CROQUETES DE MILHO

Uma iguaria saborosa e muito simples de fazer. Anote aí no seu caderninho:

INGREDIENTES 
1 lata de milho verde escorrido
A mesma medida de leite
1 cubo de caldo de carne ou galinha ou legumes
100g de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de margarina
Cheiro verde (opcional)
8 colheres de sopa de farinha de trigo

* farinha de rosca para empanar
* óleo para fritar 

PREPARO
Bata o milho com o leite no liquidificador e leve ao fogo juntamente com o cubo de caldo, o queijo e a margarina. Quando ferver, coloque o cheiro verde e retire do fogo. Jogue de uma vez a farinha de trigo e misture bem. Volte ao fogo, mexendo até desprender do fundo da panela. Deixe esfriar e modele os croquetes. Passe em água e empane na farinha de rosca. Depois é só fritar e aproveitar.

Fica divino se vc rechear com queijo!

ROSQUINHAS DE PINGA

INGREDIENTES
1 copo americano de pinga
1 copo americano de óleo 
1 copo americano de açúcar
250g de margarina Qualy (tem que ser essa porque tem mais gordura)
Farinha de trigo até dar ponto de enrolar (aproximadamente 800g)

Pinga para banhar
Açúcar cristal para passar as rosquinhas 

PREPARO
Numa bacia misture o açúcar, o óleo, a margarina e a pinga. Vá colocando farinha aos poucos até obter uma massa fácil de trabalhar, que não grude nas mãos mas seja macia.
Modele as rosquinhas e coloque em assadeira untada com óleo. Leve ao forno a 200° até que comecem a dourar por baixo. Passe ainda quente em pinga e depois no açúcar cristal. Deixe secar. Guarde em pote com tampa.

Farofa Úmida

Gente, apenas façam. Deliciosa e bem úmida! 

INGREDIENTES
1 cebola picada
3 colheres de sopa de margarina
3 ovos batidos (capriche tirando sempre a pele das gemas)
1 xícara de chá de farinha de milho (flocos)
2 colheres de sopa de azeitonas picadas 
2 colheres (sopa) de pimentão picado
Sal e pimenta a gosto
Cheiro verde

PREPARO 
Derreta a margarina e refogue a cebola até que esteja macia. Junte os ovos batidos e vá mexendo até que estejam cozidos. Coloque a farinha de milho e as azeitonas, mexendo até incorporar. Tempere com sal e pimenta. Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde. Fácil né?

Enroladinho de Salsicha

Fácil de fazer e gostoso de comer. Faça hoje mesmo e agrade a todos aí na sua casa. 
Ingredientes 
30g de fermento biológico fresco OU 15g do fermento biológico seco
1 xícara de chá de leite 
1/4 de xícara de chá de óleo 
1/2 colher de sobremesa de sal (rasa) 
1 colher de sopa de açúcar 
1 ovo
4 xícaras de chá de farinha de trigo (aproximadamente) 

• 20 salsichas 
• 1 ovo para pincelar 

Preparo
Dissolva o fermento no leite, que deverá estar morno. Misture aos demais ingredientes, exceto a salsicha e o ovo extra. Sove a massa. Divida em duas partes e deixe crescer por 30 minutos. 
Depois desse tempo, abra a massa com o rolo, corte em pequenos retângulos, recheie com a salsicha e feche. Cada salsicha deve ser cortada em 3 ou 4 pedaços. 
Disponha os enroladinhos numa assadeira untada e depois pincele. Leve ao forno médio até começar a dourar. Não deixe passar muito. 
Com essa massa vc também pode fazer enroladinhos de presunto e queijo, ricota, espinafre, calabresa, etc.

Bolo de bagaço de milho

Depois de fazer o curau que ensinei, aproveite também o bagaço do milho com esta receita. Aproveita e passa um cafezinho, viu? (e me chama) 

Ingredientes
2 colheres de sopa de margarina
1/2 xícara de chá de farinha
1/2 xícara de chá de queijo minas meia cura ralado (ralo grosso)
1 xícara de chá de leite
1 e 1/2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento
Bagaço de 5 espigas de milho

Preparo
Misture tudo à mão. Despejar em assadeira untada com margarina e levar ao forno preaquecido até que a superfície esteja douradinha.

*não é um bolo que cresce. Fica cremosinho no meio.
*você sente o bagaço. É um doce "rústico "

Panquecas Americanas

Para você fazer aquele café da manhã de diva. 

Ingredientes 
1 ovo (melhor tirar a pele da gema)
3 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de óleo
1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo
1 e 1/4 de xícara de leite

Preparo 
Peneire os ingredientes secos numa tigela. À parte, bata o ovo misture com o leite e o óleo. Despeje sobre a mistura seca e misture apenas para umedecer a farinha. A massa deverá estar empelotada. É exatamente esse o ponto.
Vá fritando em pequenas porções sem esparramar na frigideira, que deve ser antiaderente e ligeiramente untada. A panqueca americana fica altinha e aerada. Sirva com mel, gemias, leite condensado, requeijão ou o que gostar.

