmesão ralado em ralo grosso. Envolva em papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por cerca de 30 minutos (ou mais, dependendo do seu forno). Tenha o cuidado de verificar se a massa está seca durante o cozimento, em caso afirmativo, regue com um pouco de água.

Pesto de manjericão

Aprendi a gostar desse molho com meu marido, há muitos anos. Confesso que no início eu não via muita graça no sabor do manjericão tão pronunciado, porém fui descobrindo aos poucos a delícia que é. O melhor de tudo é que não é difícil de fazer. Pode ser feito no pilão (ideal) ou no mixer/liquidificador/processador. Se feito num desses aparelhos, o correto é usar apenas a função "pulsar".

Momento cultural aqui no Sabor de Mi Casa: Originário de Genova, no norte da Itália, o pesto é um dos mais saborosos e aromáticos molhos dessa culinária. “Pestare”, em italiano, quer dizer esmagar, e daí a origem do nome.

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de folhas frescas de manjericão
• 2 dentes de alho aferventados (para tirar o gostão forte)
• 6 metades de nozes ou 2 colheres (sopa) de pinolis
• 2/3 de xícara (chá) de azeite de oliva (nunca óleo, pelo amor de Deus)
• 1/2 xícara de parmesão ralado (nunca use os de saquinho, sempre o ralado na hora)
• sal quanto baste

Preparo

No processador (ou no pilão), bata o manjericão com o alho e o azeite. Adicione as nozes ou pinolis, o queijo, o sal e bata novamente, mas sem deixar uma pasta completamente homogênea. Tem que ficar apenas triturado. Retire do processador, coloque em um pote, cubra com um fio de azeite (para prevenir a oxidação) e guarde na geladeira até o momento de servir.

Sirva com uma massa "al dente" como espaguete, fetuccini, talharim, papardelli. Pode ser usado em lasanhas com queijo, conchigliones ou canelones de ricota. Importante é ter bom senso e usar em massas neutras, nunca com carne, queijos fortes e nada que "brigue" com o sabor acentuado do pesto.

Batatinhas em conserva

Promessa é dívida. Sei que tem gente esperando essa receitinha. Lembra daquelas batatinhas temperadas que eram servidas nas festas? Eu sempre gostei, mas antigamente fazer uma batatinha que não ficasse ácida era um mistério. Agora aprendi e repasso a dica. Mãos à obra então!

Ingredientes

• 1 kg de batatas-bolinha
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho
• 1/2 maço de salsa
• 6 folhas de manjericão
• grãos de pimenta-do-reino 
• 3 folhas de louro
• sal a gosto
• 4 colheres (sopa) de vinagre branco
• água + sal + duas esguichadinhas de vinagre para cozinhar as batatas

Preparo

Lave muito bem as batatinhas com esfregando cada uma com escovinha. Bote a mistura de água, sal e vinagre no fogo e quando estiver fervendo, coloque as batatas para cozinhar nesse caldo. Vigie o ponto, as batatas deverão estar firmes porém macias. Leva cerca de 20 minutos.

Enquanto isso, bata no mixer ou liquidificador o alho, azeite, vinagre, salsa e manjericão.

Consiga um pote esterilizado, coloque as batatas cozidas ainda quentes (tomando o cuidado de pefurar cada uma) e despeje o molhinho de ervas e azeite. Acrescente duas conchas da água do cozimento, as folhas de louro e os grãos de pimenta. Prove o sal. Tampe o vidro e sacuda bem.

Deixe curtir por pelo menos dois dias antes de servir. 

Bolo gelado de atum

Esse aqui eu que fiz!

Essa receita eu peguei na revista da Ajinomoto, que recebo periodicamente em minha casa. Super bacana. Vira e mexe tiro umas delícias de lá. E hoje venho apresentar meu mais novo aprendizado. Esse bolo é daqueles que você come em festas de aniversário, feito com pão, patês e batata-palha. A diferença está nos patês. Simbora fazer essa receitinha?

Ingredientes

• 1 pacote de pão de forma (sem casca)
• margarina para untar 
• 6 colheres (sopa) de creme de leite
• 4 colheres (sopa) de maionese
• 1 lata de atum escorrido
• 20 fatias de queijo mussarela
• 2 envelopes de sopa Vono sabor champignon
• 2 envelopes de sopa Vono sabor espinafre com queijo cremoso
• 2 envelopes de sopa Vono sabor mandioquinha
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde
• batata palha para decorar

Preparo

Em uma tigela, coloque o atum, o cheiro verde e uma colher de maionese. Misture muito bem e reserve.

