PANQUECAS DE QUEIJO COM MOLHO DE SALSA

Oi, gente! E aí, como anda a vida? Por aqui sempre na correria, muita fartura (farta dinheiro, farta tudo). Só não "farta" comida gostosa na mesa, viu? Por falar em comida gostosa, essas panquecas com recheio de queijos é uma boa pedida para você copiar e fazer aí na sua casa.

INGREDIENTES
RECHEIO

• 300g de ricota fresca amassada com um garfo
• 2 colheres (sopa) de requeijão
• 100 de queijo provolone ralado
• 100g de queijo parmesão ralado (por favor, JAMAIS use o de saquinho)
• 1 colher (chá) de orégano
• leite

MASSA

• 2 ovos (peneire as gemas para não dar cheiro)
• 2 xícaras de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de maizena
• 4 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de óleo 
• 1 colher (café) de fermento em pó
• sal

MOLHO

• 1/2 maço de salsinha picada (somente as folhas)
• 1/4 xícara (chá) de manteiga derretida
• sal o quanto baste

PREPARO
Para o recheio, basta misturar os queijos e o orégano e dar o ponto de pasta firme com o leite (cerca de 2 a 3 colheres (sopa). Reserve.

Prepare a massa batendo tudo no liquidificador, e depois doure pequenas porções em frigideira antiaderente bem quente, dos dois lados, formando os discos de massa.

Recheie cada panqueca com uma porção da pasta de queijos, enrolando e dispondo sobre uma travessa.
Misture a manteiga derretida com a salsa e sal (se necessário) e regue as panquecas.

Leve ao forno baixo por 15 minutos, para aquecer as panquecas.

Dica: pode usar sua receita de massa de panqueca. E o molho pode ser o tradicional molho branco, polvilhado com parmesão.

YAKISOBA DA DRI

Gente. Yakisoba a gente vê mil receitas por aí e na hora H fica difícil escolher qual fazer. Faça como eu: um apanhado das melhores dicas. E acabei criando o meu jeitinho especial de fazer a receita. A dica porém, é universal: legumes crocantes, sempre.

Vamos fazer essa receitinha então...

INGREDIENTES (para duas pessoas comilonas, ou até 4 decentes)

• 1/2 pacote de macarrão para Yakisoba (250g)
• 1/2 pimentão verde cortado em tirinhas
• 1 xícara de flores de couve-flor aferventadas (não pode ficar mole)
•  1 xícara de flores de brócolis aferventadas (não pode ficar mole)
• 1 cenoura cortada em rodelas finas
• 4 folhas de repolho rasgadas
• 8 champignons fatiados
• 1 cebola cortada em pétalas
• 200g de alcatra cortada em cubos
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de gergelim torrado
• 1 colher (sopa) de alho frito (você compra ele no mercado, em potinhos)
• 1/2 xícara (chá) de shoyo
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) rasa de amido de milho

PREPARO
Numa panelinha, misture o shoyo, a água e o amido de milho e leve ao fogo até abrir fervura. Reserve. Obs.: esse molho deverá ficar quase líquido, meio vitrificado. 

Coloque o macarrão para cozinhar em água fervente. Retire quando atingir o ponto al dente.

Aqueça o óleo e frite a alcatra muito bem, reserve. Acrescente a cebola e refogue por apenas 1 minutinho, vá fazendo o mesmo com os outros legumes e desligue o fogo rapidamente. É importante não cozinhar, apenas aquecer. Misture a carne e os legumes.

Escorra o macarrão, junte o refogado, o molho com shoyo, o gergelim e o alho frito. Misture bem e sirva imediatamente.

LAGARTO (ROLIÇO) COM BATATA DOCE

INGREDIENTES (para servir até 4 pessoas)
- 1 peça de lagarto (roliço) com cerca de 400g, limpo

- 4 batatas doces sem casca, cortadas em pedaço (tanto faz ser roxa ou branca)
- 3 dentes de alho
- 2 colheres (sopa de óleo)
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 1 colher (sopa) de refoga (alho+cebola picadinhos)
- 1 folha de louro
- 1 pitada de orégano
- 1 e ¹/² tabletes de caldo de carne
- água o suficiente para encobrir metade da carne