PRESTÍGIO CASEIRO

*Retirado da internet*

Ingredientes

3 xícaras de coco ralado
1 xícara de leite condensado
200 g de chocolate escuro ou leite (opcional)

Preparo:
Em uma tigela, misture o coco com leite condensado
para formar uma massa pegajosa de espessura.

Usando suas mãos (e sim para um resultado eficaz)
faça retângulos com a massa.
Pressionar firmemente para assegurar que os retângulos
mantenham a sua forma.
Disponha-os em uma assadeira coberta com papel manteiga
e coloque-os no freezer por cerca de 20 minutos.
Isto irá tornar mais fáceis para passar em chocolate.
(Este passo é muito importante não pular)

Enquanto isso, corte o chocolate em pedaços e coloque
2/3 em um refratário e leve ao microondas para derreter
Adicione o restante do chocolate e continue a mexer até que esteja completamente derretido.
Isso permitirá que o chocolate tenha uma textura brilhante
Em seguida, retire os retângulos do congelador.
Usando 2 garfos, mergulhe um retângulo no chocolate derretido
e role-os para cobrir todos os lados.
Coloque em um papel manteiga e deixe ai até ficar bem firme

CURAU

Não precisa esperar pelo mês de junho para fazer esta delícia! Basta ter milho e pá : um delicioso curau para a família toda! 

Ingredientes:
6 espigas de milho
1 litro de leite
1 pitada de sal
1 e 1\2 xícaras de açúcar

Preparo
Corte o milho das espigas com uma faca e bata os grãos no liquidificador junto com o leite. Passe em uma peneira fina e acrescente o sal e o açúcar. Leve ao fogo médio mexendo sempre até começar a engrossar. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 10 minutos.
Depois disso coloque num refratário e assim que esfriar leve à geladeira. Se gostar, polvilhe canela sobre o doce.

MACARRÃO COM RÚCULA E FRANGO AO MOLHO ORIENTAL

INGREDIENTES
100g de bacon em cubinhos
4 dentes de alho
1 filé grande de peito de frango picado em cubinhos
1/2 maço de rúcula picada
1/2 xícara de shoyo (procure um mais suave com menos teor de sal) ou então diminua para uma quantidade menor
1 xícara de água
1 colher (sopa) de amido de milho
1 pitada de gengibre em pó ou ralado (opcional)
1/2 xícara de amendoim torrado e sem pele
1/2 pacote de penne de boa qualidade cozido em água sem sal

PREPARO
Comece pelo molho. Misture a água com o shoyo e o amido diluído e leve ao fogo até que adquira uma consistência ligeiramente gelatinosa (mais rala porém vitrificada). Acrescente o gengibre se gostar. Reserve o molho.
Aqueça uma panela e frite os cubos de bacon. Tão logo estejam dourados, junte o alho picado e os cubos de frango. Refogue até que tudo esteja bem passado. Misture o molho e desligue o fogo. Jogue ali o amendoim e a rúcula e imediatamente, misture ao macarrão. Jogo rápido, preparou, serviu. Fica óóóoóóó!

QUICHE DE RICOTA E ESPINAFRE

Massa:
1 ovo
2 xícaras de farinha de trigo
75g de margarina
3 colheres (sopa) de água gelada, aproximadamente
pitada de sal

RECHEIO
1 maço de espinafre - só as folhas
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de azeite
1 ricota
sal, pimenta do reino, orégano e noz moscada ralada para temperar
1 ovo batido

COBERTURA
1 ovo batido
50g de queijo parmesão

PREPARO 
Massa:
Misture a margarina, o sal e o ovo à farinha, mexendo com os dedos. Adicione aos poucos a água gelada, até que a massa desgrude da bacia mas continue sequinha. A umidade empregada nesta massa é mínima, o suficiente para unir os ingredientes. Enrole em plástico filme e leve à geladeira por meia hora.

Enquanto isso, numa panela grande doure o alho no azeite e coloque as folhas de espinafre, mexendo até murcharem. Tempere com sal. Espere esfriar e pique o espinafre.
Amasse a ricota, acrescente o espinafre refogado, tempere com sal, pimenta, orégano e noz moscada. Misture um ovo batido, para dar liga no recheio.

Abra a massa nos fundos e laterais de uma assadeira com aro removível. Leve para pré-assar em forno a 180º por 10 minutos. Depois disso, acrescente o recheio de espinafre, apertando e nivelando bem.
Para finalizar, bata um ovo e misture com parmesão. Despeje sobre a quiche cobrindo tudo.
Leve novamente para assar, por cerca de 30 minutos ou até que a massa e recheio estejam corados.

ESFIHA

Aprendi essa massa num grupo de receitas. Já tinha a minha, mas depois que conheci essa, será então a minha eleita! Fica muito fofa. Mas atenção, tem que deixar a massa bem mole e grudentinha. É chato, mas funciona. Vamos à receita...