Em outra tigela, coloque 2 colheres de creme de leite, 1 de maionese e os envelopes de Vono champignon.  Faça o mesmo com os outros sabores. Reserve os patês.

Unte um refratário e disponha uma camada de pão de forma umedecido em água filtrada. Espalhe o patê de atum e por cima as fatias de queijo. Por cima do queijo, distribua o patê de espinafre. Cubra com nova camada de pão. Espalhe o patê de mandioquinha. Disponha nova camada de pão e o patê de champignons. Termine decorando com a batata palha. Envolva em filme plástico e leve à geladeira. Recomendo fazer a receita no dia anterior.

Pudim Prestigio

Olá, pessoal! Essa receitinha eu fiz para comemorar o meu primeiro Dia das Mães. Nem preciso dizer que é fácil de fazer, né??? E fica muito gostoso! Vamo que vamo?

Ingredientes

Creme branco

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 100g de coco ralado

Creme de chocolate

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó
• 150g de chocolate ao leite picado

Preparo

Creme branco

Bata no liquidificador o leite condensado, creme de leite, o amido e o leite. Acrescente o coco ralado e leve ao fogo cozinhando até engrossar. Deite o creme em uma forma para pudim untada com margarina.

Creme de chocolate

Bata no liquidificador o leite condensado, creme de leite, o amido, chocolate em pó e o leite. Leve ao fogo cozinhando até engrossar e misture o chocolate picado, até que tudo derreta. Deite o creme de chocolate sobre o creme branco e leve à geladeira até firmar.

Desenforme e decore com lascas de chocolate ou coco ralado.

Homus

Essa pasta de grão de bico é deliciosa, sirva regada com muito azeite extra-virgem e um pãozinho sírio.

Ingredientes

• 250g de grão de bico
• 6 dentes de alho
• sumo de 2 limões
• 4 colheres (sopa) de Tahine 
• sal a gosto

Preparo

Deixe o grão de bico de molho por pelo menos 4 horas. O ideal é deixar de um dia para o outro, assim os grãos ficarão mais macios. Cozinhe na mesma água até que fiquem moles, mas não quebradiços. Espere esfriar e remova as peles dos grãos. Bata no processador ou liquidificador com o alho, o suco de limão e o sal, ate que forme uma pasta densa. Ser for preciso, acrescente a água do cozimento do grão de bico para dar a consistência.Acrescente o Tahine e bata mais um pouco. 

Mousse de maracujá

Essa mousse é fácil de fazer, tem um custo baixíssimo, é muito leve e saborosa. Eu gosto de fazer com o maracujá em fruta, mas quem quiser, pode fazer com os sucos concentrados de garrafinha. Quando você usa a fruta, além de ficar muito mais gostoso, também pode aproveitar as sementes para uma caldinha deliciosa e o restante, pra bater com água e fazer um suco, não se perde nada!

Ingredientes

• 1 caixinha de creme de leite (se for de lata, tire todo o soro)
• 1 caixinha de leite condensado
• 1 xícara (chá) de suco de maracujá (peneire a polpa da fruta e recolha o suco, reservando as sementes)
• açúcar (se for fazer calda)

Preparo

Bata no liquidificador o suco, o leite condensado e o creme de leite, por aproximadamente 3 minutos. Despeje a mistura em um recipiente onde vai servir a sobremesa. 

Se quiser fazer a calda, separe umas 3 colheres (sopa) das sementes de maracujá, algo em torno de 3 colheres de açúcar e 1/3 de xícara (chá) de água. (são quantidades aproximadas, pode variar com mais ou menos ingredientes). Leve ao fogo mexendo de vez em quando, até engrossar. Pode despejar quente mesmo sobre a mousse. Levar para gelar.

Você sabia? A verdadeira mousse não leva gelatina. Se levar, vira FLAN. A mousse deve ser aerada com claras em neve ou batidas até adquirirem leveza. Essa receita que acabei de passar é de uma mousse de verdade! Experimente!

Meu pedido a você...

Mantenho o Sabor de Mi Casa já há algum tempo, porque um de meus hobbyes é cozinhar e um prazer que tenho é o de compartilhar receitas. Sei que muita gente já fez uma receitinha ou outra do meu blog. Eu gostaria muito, mas muito mesmo, que a cada receita executada, a amiga voltasse aqui e comentasse dizendo se gostou ou não, que viesse tirar suas dúvidas, enfim, trocar figurinhas. Quem me conhece, faz sem medo as receitas aqui publicadas, porque sabe o quanto sou exigente com comida. Mas pra quem está chegando agora, os comentários servirão de diretriz na hora de escolher a minha receita. Dá mais segurança e credibilidade!