PREPARO
Com uma faca de ponta, dê golpes na carne de modo que fiquem buracos em todos os lados. Corte o alho em fatias e enterre nos sulcos formados.
Numa panela de pressão, aqueça o óleo e frite a carne de todos os lados.Quando terminar este processo, jogue a refoga e vire a carne, com cuidado para não queimar o tempero. 
Coloque a água, o vinagre, molho inglês, o caldo de carne, louro e orégano. Misture e tampe a panela. Cozinhe na pressão por cerca de 30 minutos ou mais, vigiando para o líquido não secar. Quando a carne estiver macia, coloque as batatas doces e tampe novamente. Caso estiver sem líquido, coloque um pouco (mas pouco mesmo) se necessário. Quando pegar pressão, conte 5 minutos e desligue a panela, esperando a pressão sair normalmente. As batatas deverão estar macias, porém sem desmanchar.
Tire o lagarto, fatie e arrume em uma travessa. Disponha as batatas doces ao redor. Se o molho do cozimento estiver muito ralo, deixe no fogo para que reduza. Regue o prato e sirva. 

Veja a foto. O molho deve ficar grosso ao final da receita!

ROCAMBOLE PRESTÍGIO

É um rocambole, mas não é feito de massa de bolo, e sim de massa tipo bombom, fácil, rápido e muito saboroso! 

 

 

 

INGREDIENTES
RECHEIO

• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de coco ralado
• 1 colher de margarina

MASSA

• 2 xícaras de leite em pó
• 2 xícaras de chocolate em pó (não é achocolatado, ok? é aquele dos padres)
• 1 lata de leite condensado

PREPARO
Comece pelo recheio. Misture os ingredientes e leve ao fogo médio mexendo sempre até aparecer o fundo da panela. Deixe esfriar e reserve.
Numa tigela, misture os ingredientes da massa, amassando com as mãos até formar uma massa que não grude mais nas mãos (no comecinho vai ser aquela meleca, mas acredite, depois dá tudo certo).
Abra a massa com um rolo. Meu truque é colocar a massa dentro de um saco plástico, aqueles para freezer (mas tem que ser grandinho) e ir abrindo com o rolo. Depois é só abrir o plástico e rechear com o doce de coco e enrolar.
Leve à geladeira por cerca de duas horas e depois é só fatiar e servir!

Salada de bifum

Oi, gente. Hoje eu venho trazendo uma saladinha super light e nem por isso menos saborosa. É a salada de bifum. Bifum é aquele macarrãozinho oriental bem fininho, à base de arroz. Não confunda com o macarrão tipo nissin, viu? 

INGREDIENTES

• 1/2 pacote de bifum (100g)
• suco de 1 limão
• 1/2 pepino japonês cortado à julienne
• 1/2 cenoura cortada à julienne
• 1 xícara de flores de brócolis (tipo ramoso) aferventadas e picadas grosseiramente
•  sal
• 1/2 xícara de ricota esfarelada grosseiramente
• 2 colheres (sopa) de gergelim torrado
• 1 colher (sopa) de alho frito (aquele que vc compra pronto no mercado)
• shoyo para servir

PREPARO
Leve para ferver meia panela de água. Quando borbulhar, desligue o fogo e mergulhe o bifum por UM MINUTO. Escorra e passe pela água fria. Reserve no recipiente onde vai servir a salada.
Coloque os legumes sobre o bifum, a ricota e misture levemente.Misture o sal ao suco de limão e regue a salada. Distribua por cima o alho frito e o gergelim.
Ao servir, regue com shoyo a gosto.

Feijão com carne moída

A gororoba do dia é essa receita que tem essa cara de comidinha caseira. Fácil, barata e saborosa. E sustenta muito, viu? Vamo que vamo!
Receita para 2 a 3 boas porções

INGREDIENTES

• 1 xícara de feijão cru
• 1 sachê de caldo de legumes
• 150g de carne moída
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 tomate picado
• salsinha picada
• 1 colher (chá) de molho inglês
• sal e pimenta a gosto
• muçarela cortada em cubos a gosto

PREPARO
Escolha e lave o feijão e coloque para cozinhar com água suficiente e o sachê de caldo de legumes. Quando tiver macio, reserve.
Numa panela, aqueça 1 colher (sopa) de óleo e doure a carne moída. Acrescente nessa ordem refogando por um minuto cada: o alho, depois a cebola e por último o tomate. Vire o feijão e seu caldo sobre a cerne refogada, misture bem e verifique o ponto do sal. Tempere com pimenta e deixe cozinhar até engrossar. Desligue o fogo, misture a salsa picada e o queijo muçarela em cubos. Mexa e sirva imediatamente.