INGREDIENTES
Para 1 litro de água: (água morna para quente )
5 colheres de sopa (rasa) de açúcar
5 colheres sopa (cheia) de fermento fresco
1 ovo
1 colher sopa (cheia) de manteiga ou margarina
1 xícara (chá) de óleo
1 colher de café de sal
Farinha +- 1,5 kg ( até dar ponto )

PREPARO
Aqueça a água e separar
Em um recipiente (grande) coloque o fermento, o açúcar e dissolva, acrescente a manteiga, o óleo, o sal e o ovo, misture bem.
Coloque a água morna, vá adicionando a farinha até dar ponto de massa para enrolar bolinhas. O ponto da massa é sempre mais para mole, se a massa ficar muito firme, ficará dura ao assar. Mesmo que precise passar um pouco de manteiga na mão para fazer as bolinhas, é melhor assim, pois a massa ficará muito macia.
Após dar o ponto na massa, passe manteiga nas mãos para ir soltando e sove a massa em uma superfície firme. Faça bolinhas e já comece a abrir, pois cresce bem rápido.
Acomode em assadeira untada e enfarinhada. Pincele com gema e leve para assar em forno médio até ficar dourada, mas não muito. Quanto mais demorar para dourar, mais dura a massa ficará.

Meu recheio:
500g de patinho moído
3 tomates picados, sem sementes
1 cebola picada
pimenta-do-reino e sal
suco de 1 limão
Amasse tudo com as mãos e deixe escorrendo em uma peneira enquanto faz a massa.

PÃO DOCE COM CREME

Gente, fiz esse pão doce trançado e essa massa é tudo de bom! Fica muito macia e amarelinha, de comer rezando. O grande segredo é sovar e judiar muito da massa - ela gooooostcha!
INGREDIENTES
1 kg de farinha de trigo, aproximadamente 
2 copos (americano) de leite morno
1 xícara (chá) açúcar bem cheia
250 g de margarina em temperatura ambiente
4 ovos em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de fermento biológico em tablete esfarelado ou 1 envelope de fermento biológico seco
1 colher (sopa) de óleo

CREME DE CONFEITEIRO
3 gemas peneiradas
300 ml de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de amido de milho ou farinha de trigo
1 colher (chá) de essência de baunilha

PREPARO
Comece pelo creme. Misture tudo em uma panela e leve ao fogo alto mexendo sempre. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e continue mexendo por mais alguns instantes, até que engrosse. Deixe esfriar. PS.: cubra com um filme plástico bem encostado no creme, para não criar aquela película seca por cima.

PÃO:
Coloque o leite morno em uma vasilha grande junto com o fermento, mexa bem e acrescente um pouco de farinha até ter a consistência de mingau. Deixe crescer em lugar protegido (dentro do forno desligado é um ótimo lugar) até dobrar de volume.
Acrescente os demais ingredientes (exceto o óleo) e sove bem.
A massa ficará um pouco grudenta, mas não deverá ficar colada nas suas mãos. Faça uma bola, achate-a formando um círculo e distribua o óleo. Feche e sove novamente, sempre enfarinhando levemente a superfície de trabalho. Cuide para que não incorpore muita farinha à massa. Lembre-se judiar bastante da massa deste pão, é o que dará a ela maior maciez. Deixe crescer por 20 minutos.
Pegue a massa, tire pedaços iguais, faça rolinhos compridos e molde as tranças (devem ser finas pois crescem muito), deixe crescer novamente.
Pincele com gema de ovo espalhe açúcar por cima. Confeite o creme por cima, em pontos estratégicos, leve ao forno que já deve estar bem quente. A temperatura do forno deve ser alta (Em torno de 230º), pois quanto mais ela demorar no forno, mais ressecada e dura ela ficará.

BOLO DE CHOCOLATE FOFINHO

INGREDIENTES
200g de margarina
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó (não é achocolatado)
1 colher (sopa) de fermento

PREPARO
Misture os ingredientes secos. Leve ao fogo o leite e a margarina e aqueça até derreter. Misture aos ingredientes secos. Acrescente os ovos mexendo bem até incorporar. Deite a massa em uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar em forno a 200º por cerca de 40 minutos ou até que esteja assada.

Cubra com brigadeiro mole se preferir. Esta massa fica muito saborosa e molhadinha. Uma perdição!

BELISCÃO

Junte esses poucos ingredientes e faça um biscoitinho danado de gostoso! O segredo é deixar a massa mole, apenas desgrudando das mãos. Carregar demais na farinha fará com que o beliscão fique duro demais.

INGREDIENTES
3 ovos inteiros
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (café) de sal
1 colher (chá) de fermento químico (o mesmo que vc usa no bolo)
3 colheres (sopa) de margarina
farinha de trigo o quanto bate
goiabada cortada em tirinhas

PREPARO
Misture os 5 primeiros ingredientes e em seguida, vá adicionando a farinha de trigo até conseguir uma massinha. Trabalhe com as mãos, adicionando farinha aos poucos, se necessário, até que a massa desgrude das mãos, porém continue bem macia e maleável, quase querendo grudar.
Abra a massa com um rolo e deixe-a fina. Corte pequenos quadradinhos e no meio de cada um, coloque uma tirinha de goiabada. Feche como envelope e coloque em assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno quente, a uns 230 graus por cerca de 20 a 30 minutos ou até começar a dourar. Não deixe ficar muito corado.

Guarde em potes fechados depois de frios.