Fica combinado assim?

Espero o seu comentário, para que assim possamos crescer sempre!

Um beijo!

Sobremesa de limão (pavê)

Gente, que receita sen-sa-cio-nal!!!!!!!!!!!! Com 5 reais - isso mesmo, 5 reais - você faz essa sobremesa deliciosa e muito simples. Tão simples que você nem v ai precisar ficar acompanhando a receita no passo a passo. Leu agora, decora e faz. Simples assim. E com a mesma velocidade que faz, vai comer também. Super inimiga das dietas, heheheh! Bóra fazer esse pavê?

Ingredientes

• 1 caixinha de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• Suco de 2 limões
• Biscoito tipo maizena (aproximadamente 1 pacote e meio)
• leite para umedecer os biscoitos

Preparo
Bata no liquidificador o suco de limão, o leite condensado e creme de leite por cerca de 5 minutos, vai formar um creme denso.
Monte camadas num refratário com o creme de limão e os biscoitos umedecidos, terminando sempre com o creme. Leve para gelar por cerca de 2 horas antes de servir.
Obs.: se quiser, decore com raspas de limão. E pode usar leite condensado e creme de leite em lata também. Eu citei caixinha como forma alternativa a mais barata do produto.

Pão de queijo de liquidificador

É uma receita prática e maravilhosa! Qualquer pessoa pode fazer, mesmo as que não possuem intimidade alguma com as panelas! Delicioso a qualquer hora, experimente com café ou chá quentinhos!

Tente e volte pra me contar!

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de polvilho doce ou azedo
• 3 ovos
• 100g de parmesão ralado
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 pitada de sal 
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Preparo

Bata muito bem todos os ingredientes no liquidificador.

Despeje em forminhas para empadinhas untadas com óleo, até a metade de cada uma. Não encha demais com a massa, já que os pães crescem bem.

Leve para assar em forno alto preaquecido até que dourem.

Rende acima de 20 pães de queijo, dependendo do tamanho das forminhas utilizadas.

Ovos Queimados

Gente, to de volta, ainda devagar por conta do meu bebê que dá um baita trabalho. Até por esse motivo, não tenho ido tanto pro fogão ultimamente. Mas ontem eu me aventurei numa nova receita, que diga-se de passagem, que delícia! Vamos anotar?

Ingredientes

• 6 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 250 ml de água
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara (chá) de leite

Preparo
Bata os ovos na batedeira por 5 minutos. Enquanto isso, leve o açúcar e a água ao fogo, sem mexer, até formar uma calda no ponto de fio grosso. Despeje os ovos batidos na calda e misture de vez em quando com um garfo, até que os ovos fiquem firmes. Retire do fogo, passe por uma peneira, amparando a calda numa tigela. Volte os ovos para a panela e retorne ao fogo, mexendo até que fiquem escuros.
Retorne a calda junto aos ovos, acrescentando ainda o leite condensado e o leite (nessa hora eu gosto de botar essência de baunilha). Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até engrossar um pouco. Coloque o doce em uma compoteira e sirva frio ou geladinho.

Pudim de chocolate

Simplesmente eu nem posso pensar em fazer esse pudim aqui em casa. Meu marido detonaria um em uma fração de segundos. E estragaria a nossa dieta! Estamos tentando equilibrar o peso, eu ainda mais por conta da gestação. Mas se você puder dar uma escorregada, faça essa receita. É divinamente deliciosa. O pudim fica aerado e a caldinha com caramelo dá o toque final.

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 4 colheres de chocolate em pó (aquele dos padres)
• 3 ovos (peneire para tirar a película das gemas)
• 400 ml de leite de vaca

Calda:

• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar

Preparo:
Faça o caramelo levando o açúcar e a água ao fogo, sem mexer, até que a mistura adquira cor de guaraná. É o momento de desligar, senão fica amargo. Caramelize uma forma com furo no centro.
Bata os ingredientes do pudim no liquidificador por uns 5 minutos. Quanto mais você bater, mais leve e aerado fica o pudim.
Despeje a mistura lentamente na forma. Leve para assar em banho maria no forno médio até que atinja o ponto de cozimento, o que deve acontecer em cerca de 1h30min.
Desenforme assim que o pudim estiver morno ou frio.