PAPARDELLE PRIMAVERA

Dá sim para fazer uma pasta que seja leve, saborosa e muito nutritiva. A receita de hoje, esse papardelle leva ingredientes frescos e fica di-vi-no. Vamos ver como é!

INGREDIENTES (para duas pessoas que comem bem)

-250g (meio pacote) de massa tipo papardelle (aquela fita bem mais grossa que o talharim)
- 2 tomates picados grosseiramente
- 1/2 peça de ricota de búfala (pode ser a ricota tradicional, mas que seja macia e de boa qualidade) picada grosseiramente
- 1/2 xícara de tomate seco picado grosseiramente
- 1 prato de rúcula picada grosseiramente
- 1 dente de alho picado finamene
- 2 colheres (sopa) de margarina
- sal a gosto

Prepare o papardelle cozinhando em água e sal até que fique al dente. Escorra e passe sob água fria para frear o cozimento. 
Em uma frigideira grande, aqueça a margarina e doure LEVEMENTE o alho. Acrescente o papardelle e salteie. Junte os tomates, a ricota e o tomate seco, envolva na massa. Verifique o ponto do sal. Desligue o fogo, incorpore a rúcula.
Sirva imediatamente.

Minha dica: sirva regado com um fio de azeite.

Limoncello

Limoncello é um licor delicioso, com o sabor da Italia meridional, Napoli, o Golfo de Sorrento, a Costa Amalfitana, uma região única no mundo com suas belezas e encantos naturais.
Feito vagarosamente com a casca do limão siciliano, é uma bebida de cor amarelada, aroma cítrico, com sabor delicado e surpreendente.Deve ser mantido no congelador e consequentemente, servido gelado.

Foto da internet

Ingredientes

• casca de 10 limões sicilianos (escolha os maiores e bem amarelinhos) - cuidado pra não deixar as partes brancas da fruta
• 1 litro de vodka de boa qualidade ou álcool de cereais
• 1 litro de água mineral
• 500g de açúcar cristal
• 1 cravo da índia

Preparo
Higienize e rale os limões cuidadosamente evitando as partes brancas, que dão sabor amargo à bebida.
Em um recipiente de vidro com tampa, coloque as cascas raladas e a vodka (ou álcool de cereais). Deixe curtir por no mínimo 20 dias (até 40), na geladeira, sacudindo diariamente.
Passado o tempo de maceração, coe e reserve. Faça uma calda com o açúcar, a água e o cravo. Deixe esfriar e misture à vodka. Engarrafe e deixe descansar por mais uma semana. Deixe no congelador antes de servir.

Risoto de tomate fresco e manjericão

A viciada em risotos traz hoje mais uma receita deliciosa pra você fazer aí na sua casa, sem medo de errar... divino!

- 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
- 2 colheres (sopa) + 1 colher (reservar) de manteiga ou margarina
- 1 cebola pequena picadinha
- 1 dente de alho espremido
-¹/² xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes quente
- 1 tomate maduro grande, sem pele e sem sementes picado 
- 15 folhas de manjericão
- uma "mãozada" de parmesão ralado na hora

Aqueça as 2 colheres de manteiga e doure a cebola e o alho. Em seguida, junte o arroz e frite por 3 minutos, sem deixar escurecer.
Jogue o vinho e mexendo sempre, espere evaporar. Baixe a chama do fogão. Vá colocando o caldo de legumes, duas conchas por vez, mexendo bem até secar. Continue colocando o caldo de legumes, duas conchas por vez, mexendo até enxugar, repetindo o procedimento até conseguir o ponto do risoto (cremoso e arroz com centro al dente).
Desligue o fogo. Coloque a colherada de manteiga restante no centro da panela e vá mexendo pelas beiradas até que tudo esteja incorporado. Junte o tomate e as folhas de manjericão. Incorpore delicadamente. Coloque o parmesão e misture novamente, com cuidado.
No momento de servir, salpique parmesão recém ralado.

RISOTO DE FUNGHI E SHIITAKE

Mais um risoto delicioso pra você copiar e fazer aí na sua casa. Fica profissional mesmo, imperdível! Confira o passo-a-passo com fotos!

INGREDIENTES
- 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 litro aproximadamente, de caldo de carne (2 cubos de caldo para cada litro de água)
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1/2 cebola picada
- 20g de cogumelo fungui seco
- 20g de cogumelo shiitake seco
- salsa picada
- 2 colheres (sopa) de parmesão ralado no ralo grosso


PREPARO
Hidrate os cogumelos em água por 20 minutos. Escorra e reserve a água, pique grosseiramente os cogumelos. Reserve.

Utilize a água dos cogumelos e acrescente mais um pouco para interar 1 litro e aqueça. Dissolva os cubos de caldo de carne (pode usar de legumes se preferir).

Derreta duas colheres de manteiga e doure a cebola. Logo após, acrescente o arroz e frite mexendo sem parar, por três minutinhos.

Frite o arroz mexendo sempre, não deixe queimar.

 Despeje o vinho e mexa de vez em quando, até que o arroz absorva. 

Coloque os cogumelos e duas conchas de caldo. 

Funghi e shiitake picados grosseiramente e já hidratados são acrescentados ao risoto, juntamente com o caldo.

Abaixe o fogo e vá mexendo para não grudar no fundo da panela. Quando estiver quase seco, coloque mais duas conchas e vá procedendo desta forma até conseguir o ponto do risoto, que é cremoso e com grãos ligeiramente al dente.

Cozido aos poucos com o caldo, o risoto deve ter consistência cremosa e grãos ligeiramente al dente.

Desligue o fogo e coloque no centro do risoto a manteiga restante (1 col.sopa). Vá mexendo pelas laterais até que derreta. 

Junte a salsa e o parmesão, misture bem e sirva imediatamente.

RISOTO DE GORGONZOLA, SALADA PHYNA E FRALDINHA AO MOLHO DE AZEITONAS PRETAS

Manteiga acrescenta sabor e brilho ao filé

Hoje vou ensinar uma refeição completa. Maravilhosa, equilibrada, rica em sabores e texturas...

Começamos pela Salada Phyna
- 2 cabeças de alface americana
- ¹/² xícara (chá) de creme de leite
- 1 colher (sopa) de gorgonzola esfarelada
- 1 colher (sopa) de bacon picado em pequeninos cubos e tostadinho até toar crocância
- 1 tomate picado em cubinhos
- 2 colheres (sopa) de parmesão ralado no ralo grosso (rale na hora)
croutons
Sal o quanto baste.

Lave bem e pique as folhas de alface. Misture todos os ingredientes muito bem. Deixe os croutons para colocar na hora de servir.


Risoto de Gorgonzola
- 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
- 2 colheres (sopa) + 1 colher (reservar) de manteiga ou margarina
- 1 cebola pequena picadinha
- 1 dente de alho espremido
-¹/² copo de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes quente
- 80g de queijo gorgonzola
- parmesão ralado na hora para decorar

Aqueça as 2 colheres de manteiga e doure a cebola e o alho. Em seguida, junte o arroz e frite por 3 minutos, sem deixar escurecer.
Jogue o vinho e mexendo sempre, espere evaporar. Baixe a chama do fogão. Vá colocando o caldo de legumes, duas conchas por vez, mexendo bem até secar. Colque a gorgonzola e vá alternando o caldo de legumes, até conseguir o ponto do risoto (cremoso e arroz com centro al dente).
Desligue o fogo. Coloque a colherada de manteiga restante no centro da panela e vá mexendo pelas beiradas até que tudo esteja incorporado.
No momento de servir, salpique parmesão recém ralado.

Fraldinha ao molho de azeitonas pretas
- Bifes de fraldinha na espessura para grelhar
- Vinho tinto seco
- Azeitonas pretas picadas
- sal
- Caldo de legumes
- 1 colher (sopa) de manteiga

Limpe os bifes e coloque para grelhar em frigideira antiaderente muito quente. Quando dourar dos dois lados, jogue 1/2 copo de vinho tinto seco sobre as carnes e um pouco (POUCOOOOO) de sal. Vá virando os bifes para que absorvam a bebida.
Acrescente as azeitonas picadas e 1 concha do caldo de legumes que você está usando para o risoto.
Deixe ferver bem e quando o líquido estiver quase evaporado, coloque uma colher de manteiga, mexa bem, besunte os bifes para que adiquiram brilho. Sirva na sequência com o molho que ficou no fundo da frigideira e as azeitonas.