Gelado de abacaxi

Embora amanhã eu tenha consulta na nutricionista, resolvi fazer um docinho de despedida. Encontrei no blog Rainhas do Lar, mas resolvi rebatizar o doce como Gelado de Abacaxi, visto que o meu conceito de pudim é diferente do apresentado aqui. Ah, sobre a receita, é fácil de fazer, barata, refrescante e deliciosa!

Ingredientes

• 1 abacaxi descascado e picado em cubinhos
• 6 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 caixinhas de pó para gelatina sabor abacaxi
• 1 lata de creme de leite sem soro

Preparo
Levar ao fogo o abacaxi, a água e o açúcar. Ao levantar fervura, abaixe o fogo e conte 20 minutos de cozimento. Desligue o fogo e misture a gelatina (apenas o pó), dissolvendo muito bem. Por fim, acrescente o creme de leite e mexa até que fique homogênea. Coloque em forma com furo no meio (caso queira desenformar), ou refratário e leve à geladeira de um dia para o outro.
Para desenformar, coloque a forma alguns segundos em água quente.

Tabule

Dando continuidade à receita anterior, sugiro como acompanhamento frio o tabule, super fácil de fazer, refrescante e muito nutritivo!

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de trigo para kibe (deixe de molho em água até que fique mole e dobre o volume (cerca de 1 hora, em média)
• 1 cebola picada
• 1 tomate sem sementes, picado
• 1 pepino (eu uso o japonês pois nada se perde), picado
• suco de limão
• sal
• hortelã picada
• salsinha picada
• folhas de alface para guarnição
• azeite de oliva

Preparo
Esprema bem os grãos de trigo, até que saia todo o excesso de água. Em uma tigela, misture aos outros ingredientes, exceto o alface. Regue com azeite para servir.

Dica: eu sugiro que o tabule descanse um pouco antes de ir à mesa, para que os sabores fiquem mais acentuados.
Disponha as folhas de alface em uma vasilha e por cima, coloque o tabule.

Kafta

Se tem coisa que aprecio bastante é uma comidinha bem feita, sabores diferenciados. Em minha lista de preferências, a culinária síria é uma das mais cotadas.
Aqui em Jaú, eixtem alguns lugares onde se vende boa comida síria. Tem um que adoro, mas não vou citar nomes porque não faço propaganda assim, de graça...heheheh! E lá, gosto muito de saborear pratos como kafta ao forno, arroz sírio (aquele com macarrãozinho), entre tantas delícias. 
Por isso, hoje começo o dia ensinando a minha receita de kafta, que pode ser assada no forno ou na churrasqueira. Bom apetite!

Ingredientes

• 1 cebola ralada
• 1 dente de alho ralado
• 1 colher (sopa) de azeite 
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 pacote de sopa-creme de cebola
• 1/2 colher (café) de condimento sírio ou uma pitada generosa de canela
• 2 colheres (sopa) de hortelã picada
• 600g de carne moída (prefira as magras, como patinho, coxão duro)

Preparo
Misture bem todos os ingredientes,botando litealmente as mãos na massa.
Quando tudo estiver bem ligado, moldar as kaftas em palitos para churrasco. Leve ao forno ou churrasqueira, conforme queira.

Pudim de Leite Ninho

Tá bom, eu confesso. Esse meu blog está mais para "Sabor de Pudim", ou "Pudim na Boca". O que é que eu posso fazer, se a única coisa que me faz sentir vontade de comer é pudim? Humm, pudim, pudim, pudim de tudo quanto é jeito, sabor, textura!!! E nessa minha taradice culinária, resolvi fazer esse aqui: Pudim de leite Ninho. Não dá pra explicar. É maravilhoso, textura nota mil e aquele saborzinho do leite em pó. Irresistível! Vale a pena fazer. E depois venha me contar!

Ingredientes

• 4 ovos (peneire as gemas para remover a película fedorenta)
• 2 xícaras (chá) de leite ou água (eu uso o leite, fica muito melhor)
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de leite em pó

Caramelo:

• 1 xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de açúcar

Preparo:
Numa panela, leve ao fogo os ingredientes da calda e sem mexer, deixe que tome ponto de calda (tem que ficar cor de guaraná, cuidado para não queimar). Caramelize uma forma para pudim (com buraco central) e reserve.
Bata no liquidificador por 5 minutos todos os ingredientes do pudim. Despeje na forma caramelizada e leve para assar em banho-maria, forno médio, por cerca de 1 hora mais ou menos (varia o tempo conforme cada fogão). Desenforme frio ou gelado.