TORTA CREME DE CARAMBOLA

INGREDIENTES

- 5 carambolas fatiadas em rodelas não muito grossas nem tão finas
- 1 xícara (chá) bem cheia de açúcar
- 3/4 de xícara (chá) de água

- 1 litro de leite
- 1 gema peneirada
- 1 lata de leite condensado
- essência de baunilha
- farinha de trigo (o suficiente para engrossar creme)

- 1 pacote de biscoto tipo maizena
- margarina em temperatura ambiente

PREPARO
Faça uma calda rala com o açúcar e a água e coloque as carambolas fatiadas, sem mexer, apenas vá tombando a panela para que a calda envolva as frutas. Cozinhe por cerca de 5 minutos e reserve.

Misture o leite, a gema, o leite cndensado e leve ao fogo mexendo de ve em quando, até ferver. À parte, dissolva colheradas de farinha de trigo em um pouco de leite frio e vá acrescentando essa mistura à mistura da panela, mexendo sempre, em fogo baixo, até conseguir uma consistência firme. Desligue o fogo, acrescente a essência e misture bem.

No liquidificador, triture os biscoitos até que forme uma farinha fina. Usando uma colherada por vez, adicione margarina até conseguir uma consistência de farofa úmida, que ao apertar com as mãos, forme um torrao firme que não se desmancha. Esse é o ponto.

Forre o fundo uma forma de aro removível ou outra que vc tiver em casa, preferencialmente redonda, com a farofa de biscoito, apertando bem.
Despeje o creme por cima.
Enfeite com as carambolas e coloque um pouco da calda por cima. Sirva bem gelado.
Se quiser, pode cobrir as frutas com aquelas geléias de brilho, á base de gelatina incolor.

BANANA COM PRESUNTO E QUEIJO GRATINADA

INGREDIENTES

• 4 bananas nanicas cortadas ao meio
• 8 fatias de presunto
• 8 fatias de muçarela
• 3 xícaras de molho branco (leite, manteiga, farinha de trigo, pimenta-do-reino, sal e noz moscada)
• parmesão ralado grosso a gosto
• 
  

PREPARO

Prepare o molho branco aquecendo 1 colher (sopa) de manteiga e dourando 2 colheres (sopa) de farinha de trigo. Retire do fogo e adicione o leite aos poucos (totalizando 3 xícaras) e mexendo vigorosamente, até incorporar todo o líquido. Volte ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Reserve.

Enrole cada metade das bananas com uma fatia de muçarela e uma de presunto.

Faça uma caminha de molho branco num refratário, arrume as bananas e cubra com o molho restante. Polvilhe parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

PAVÊ DE CHOCOLATE E CAFÉ

Aprenda a fazer este pavê maravilhoso!

PARA O CREME CLARO

• 700ml de leite
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de amido de milho

PARA O CREME DE CAFÉ

• 1 a 2 colheres (sopa) de café solúvel

PARA A MONTAGEM

• biscoitos tipo maisena ou maria o necessário
• 300g de chocolate meio amargo ralado
• cerejas para decorar

PREPARO:
Misture todos os ingredientes do creme claro, leve ao fogo mexendo sempre até formar um creme liso. Divida ao meio, acrescente numa metade o café solúvel. Prove e coloque a seu gosto, você decide o sabor do café mais suave ou mais forte.

MONTAGEM:
Despeje um pouco do creme branco em um refratário. Disponha os biscoitos lado a lado. Por cima polvilhe um pouco de chocolate, creme de café, biscoitos, chocolate, até terminar todos os ingredientes. 

Por último um dos cremes. Polvilhe chocolate, espere um pouco porque o creme absorve o chocolate. Decore com mais um pouco do chocolate ralado e as cerejas. Sirva gelado.

Filés à parmegiana ao forno

A Ana Maria Braga ensinou dia desses a fazer um filé à parmegiana no forno. Os bifes não são fritos. Ficam deliciosos!!!! Anotem aí, versão simplificada com passo-a-passo fotografado:

Para os filés:

• 4 bifes de contra-filé martelados e temperados com sal, pimenta e alho (eu usei aquele salzinho temperado)
• 4 ovos batidos
• farinha de rosca para empanar

Guarnição:

• 1 e 1/2 xícaras de tomates picados, temperados com sal, azeite de oliva, pimenta-do-reino e tomilho
• 4 fatias de presunto
• 8 fatias de mussarela

Molho:

• 6 tomates grandes e maduros
• sal
• orégano
• água para liquidificar
• 3 dentes de alho picadinhos ou espremidos
• 1 colher (sopa) de margarina

Comece fazendo o molho: coloque no liquidificador os tomates e bata bem. Doure o alho na margarina e despeje os tomates batidos. Tempere com sal, orégano e deixe apurando no fogo por cerca de meia hora. Reserve.
Passe os bifes no ovo batido, depois na farinha. Novamente no ovo e na farinha, não retire o excesso. Distribua numa assadeira untada com azeite e leve ao forno a 250º por 15 minutos. Terminado esse tempo, vire os bifes e repita o tempo de cozimento, mais 15 minutinhos.
Retire do forno e comece a montagem: sobre cada filé, coloque uma fatia de presunto, uma porção de tomates picados, duas fatias de mussarela. Cubra com o molho reservado. Caso goste, coloque um pouco de parmesão ralado por cima e leve ao forno por mais 10 minutos.

Aqui em casa, eu servi com purê misto de batatas e cenouras. Mas pode ser servido com arroz, salada. Fica muito bom!!!

 

 

Rondelli com massa de pastel

Estes são recheados com mussarela e requeijão apenas

Prontos para irem ao forno

Aprendi outro dia a fazer esse rondelli e olha, a praticidade e o sabor me surpreenderam demais!

Ingredientes

• 1 rolo (500g) de massa para pastel de boa procedência
• 300g de presunto
• 300g de mussarela
• requeijão cremoso o quanto baste
• molho de sua preferência (eu usei molho branco e sugo, meio a meio)
• parmesão para gratinar

Preparo
Utilizando o plástico de proteção como apoio, abra o rolo de massa numa superfície plana (a sua mesa, por exemplo) e espalhe sobre ela uma camada de requeijão. Distribua duas fatias de presunto paralelamente deixando cerca de 1cm de borda da massa, nas laterais e pontas. Meça 3 dedos e coloque novamente fatias de presunto, até acabar.
Faça o mesmo com o queijo, sobrepondo sobre o presunto, conforme mostra o desenho.
Vá enrolando a massa como se fosse um rocambole, apertando bem e arrumando o recheio se ele sair do lugar. Feche bem e meça as fatias dos rondellis usando os dedos. Não corte muito grosso.
Arrume num refratário sobre uma caminha de molho. Cubra com mais molho, polvilhe queijo (a gosto) e leve para assar em forno baixo (180º) por 30 minutos.

Esquema de montagem.

Pretinho de alma branca

Particularmente, não me agrada o nome desse docinho. Mas o gostinho e a textura são maravilhosos, então vale muito a pena fazer aí na sua casa, viu? Sem preconceitos!

PRETINHO DE ALMA BRANCA

INGREDIENTES

• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 pacote pequeno de biscoito de leite (ou maizena ou tipo Maria) picado

PREPARO
Unte uma panela com margarina. Ligue o fogo e despeje o leite condensado e o chocolate em pó e vá mexendo sempre, em fogo baixo, até conseguir o ponto de brigadeiro. Desligue o fogo e misture o biscoito.
Despeje o doce em um pirex untado com margarina, espalhe e leve à geladeira.
Corte em quadradinhos e passe pelo açúcar. Se preferir, pode enrolar como se fosse um brigadeiro.

É tão fácil de fazer que dá até pra chamar a criançada pra ajudar!

Macarrão na panela de pressão

Acho que deu pra notar que a primeira receitinha de 2012 vem carregada de preguiça! 

Admito que relutei até o fim antes de testar receitas de macarrão feito na panela de pressão. Eu achava uma puta sacanagem com a culinária, um tremendo amadorismo. Mas chega um dia que você se vê sem a menor vontade de ir pro fogão, tampouco tem aquela gama imensa de ingredientes na despensa. Então eis que surge uma luz no fim do túnel! Salve, salve macarrão na pressão!
Barato, rápido, gostoso e quase não suja louça!

A receita pode variar: use carne moída refogada com aquilo que mais gosta (temperos, milho verde, pimentão), ou salsicha, ou carne desfiada que sobrou da outra refeição.

A receita que vou passar é minha preferida: com calabresa e bacon.

Ingredientes:

• 1/2 xícara de bacon picado
• 1 calabresa sem pele, picada
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 caixinha de molho de tomate
• 1 caixinha de creme de leite
• orégano, sal, pimenta a gosto
• 250g de macarrão curto (penne, parafuso)
• queijo ralado para servir

Preparo

Aqueça a panela de pressão e refogue o bacon em sua própria gordura. Quando estiver dourado, frite também a calabresa. Acrescente a cebola e o alho e refogue até murchar. Junte o molho de tomate, o macarrão e cubra com água. Misture também o creme de leite. Verifique o tempero e corrija se necessário. Tampe a panela de pressão, espere tomar pressão e conte 5 minutos. Desligue e verifique o ponto do macarrão. Sirva com queijo ralado!

Conheça o Doce Tentação

É, gente. Resolvi começar. Ou recomeçar. Minha vida anda difícil por aqui e eu precisava contribuir com a renda familiar novamente. Por isso, aproveitei meus dotes culinários e iniciei uma nova ocupação: vou fazer cupcakes!
Montei um blog para mostrar as delícias, orientar os clientes. Como todo começo, está chegando bem tímido. Mas pretendo deixar essa página super saborosa. Uma tentação. Doce Tentação.

Cupcake Vanilla com recheio de cocadinha

Estava sem máquina, tirei a foto com a webcam.

Ainda fazendo testes para encontrar o melhor cupcake para o niver do Mimi, acabei testando um de massa branca. Escolhi o sabor de baunilha e não me arrependi. Essa massa é a melhor! Dá mais trabalho pra fazer, é preciso ter uma batedeira em mãos. Mas o resultado surpreende: massa fofa e molhadinha, sabor muito pronunciado da baunilha. Um sonho! E com o recheio, mantém a massa assim por mais tempo. A cobertura dá o grand finalle!

Rende cerca de 12 cupcakes (forminha 0)

Ingredientes

Massa 

• 1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
• 3/4 de xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 1 pitada de sal
• 100g de manteiga sem sal (eu usei margarina e deu super certo)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 ovos
• 3/4 de xícara (chá) de leite

Preparo

Arrume as forminhas para cupcake (de papel, eu uso a número 0, da Mago) sobre uma outra forma, de silicone ou metal, próprias para cupcake ou as de empadinha. Em lojas de artigos para festas e confeitarias, você encontra tudo isso. É baratinho!

Preaqueça o forno a 180ºC.

Peneire a farinha, o sal e o fermento em uma vasilha e reserve.

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Junte a baunilha e bata novamente. Vá adicionando os ovos, um por vez, batendo bem a cada acréscimo.

Lentamente, intercale a mistura de farinha e o leite, termine com a farinha e não bata muito (ali tem fermento). 

Distribua nas forminhas não ultrapassando 2/3 da capacidade de cada uma. Leve ao forno por cerca de 20 minutos. Fique vigiando, o ponto correto é quando enfiar um palito, este sair limpo. O bolinho não deve dourar, senão a massa fica ressecada.

Retire do forno e leve para esfriar sobre uma grade.

Cocadinha

Fiz a olho, mas usei um pouco de margarina, leite condensado e coco em flocos. Levei ao fogo até obter um ponto de cocada mole. Desliquei o fogo e coloquei umas gotinhas de baunilha (e usei corante verde pra fazer uma graça, mas é opcional). Deixe esfriar.

Buttercream

Para cada 100g de manteiga sem sal, use 1 xícara (chá) bem cheia de açúcar de confeiteiro e 2 colheres (chá) de essência de baunilha. Se quiser o creme colorido, basta usar corante em gel (coloque aos poucos, porque o corante é forte e a cor pode ficar muito escura - o ideal é ir colocando microporções com um palito de dente). 

Bata a manteiga na batedeira até formar um creme claro. Vá adicionando o açucar e quando incorporar bem, junte a baunilha, incorpore novamente. Se for colorir, vá usando o corante nesse momento e batendo até obter o tom. Coloque o creme em um saco para confeitar e solte a sua imaginação. Eu gosto muito de usar o bico pitanga.

Assim que os bolinhos estiverem frios, corte com uma faca de ponta um quadradinho e retire a tampa. Recheie com a cocadinha, tampe novamente e cubra com o buttercream. 

Enfeite com confeitos e delicie-se!

Pecado é comer um só!